Ho una scatola di uvetta nel mio gabinetto che è lì da molti anni. Devo scartarli o possono ancora essere recuperati per l'uso in cottura o al forno?
Ho una scatola di uvetta nel mio gabinetto che è lì da molti anni. Devo scartarli o possono ancora essere recuperati per l'uso in cottura o al forno?
Risposte:
Secondo questa scheda tecnica Sun Maid , la durata di conservazione è fino a un anno e contengono circa il 15% di acqua.
Questo probabilmente non è sufficientemente disidratato per una conservazione a lungo termine e la muffa sarebbe un rischio. Inoltre, se si asciugassero ulteriormente in deposito, sarebbero duri come la roccia, e probabilmente abbastanza brutti.
Ho appena trovato un pacchetto di Sun-Maid datato 05 04 00. Li ho aperti e ho provato un paio, non male. E non è affatto difficile.
Di solito spruzzano l'uvetta con solfiti per preservarli. Quelli con solfiti sembrano un po 'lucenti mentre quelli senza un po' gessosi (ma per me hanno un sapore migliore).
Se il tuo gabinetto non è molto umido, è probabile che non siano andate male. Altrimenti potresti vedere "segni di vita".
Tuttavia, la buona conservabilità dell'uva passa è di circa un anno. È probabile che abbiano un sapore fuori e confondano i tuoi sapori di cottura / cottura.
Forse dopo aver ispezionato l'uva passa, e sembrano ancora buoni, (non hanno alcun tipo di muffa, usando una lente d'ingrandimento), possiamo usarli nella cottura di biscotti, torte, ecc. In effetti, solo per essere sicuri, possiamo probabilmente lessali prima (per ammorbidirli), quindi aggiungi l'uvetta sgocciolata alla nostra pastella per biscotti, torte, ecc. Solo un pensiero. Ho un pacco di uvetta inscatolata che ho da un paio d'anni. (Ora che ho pensato e pubblicato questo, ho intenzione di ispezionarli e bollirli prima di aggiungere alla mia pastella di pancake.)
Nel frigorifero durano per anni. Molto più a lungo di quanto si pensi.