Il baccalà è un piatto famoso in Portogallo e vorrei prepararlo. È comune qui vedere l' intero pesce (beh, senza testa, budella ecc. Ovviamente) nei supermercati - in questo modo:
Mi aspetto che possa essere conservato a casa per un bel po 'di tempo senza refrigerazione. Tuttavia non sono sicuro. Qual è il modo migliore per conservare il merluzzo salato? Per quanto tempo può essere conservato? E, come domanda bonus: cosa fare contro l'intera casa che odora di baccalà? ;)
Risposte:
Secondo Still Tasty , 10-12 mesi, refrigerato.
Per prevenire gli odori, dovrebbe essere lasciato sigillato nella sua confezione originale o messo in un contenitore ermetico come un sacchetto per congelatore (quelli per congelatore sono meglio sigillati e meno permeabili rispetto al normale sacchetto con chiusura a zip).
Se hai spazio nel tuo congelatore, non è raro vedere Portogallo " bacalhau demolhado " congelato in porzioni. Puoi eseguire il processo di ammollo, tagliare e conservare il pesce nel congelatore con pelli e ossa, ben avvolto e rimarrà bene per un po '. Questo ti darà anche il grande vantaggio di avere il pesce pronto per cucinare ogni volta che ne hai bisogno!
Sono un rivenditore di merluzzo bianco. Per quanto tempo puoi conservarlo dipende da dove proviene il pesce:
Il merluzzo norvegese è salato ed extra essiccato. Quando lo immergi in acqua, si espanderà in bistecche belle e spesse e durerà più a lungo, da 8 a 10 mesi quando refrigerato.
Il baccalà della Nuova Scozia, Canada, è semi-secco e, quindi, migliore se consumato entro 3-4 mesi. Quando lo immergi, il suo spessore non cambierà.
