Termometro digitale per carne che non causa perdite di succo

A volte, quando sto provando un nuovo metodo di cottura che utilizza temperature di cottura diverse rispetto a quello che uso normalmente, trovo difficile stimare quando il mio arrosto / carne è fatto.

I termometri digitali per carne che emettono un rumore quando la temperatura interna raggiunge un certo valore sono quindi interessanti per me. Tuttavia, quando ho usato i termometri per carne (non ho usato uno di quei termometri digitali dove lasci la sonda all'interno della carne durante la cottura) e penetri nella carne con la sonda, i succhi iniziano a fuoriuscire quando rimuovo la sonda e il la carne inizierà a seccarsi.

Come di solito ti occupi di questo? Come si usano i termometri per carne e si prevengono le perdite di succo?

Un'altra nota: esiste un foglio informativo da qualche parte che ti dice approssimativamente quanto tempo devi cucinare diversi tipi di prodotti a base di carne per soddisfare le temperature interne o la consistenza della carne (es. Rara, media, ben cotta, ecc.) ?

Mentre raccomando vivamente un termometro a sonda remota che puoi lasciare nella tua carne e avere una lettura fuori dal forno, è solo per comodità. Piercing alla carne con un termometro (o forchetta, ecc.) Non causerà alcuna perdita significativa di succo. Puoi rompere un paio di cellule proprio dove è entrato il termometro, ma è tutto. La tua carne non è solo un palloncino d'acqua di succhi in attesa di essere scoppiato, quindi non devi preoccuparti.

Mito: non usare mai una forchetta per girare la carne

Va bene sondare la mia carne?

Consiglio vivamente di usare un termometro che lasci nel forno. Ti fa risparmiare un sacco di problemi, soprattutto perché non devi togliere la carne dal forno e non devi preoccuparti di asciugare la carne.

Le versioni analogiche vengono lasciate completamente nel forno, tuttavia potrebbe essere difficile leggere la temperatura poiché è necessario regolare il termometro per affrontare la porta del forno. Usarli con una teglia chiusa è impossibile.

Quelle digitali che conosco hanno la sonda dentro il forno. Un cavo resistente al calore, abbastanza piccolo da non causare problemi alla porta del forno, viene quindi collegato a uno schermo. O in versioni più fantasiose , a un'antenna che trasmette i dati allo schermo.
Molti di questi hanno già programmi disponibili per cuocere la carne nel punto desiderato. Infili la sonda nella carne e attendi che il nucleo raggiunga una certa temperatura. Non devi preoccuparti del tempo, basta guardare la temperatura salire fino a quando la carne è finita. L'unica cosa di cui devi occuparti è attaccare la punta della sonda vicino al centro del pezzo di carne.