È possibile preparare brownies pelosi senza olio?

Cosa posso sostituire l'olio nei brownies e ottenere ancora brownies pelosi? Ho provato yogurt e panna acida (individualmente) e sostituendo solo metà dell'olio con uno di quelli, ma i brownies finiscono sempre per essere cakey. Dovrei semplicemente rinunciare e accettare che i brownies non sono un alimento salutare o ci sono altri modi per usare meno olio?

Se hai una ricetta che produce già un denso brownie grassoccio e stai cercando di farlo senza olio, sei solo sfortunato.

Se stai cercando di produrre un brownie fudgy denso e ti chiedi se, mentre ci sei stato, potresti tagliare l'olio ... NO, ma ecco alcuni suggerimenti per rendere un brownie di cakey più denso e "fudgey":

1. Segui i consigli di Tim sopra sull'uso del burro anziché dell'olio. Non sta facendo nulla per quanto riguarda le calorie ma produrrà un sapore migliore rispetto a un olio neutro. Tuttavia, in particolare se stai pianificando di mettere delle noci, potresti sostituire una parte dell'olio vegetale con olio di noci o nocciole per un sapore più ricco di noci.

2. Sostituisci metà delle uova intere con i tuorli. La dolcezza nei brownies è in parte dovuta all'uso di uova intere. Gli albumi hanno un effetto essiccante sui prodotti da forno. Nel convertire una ricetta di brownie che ho fatto, ho usato 2 tuorli d'uovo per ogni uovo intero.

3. Sostituisci parte dello zucchero semolato con sciroppo di mais. La loro natura igroscopica (capacità di assorbire l'umidità e trattenerla) dello sciroppo di mais creerà un risultato umido più denso. Penso di aver sostituito circa metà dello zucchero con lo sciroppo di mais. L'umidità aggiunta dello sciroppo di mais aiuterà a compensare la perdita di umidità dalla rimozione degli albumi.

Metodo / Tecnica:

Scalda cioccolato, burro, cacao in polvere su un bagno di acqua calda fino a quando il cioccolato non si scioglie. Mescolare per fondere per ottenere una consistenza omogenea. Mettere da parte per raffreddare leggermente.

Sbattere i tuorli d'uovo / l'uovo intero con zucchero e sciroppo di mais fino a ottenere una consistenza densa, di colore chiaro e formare un "nastro".

Unisci gli ingredienti secchi e crea un pozzo al centro.

Temperare il cioccolato in una miscela di uova / zucchero. Mescolare per sfumare bene. Aggiungi agli ingredienti asciutti e piegali insieme fino a quando non sono inumiditi. Versare nella padella unta e cuocere fino a quando impostato.

I BROWNIES NON SONO CIBI SANITARI !!!! L'idea stessa è sacrilega.

Puoi sostituire con successo il burro fuso con gusto e consistenza, ma assicurati di aggiustare il sale se è burro salato.

Aggiungo la salsa di mele al posto dell'olio. La sostituzione è uguale.

Faccio brownies fondendo 250 g di burro e 200 g di cioccolato di copertura in una casseruola a fuoco basso. Penso che questo sia ciò che li rende molto umidi e "confusi".

Concordo con gli altri che hanno commentato: i brownies non sono un alimento salutare. Anche se è possibile sostituire il burro con l'olio per ottenere la consistenza desiderata, contengono ancora troppo cioccolato e zucchero per essere classificato come alimento salutare.