Perché la mia torta di birra non ha cucinato correttamente?

Ho una ricetta di torta di birra che ho cucinato con successo una volta. Da allora, ho avuto un nuovo forno e ho appena provato a infornare di nuovo. Non è stato un successo completo.

È cotto in un barattolo da 10 ", rotondo e profondo, la base ei lati erano marroni e un po 'curvi, il bordo della parte superiore era schiumato e poi incrostato. e mentre procedevi verso il bordo sembrava che diventasse più cotto fino a circa un pollice e mezzo dal bordo quando era improvvisamente piuttosto inzuppato, quindi c'è un anello di tortiera parzialmente cotto appena prima della crosta esterna Ho fatto una foto di un taglio nel mezzo della torta (io sono un cuoco marginalmente migliore di quanto io sia un artista):

L'ho cucinato a 20 ° C sotto il 180 ° C consigliato (350 ° F) perché stavo usando la ventola. L'ho messo sul ripiano intermedio del forno.

Doveva essere cucinato per 1 ora e 50 minuti, ma dopo tanto tempo uno spiedino bloccato nel mezzo era appiccicoso, quindi l'ho bloccato per altri 20 minuti. Lo spiedo era ancora un po 'appiccicoso, ma non così tanto, e dato che l'esterno sembrava che sarebbe presto bruciato, lo rischiai e lo tirai fuori. Un po 'più a lungo potrebbe aver cucinato il mezzo meglio, ma per quanto riguarda il resto?

La prossima volta dovrei:

• Attenersi alla temperatura raccomandata? Vai ancora più in basso o più in alto?
• Prova a cucinarlo su uno scaffale più alto? O uno inferiore?
• Non usare il ventilatore?
• Canta, grida o ignora e spera che si comporti?
• Qualcos'altro?

E, ovviamente, colpisci lo spiedo in tutto, non solo nel mezzo, e fidati.

Abbassare la temperatura di 20 ° C è stata una buona idea a causa della ventola, tuttavia potrebbe essere troppo nella custodia del forno perché sembra che la temperatura fosse un po 'troppo bassa.

Ciò che probabilmente accadde fu che la ventola che soffiava sopra il centro del pane cucinò per prima il centro, ma la ventola non soffiò tanto sui lati del pane quanto più. Questo è successo a me quando sto usando una teglia da forno alta dove il pane non era in cima. Trovo che quando cuoce pane e torte la ventola tende a carbonizzare la parte esterna delle cose anche se la spengo, e quindi l'interno non cuoce così bene, quindi di solito spengo la ventola. Ti suggerisco di provare la temperatura consigliata con il ventilatore spento e vedere come funziona.