La carne di cavallo è sicura da mangiare?

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Recentemente è stato nelle notizie che la carne di cavallo viene mascherata da carne di manzo .

È davvero così serio?

La carne di cavallo non è sicura? O è solo un tabù perché i cavalli sono "carini"?

food-safety meat

— Coomie
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Correlati: cooking.stackexchange.com/questions/4387/uses-of-horse-meat

— Cascabel

Molte persone nel Regno Unito considerano i cavalli come animali domestici, tuttavia nel continente i cavalli sono semplicemente un'altra fonte di carne. In realtà è possibile acquistare carne di cavallo nel Regno Unito, ma tendono a non pubblicizzarlo per il motivo sopra. Il problema principale non è tanto quello che è la carne di cavallo, ma il fatto che è stato confezionato e venduto come prodotti di carne bovina.

— R4D4,

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È perfettamente sicuro da mangiare (quando prodotto, trasportato e così via in condizioni sanitarie, proprio come qualsiasi altra carne commestibile).

In alcune culture è considerata una prelibatezza; in altri, non è considerato appropriato mangiare, ma quelle questioni di norme culturali, non di sicurezza.

La notizia è perché è una violazione della fiducia (verità nell'etichettatura) in un contesto culturale in cui i cavalli non vengono normalmente mangiati. Personalmente, potrei chiedermi quali altre scorciatoie il fornitore aveva preso se mentono sul contenuto ...

— SAJ14SAJ
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Essendo inserito nella catena alimentare in questo modo, c'è qualche preoccupazione che la carne possa essere contaminata dall'aspirina di cavallo fenilbutazone: guardian.co.uk/world/2013/feb/11/horsemeat-bute-very-low-risk en .wikipedia.org / wiki / Phenylbutazone

— Wayfaring Stranger

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@WayfaringStranger Non sapevo di questa specifica preoccupazione ... ma è il genere di cose a cui mi ha accennato l'ultima frase. Sono d'accordo, la fiducia nella catena di approvvigionamento alimentare è molto importante, motivo per cui è una tale notizia. La commestibilità generale della carne equina in sé non è il problema centrale dello scandalo, non credo.

— SAJ14SAJ,

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Voglio aggiungere che in Belgio la carne di cavallo viene consumata normalmente, ma c'era anche la violazione della fiducia. Non vuoi mangiare carne di maiale se acquisti "manzo".

— Mien,

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Non è nemmeno specificamente l'aspirina di cavallo. A parte il fatto che non era consuetudine mangiare cavallo, c'era il timore che se gli standard applicati alla carne non fossero nemmeno sufficienti a garantire che sia la specie che dice che era, allora qualsiasi altra cosa potrebbe essere sbagliata, sia che le droghe, malattia, conservazione non sanitaria. È come trovare un bambino in una struttura che richiede l'autorizzazione di sicurezza per entrare: anche se non hai nulla contro i bambini in generale, dimostra ancora che c'è una strada per l'ingresso di persone non autorizzate.

— Steve Jessop,

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Aggiungendo alla risposta di @ SAJ14SAJ, la carne di cavallo va benissimo da mangiare, ma non se il cavallo è stato trattato con medicinali che lo rendono inadatto al consumo umano.

Da Wikipedia

I cavalli negli Stati Uniti non sono allevati, allevati o trattati come carne. Quasi tutti i farmaci e i trattamenti equini sono etichettati "non per cavalli destinati al consumo umano". Nell'Unione europea, i cavalli destinati alla macellazione non possono essere trattati con molti farmaci comunemente usati per i cavalli statunitensi.

È prodotto e consumato in vari paesi . Un po 'di curiosità: gli islandesi erano riluttanti a convertirsi al cristianesimo per molto tempo dopo che papa Gregorio III aveva vietato il consumo di carne di cavallo nel 732 d.C., poiché era considerato una cosa pagana mangiare carne di cavallo.

— elssar
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Nell'Unione europea, tutti i cavalli devono avere un cosiddetto passaporto, che è un documento che garantisce che nessun medicinale proibito finisca nella carne. Durante il trattamento di un cavallo, in alcune situazioni è possibile scegliere di utilizzare un farmaco approvato per l'uso nella catena di approvvigionamento alimentare, ma in alcuni casi ciò non è possibile. Tieni presente che i cavalli vivranno 15–25 anni.

Se un cavallo è stato trattato con una droga proibita, è illegale introdurlo nella catena di approvvigionamento alimentare (non deve entrare nel macello) e deve essere inviato alla distruzione o essere sepolto. Lo scandalo in questo caso è che nessuno nella catena di approvvigionamento, tranne dove era stata erroneamente contrassegnata la carne bovina, sapeva che si trattava di carne di cavallo e se era stata approvata per il consumo umano o meno.

— cittadino
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il sistema del "passaporto" non avrebbe funzionato in questo caso in quanto la carne veniva importata dal sud america, non era ottenuta da cavalli allevati nell'UE. Quello che non so è se l'importatore fosse a conoscenza che si trattava di carne di cavallo, da quale parte della catena di approvvigionamento è stata perpetrata la frode.

— jwenting

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Non esiste carne di mammifero pericolosa, ad eccezione di alcune carni di organi come il fegato di orso polare (che ha livelli tossici di vitamina A). Il problema era con i farmaci veterinari che non sono ammessi per l'uso alimentare finendo nella fornitura di cibo.

— Joshua Kast
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Mentre questo è tecnicamente vero, praticamente parlando la stragrande maggioranza degli animali è selvaggia, non allevata, e c'è un tasso di incidenza molto elevato di malattie gravi e parassiti come la trichinosi che provengono dal mangiarli (ad esempio gli orsi). I cavalli sono uno strano caso intermedio perché sono allevati, ma in genere non sono destinati al consumo, proprio come cani e gatti - quindi se ne trovi uno nel menu c'è una buona probabilità che in realtà fosse un randagio e quindi non sicuro. Diffiderei di mangiare qualsiasi carne di origine sconosciuta.

— Aaronut,

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In realtà, c'è una manciata di mammiferi velenosi con carne velenosa.

— Kareen,

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Direi che l'incidenza di malattie gravi è molto più elevata negli animali da allevamento, piuttosto che in quelli selvatici. Certamente la carne dovrebbe sempre essere cotta in modo appropriato e si dovrebbe conoscere la tossicità di organi specifici, come le ghiandole velenose e il fegato. Tuttavia, non accetterò che l'idea che gli animali allevati per il cibo siano più sicuri per quanto riguarda le malattie rispetto agli animali selvatici. Gli animali da allevamento vengono mantenuti in condizioni di malattia e vengono somministrati antibiotici per coprire i sintomi (che alla fine ha creato pericolosi ceppi resistenti agli antibiotici). Gli animali malati vanno regolarmente al macello.

— Joshua Kast,