La macinazione del caffè turco è più fine della macinazione del caffè espresso?

Sto acquistando una smerigliatrice elettrica in grado di macinare la macinatura estremamente fine del caffè turco .

Ma le uniche smerigliatrici elettriche disponibili in commercio che ho trovato finora si riferiscono al caffè Espresso (come se i produttori non avessero mai sentito parlare del caffè turco ...)

Quindi è molto allettante per me accontentarmi di un tipo di macinacaffè Espresso, ma davvero quello di cui ho bisogno è un macinino che possa macinare almeno 8 Oz. di caffè turco alla volta.

Quindi ... la mia domanda è semplice: il caffè turco macina:

1. Più fine della macinatura dell'Espresso?
2. Più grossa della macinatura dell'Espresso?
3. Come la macinatura del caffè espresso?

Sì, la macinatura del caffè turco è più fine della macinatura dell'esspresso.

Le smerigliatrici sono in genere di due tipi: smerigliatrici a lama o frese / smerigliatrici. Per un caffè turco consistente o una macinatura esspresso, si consiglia di ottenere un macinacaffè conico in grado di produrre la macinatura fine di cui hai bisogno senza riscaldare il caffè e perdere sapore. Inoltre, quelli migliori tendono a non "fare clic" mentre si regola la dimensione della macinatura. In questo modo puoi calibrare il tuo macinacaffè sull'arrosto di fagioli specifico senza fare grandi salti nella dimensione di macinatura.

Se stai andando per l'intero 8 once, consiglierei di dare una pausa al macinacaffè per raffreddare parzialmente e impedire che la macinatura si surriscaldi e fondamentalmente tostare di nuovo.

Il caffè turco richiede una macinatura estremamente fine, polverosa e simile a una farina, che è molto più fine di quella che produrrà anche un macinacaffè molto finemente macinato. Macinare quantità di 8 once alla volta richiede davvero una smerigliatrice commerciale e anche quelli, come il BUNN, richiedono il montaggio con sbavature progettate per il caffè turco. Le smerigliatrici commerciali avranno motori più pesanti in grado di trasformare sbavature più grandi che macineranno il caffè fino alla finezza richiesta ma avranno anche una massa sufficiente per evitare il surriscaldamento e influire sul gusto del prodotto macinato.

Il caffè turco richiede un mulino a pietra. Non un mulino. Un mulino a pietra, come quello usato per fare la farina. È piuttosto costoso, molto pesante e difficile da trovare in paesi in cui il caffè turco non è popolare (come in Turchia, in Grecia e nei paesi arabi). Un macinacaffè, anche professionale con sbavature coniche, deve essere spinto ai suoi limiti per produrre un caffè turco piuttosto accettabile (bevibile).

Una vecchia discussione, ma altri arriveranno, come ho appena fatto, tramite una ricerca. La macinazione del caffè molto fine, in polvere, come richiesto per il caffè turco, richiede una coppia maggiore di quella disponibile con le macinacaffè per uso domestico ; le smerigliatrici commerciali pesanti faranno il lavoro. Se non si desidera un macinino costoso e di grandi dimensioni, acquistare un caffè pronto per macinare il turco (tenerlo ermeticamente sigillato nel congelatore) o utilizzare un macinacaffè turco ; non sono costosi. Zassenhaus fa una smerigliatrice simile, l'Avana (probabilmente l'unico modello Zassenhaus adatto), a un prezzo molto più alto. Ne uso uno turco; funziona benissimo, ma è laborioso. Ho sentito che alcune persone macinano il caffè in un macinacaffè standard, quindi lo riaffilano in un mulino turco, quindi richiede molto meno sforzo.

Sì, deve essere più fine. Ad esempio, recentemente ho dovuto usare una combinazione di una smerigliatrice conica Breville BCG450 e una fresa a lama economica per farlo nel modo giusto. Quando il risultato è troppo buono per l'espresso, è giusto per il turco.

Sì, sfortunatamente, non ho riscontrato un macinino in grado di macinare i chicchi di caffè abbastanza bene per il caffè turco. È forse più preciso chiamarlo "martellare" invece di "macinare" quando si tratta di caffè turco. Penso che il miglior dispositivo sia un mortaio, un mulino a mano potrebbe anche funzionare.

Ho un costoso mulino conico elettrico (di Cusineart) ma per il turco utilizzo la smerigliatrice manuale. Mentre sto scrivendo questo in uno Starbucks negli Stati Uniti, ho chiesto a uno dei baristi qui e i loro smerigliatori vengono dall'Europa e hanno un ambiente turco su di loro. Quindi consiglierei, prendere un macinino a mano turco o comprare dei fagioli da Starbucks e lasciarli capire. - Kameal