Cucinare un uovo senza olio o burro

Mi piacciono le uova strapazzate e fritte, ma il burro o l'olio probabilmente aggiungono calorie non necessarie. Come posso friggere un uovo senza burro? Ho provato in una padella di teflon ma era un casino.

Bene, friggere significa cucinare in olio, quindi tecnicamente non puoi. Anche il grasso è delizioso, quindi perderai qualcosa nel processo oltre alle calorie.

Se stai usando teflon, ceramica o altri antiaderenti, non riscaldare troppo. Mescolare le uova con il latte le renderà più morbide e scommetto che probabilmente non si attaccheranno. Usa (sospira) PAM o un altro spray per cottura aerosol. O semplicemente 'pulire' la padella con un tovagliolo di carta oliato. Darebbe calorie minime.

È triste, ma le uova al microonde le cuoceranno senza aggiungere calorie (o altro). Puoi anche preparare uova assolutamente deliziose bollendole morbidamente, il che non aggiunge nulla.

Il mio consiglio più generale è di imparare ad amare un po 'di grasso e di consumare una varietà di cibi freschi e non trasformati che hanno un ottimo sapore. A lungo termine è molto più salutare del semplice taglio di un numero. Meglio andare per alcune passeggiate / piste / impianti di risalita quindi sacrificare il sapore. E il grasso porta alla pienezza, che porta a meno calorie sprecate nella spazzatura più tardi nel corso della giornata.

Le uova in camicia sono una buona alternativa salutare a un uovo fritto. Secondo me sono più belli delle uova fritte ma devono essere cotte con uova fresche.

Puoi usare uno spray da cucina antiaderente come PAM. È a base di olio di canola, ma se usato correttamente in uno spray molto breve aggiungerai solo circa 3-5 calorie al tuo uovo.

Le uova strapazzate possono essere fatte nel microonde e possono avere un buon sapore. La parte importante di seguito è quella di cuocere le uova nel microonde per un breve periodo, quindi estrarle, mescolare / schiacciare e rimetterle dentro.

1. Rompi due o tre uova in una ciotola o in un contenitore per microonde.
2. Aggiungi una spruzzata di latte (non è necessario misurare, ma se vuoi, 1 cucchiaino per uovo)
3. Rompi un po 'di pepe e aggiungi un pizzico di sale.
4. Mescolare bene con una forchetta.
5. Metti nel microonde per 1 minuto (non più!)
6. Estrarre, mescolare il contenuto, in particolare rimuovendo le uova parzialmente cotte dal lato della ciotola.
7. Metti nel microonde per 1 minuto (non più!)
8. Estrarre, mescolare il contenuto. Se ora hai più parti cotte, prendi una forchetta e schiacciale. È importante ottenere la stessa consistenza in tutta la ciotola ora.
9. Potrebbe essere necessario microonde per 0 secondi, 30 secondi o 1 minuto, a seconda del numero di uova o microonde.

È anche importante rimuovere le uova prima che sembrino fatte. E continua a guardarli mentre usano il microonde! Le uova possono cuocere troppo in fretta.

Francamente, è molto più facile farli in padella.

Puoi aggirare il problema dell'olio semplicemente usando una piccola quantità di acqua nella padella, non tanto friggere quanto bollente. Finirai ancora con l'aspetto dell'uovo fritto ma senza nessuna delle calorie aggiunte.

Non che lo consiglierei perché l'olio o il burro aggiungono sapore e aspetto all'uovo fritto.

Ho pensato a un'idea che potrebbe essere interessante se volessi davvero un uovo strapazzato e non volessi preoccuparti di rimescolarlo. E se "strapazzassi" l'uovo, mentre sei ancora all'interno del guscio, funzionerebbe anche? Beh, un po 'di ricerche su google mi hanno portato a una pagina istruibile che spiega esattamente questo.

Quindi, a quanto pare, puoi! Sommario:

1. Prendi un uovo e un paio di calze di nylon
2. Metti l'uovo crudo al centro di una delle zampe
3. afferrare ciascuna estremità della gamba con ogni mano e ruotarla fino a quando l'uovo viene attorcigliato 20-25 volte.
4. Tirare rapidamente e dovrebbe tornare indietro nell'altro modo rapidamente.
5. Puoi verificare che ha funzionato, illuminando una luce in una stanza buia. (L'uovo dovrebbe apparire uniformemente rosso, piuttosto che giallo (potresti anche essere in grado di vedere il contorno del tuorlo, se non è rotto).
6. Fai bollire come faresti normalmente con un uovo sodo.
7. Rompi e divertiti!

Non lo consiglio, in effetti consiglio di friggere le uova in un po 'di grasso di pancetta, ma se vuoi le uova senza quasi aggiungere grassi, prendi in considerazione un fornello per microonde. Ad esempio, questo ben considerato fornello per uova a microonde elencato su Amazon. Probabilmente occorreranno almeno alcune gocce di olio per liberare le uova. (Tecnicamente più vicino al bracconaggio che alla frittura.)

Ho un contenitore per microonde che si chiude e rende molto facile cucinare le uova senza olio. L'ho preso da Walmart (come 3.50) e lo uso ogni giorno. puoi aggiungere nel pomodoro pezzetti di tacchino magro (per sandwitches) e cipolla per una frittata sul pane. basta aggiungere un po 'di condimento per l'insalata e presto 8)

Ho anche ridotto l'olio e il burro e ho scoperto un metodo per rendere gustose le uova nel processo: sciogliere un cubo di lingotti nell'uovo e friggere come al solito. Ho scoperto che è meglio continuare a mescolare le uova (IE rimescolarle) e non preriscaldare la padella.

Usa uno spray all'olio d'oliva (o qualche altra imitazione PAM) in una padella antiaderente. Per le uova scambiate, mescolare frequentemente. Per entrambi i tipi di uova, la chiave è spruzzare la padella mentre è calda e quindi aggiungere immediatamente le uova prima che lo spray si esaurisca.

Non è buono come il petrolio, ma funzionerà.

Splurge su una piccola padella antiaderente del ripiano superiore. Puoi cucinare le uova senza grassi e niente si attaccherà.

Rex Stout (autore dei romanzi di Nero Wolfe) ha una ricetta di uova strapazzate senza burro o olio, in cui sei uova vengono mescolate in una padella da 20 a 40 minuti.

Ho usato questa ricetta diverse volte e posso dire che sebbene ci sia voluto del tempo per ottenere il risultato giusto, i risultati finali sono ... quasi ne vale la pena. La cosa chiave da fare è la temperatura. Su un piano cottura a gas, è necessario l'anello più piccolo con il calore più basso e anche in questo caso potrebbe essere necessario un cuscinetto di amianto tra la fiamma e la padella. Su un piano cottura elettrico il chilometraggio varierà; Ho avuto fornelli elettrici in cui puoi abbassare il fuoco così in basso che non puoi nemmeno cucinare un uovo e altri ancora in cui avrai ancora bisogno di un cuscinetto di amianto.

La prossima cosa è mescolare lentamente e spesso. Dovrai sederti lì per tutto il periodo di cottura raschiando il fondo della padella con una spatola. Consiglio di usare una padella antiaderente e una spatola in gomma siliconica resistente al calore. Mi muovo una volta ogni cinque secondi.

Lo stesso Rex afferma che le uova da 20 minuti sono abbastanza buone da mangiare e le uova da 40 minuti sono quasi perfette.

Lo chef Daniel Patterson utilizza una tecnica di bracconaggio per preparare uova strapazzate:

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs

Consiglierei questo cuocipasta di Lakeland . Ho usato il mio ogni mattina per cucinare 12 uova e questo fa risparmiare casino con pentole piene di acqua bollente. Può fare solo 7 alla volta ed è feroce a causa del vapore.

Friggi le uova in una padella asciutta molto calda, spegni il fuoco con la padella ancora accesa, copri e attendi un po '. Quindi togli la copertura e sarai in grado di estrarre le uova un po 'bagnate, ma fritte, usando una spatola decente, con poco o nessun uovo bloccato sulla padella.

Ecco cosa penso stia succedendo.

Lo scoppio iniziale di calore fornisce una temperatura sufficientemente elevata da consentire la doratura, che caratterizza un uovo fritto e non uno bollito o in camicia. Successivamente, il coperchio intrappolerà l'umidità che ammorbidirà gradualmente l'uovo che si è asciugato nella padella. Man mano che la padella si raffredda, l'uovo si restringe leggermente. Allo stesso tempo, la condensa si accumulerà tra l'uovo e la padella, permettendo all'uovo di staccarsi più facilmente o in alcuni casi scivolare completamente liberamente.

Potrei sbagliarmi sulla spiegazione, ma il metodo fa miracoli per me.

"Friggo" le mie uova su una "griglia asciutta" che significa nella mia padella in ceramica senza oli o burro. A fuoco basso e un coperchio, escono altrettanto gustosi come il modo normale.

In realtà cucino le mie uova in una padella senza olio o burro. Ho appena rotto un uovo nella padella (ha il teflon, ma penso che funzionerebbe anche in una padella normale) e lo accendo a fuoco medio-basso. Dopo alcuni minuti l'uovo inizierà a gonfiarsi e potrebbe "scoppiare" alcune bolle. Quando uno o 2 millimetri del bordo dell'uovo diventano marroni scuri (il resto rimarrà bianco) prendi un cucchiaio o una spatola poco profondi (metallo, plastica e silicone funzionano tutti, il metallo è il migliore) e vai leggermente attorno al bordo del uovo per sorta di sollevarlo dalla padella. Non l'uovo intero, solo un po 'del bordo. Gira intorno a tutto il bordo dell'uovo, quindi aspetta un po 'di più e spingi con cura il cucchiaio / la spatola fino in fondo sotto l'uovo e capovolgilo. Se tu' riutilizzando un cucchiaio / spatola in plastica o silicone potresti averne bisogno due in modo da poterlo raccogliere senza che si rompa. Se vuoi che il tuorlo sia completamente cotto, subito dopo aver spezzato l'uovo dovresti fare un piccolo buco nel tuorlo e schiacciarlo un po 'in modo che parte del tuorlo si riversi sul bianco. Questo è il mio modo preferito di cucinare le uova e non ottieni le calorie extra dal burro o dall'olio. Spero che piaccia anche a te!

Ho appena fritto un uovo e ho usato un po 'di burro spray sulla padella ... ha zero calorie e ha funzionato alla grande e anche un buon sapore.