La polpa di tamarindo dovrebbe andare nella salsa Pad Thai?

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Sto preparando la mia salsa Pad Thai e non sono sicuro se dovrei filtrare la polpa di tamarindo o se può rimanere nella salsa. Oppure c'è un tipo di tamarindo preparato che si dissolve nella salsa, quindi non c'è nulla da sottoporre a tensione?

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— voy
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È essenziale estrarre tutti i detriti (semi, frammenti fibrosi di grandi dimensioni, pelli, ecc.) Dalla polpa. Di solito aggiungo un po 'd'acqua calda in una ciotola con il blocco di polpa, facendo attenzione a non aggiungere troppo o finirà per essere acquoso - meglio aggiungere altro mentre vai, lavati accuratamente le mani e rompi la polpa a mano . Quindi filtrare i semi ecc. Ed è pronto per l'uso.

Puoi acquistare la purea di tamarindo pronta per l'uso nei negozi, ma normalmente non va bene.

Ci sono maggiori informazioni su come lavorare con la polpa di tamarindo nelle note a piè di pagina (oltre a una buona ricetta Pad Thai) http://chezpim.com/cook/pad_thai_for_beginners

— Jason
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La polpa è ciò che stai effettivamente cercando di ottenere dal tamarindo. Quello che dovresti cercare di sforzare sono semi o pezzi troppo fibrosi per essere considerati polpa. A volte è possibile aggiungere liquido e rompere il tamarindo più volte per estrarre sempre più polpa (progressivamente diluita) ogni volta.

— JasonTrue
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Bene, ho ottenuto quello che sembra un blocco di fibra appiccicoso (una specie di tabacco ricorda il narghilè :-). Quello che vorrei fare è cuocere a fuoco lento con lo zucchero di palma per ottenere la mia salsa finale. Da quello che stai dicendo sembra che lo stia facendo bene, giusto? :-)

— VoY