Riesci a fare la latte art con una bacchetta panarello?

Ho una macchina da caffè deLonghi Icona. Contiene una bacchetta fumante del tipo panarello (con un foro nella parte superiore che immette automaticamente aria). Ho provato a cuocere a vapore il latte per creare un microfoam che si sarebbe comportato correttamente quando si versava nel caffè. Nessun successo però.

La mia domanda è: è possibile creare una schiuma corretta che crei latte-art versando con questo tipo di bacchetta? O ho bisogno di una macchina con un altro tipo di bacchetta?

Si, puoi. E non è troppo facile.

Il microfoam ha piccole bolle per definizione e la bacchetta di Panarello attirerà una "certa" quantità di aria e non puoi davvero controllare quella parte. Le note di seguito potrebbero aiutarti ad arrivarci. L'ho fatto con successo con le bacchette Panarello di macchine automatiche Saeco che non sono troppo diverse da deLonghi.

• Esegui prima la bacchetta di vapore in una tazza d'acqua fino a quando non produce completamente vapore e non spuma acqua calda mescolata con vapore.
• Utilizzare una piccola brocca di schiuma di latte in acciaio inossidabile. Se la bacchetta cerca di soffiare vapore e aria per molto tempo, finirai con grandi bolle. Quella bacchetta non è potente come una macchina per caffè espresso commerciale con una caldaia adeguata.
• 'Allunga' la schiuma solo per pochi secondi all'inizio.
• Tieni la bacchetta decentrata nella brocca per incoraggiare la circolazione (vedi il prossimo punto).
• Più importante: assicurati di creare una vasca idromassaggio per far circolare il latte (aiuta a spostare delicatamente la brocca in un movimento circolare per incoraggiare l'avvio della vasca idromassaggio).
• Uso il latte più grasso che riesco a trovare.

Il trucco è spostare il latte in circolo in modo tale che le bolle grandi si rompano e sopravvivano solo le microbolle. Una certa creazione di microfoam avviene anche nel vortice della vasca idromassaggio.

Ho risolto il problema rimuovendo la bacchetta "Panarello" esterna e usando la bacchetta di vapore interna per allungare il mio latte, ti dà molto più controllo e con un po 'di pratica funziona a meraviglia e produce un bel latte allungato lucido perfetto per l'arte del latte.