Le lasagne fatte in casa devono essere congelate cotte o crude?

Mia moglie ed io stiamo preparando alcuni pasti in anticipo prima che Baby # 2 arrivi all'inizio del mese prossimo.

Ha appena preparato 3 piccole lasagne (8 padelle "x8") questo pomeriggio e stiamo discutendo se cuocerle prima e poi congelarle o congelarle crude e cuocere quando siamo pronti da mangiare.

Qual è il metodo corretto per mantenere il più possibile la qualità del cibo? I tempi di cottura e scongelamento quando decidiamo di servirlo sono meno importanti.

Abbiamo usato noodles standard (non il tipo no-bollire) e ha salsa in scatola, salsiccia di maiale, carne macinata, ricotta e mozzarella fresca nel caso in cui l'impatto degli ingredienti sia l'opzione migliore.

Direi di congelare quasi tutti crudi e infornare quando sono pronti. In questo modo passano solo una cottura e mantengono il gusto / la sensazione freschi delle lasagne.

La salsa e il formaggio si congeleranno bene. La mozzarella è un formaggio abbastanza sensibile e una volta cotto non si regge bene quando scongelato e riscaldato. Nella mia esperienza diventa gommoso e il grasso fugge. Hai molte più possibilità di gustare un buon pasto con il formaggio surgelato crudo.

Sfortunatamente, i tuoi noodles probabilmente subiranno il colpo più duro, ma probabilmente andranno meglio che passare attraverso due cicli di calore.

Anche la carne macinata e la salsiccia andranno meglio così.

Il motivo per cui ho suggerito di congelare la maggior parte e non tutti, è che ci sono momenti in cui sei dietro la palla da 8, affamato e non hai il tempo di cuocere il pollone e persino meditare per accontentarti di cibo per cani. A quel punto avere un proiettile d'argento nel congelatore è un vantaggio;) e starai bene con le lasagne inferiori.

Ho cucinato la lasagna, l'ho raffreddata per una notte in frigorifero, ho tagliato la lasagna in porzioni, sigillata sottovuoto e congelata le porzioni. Ho ricevuto tutti i feedback positivi sulla Lasagna.

Secondo la mia opinione personale, la lasagna è uno di quei piatti rari che migliora solo dopo essere stata cotta e poi riscaldata. Ma d'altra parte la mia lasagna usa formaggio normale (come Gouda o simile formaggio duro) e non mozzarella, quindi potrebbe non applicarsi a te.

Quando preparo le lasagne da mettere nel congelatore, non le cuoco prima.

Per me, il modo migliore per congelarlo è usare un foglio di Glad's Press-N-Seal sulla parte superiore della lasagna, premendo verso il basso per far fuoriuscire tutta l'aria, se possibile, tra lo strato superiore (salsa / formaggio) e il tuo press-n-sigillo. Volete più o meno una guarnizione sottovuoto (il modo più economico). Sigillo il mio press-n-seal in alto e poi su per i lati della teglia, fino in cima. Ora quando sventi la padella, lo spazio che era 1-2 "tra la lasagna e la padella non congelerà il tuo pasto costoso e che richiede tempo!

Uso 2 strati di pellicola resistente per racchiudere l'intera padella ed etichettare la lasagna: Lasagna, 02-04-14 Press-N-Seal sullo strato superiore, rimuovere prima di cuocere!

In questo modo ricordo di averlo tolto prima di gettare il pasto congelato nel forno. Lo applico quindi nel congelatore fino a quando non è congelato, un giorno circa, quindi puoi spostarlo perché è quindi un blocco solido e solido!

Spero che sia di aiuto! Mel

Uso la ricetta sulla confezione di lasagne senza bollire Barilla. Ho assemblato con successo pentole extra di lasagne e le ho congelate prima della cottura. Per cucinare, ho messo la padella nel forno, quindi ho impostato la temperatura alla temperatura prescritta 375degF (quindi le lasagne si preriscaldano con il forno), e cuocere fino a quando sbirciare sotto la lamina rivela che le lasagne sono frizzanti (cioè, allo stesso stadio del la padella appena preparata sarebbe dopo i 25? 50? min standard), quindi scoprire e finire secondo le istruzioni della scatola.

Per le nostre dimensioni di lasagne e le condizioni del forno, il tempo totale necessario per cucinare dal congelato in un forno freddo è di circa 100 minuti (1 ora e 40 minuti) coperto con un foglio più 5 scoperti. Potrebbe sembrare molto tempo, ma sono lieto di riferire che si è rivelato perfetto come il lotto appena preparato.

Cordiali saluti, Per quanto riguarda il congelamento del congelatore su noodles crudi: non abbiamo visto bruciare il congelatore - ma il più lungo rimasto congelato è stato di circa 2 mesi.

Non ho provato a scongelare le lasagne prima della cottura.

Quando preparo una grossa padella di lasagne, cucino per prima. Dopo un raffreddore durante la notte, lo taglio in porzioni singole. Poi li distendo su una teglia coperta di pergamena. Poi li congelo per mezza giornata. Il sig. Foodsaver è chiamato all'azione ed è un affare fatto. Quando sono pronto per un buon pasto, ne prendo uno dal congelatore il giorno prima e l'uno o l'altro, ma preferisco cuocere per 20-30 minuti con un po 'di salsa in più sul fondo del piatto !!!!