I crauti vanno male?

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Ho avuto un tupperware di crauti che ho comprato dal negozio di alimentari nel mio frigorifero per quasi due mesi. Quando / andrà mai male?

spoilage sauerkraut

— MattCamp
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Nel suo libro Cucinato Michael Pollan spende diverse pagine che descrivono come si sviluppano le diverse fasi della fermentazione dei crauti e possono andare storte. A un certo punto andrà male, ma è difficile predire che cosa può andare storto quando . Risposta SAJ14SAJs Lancia via i tuoi crauti se mostra segni di muffa o se ha un odore insolito è la risposta più precisa che puoi ottenere ;-) Il libro è una lettura divertente di barbecue, fermentazione e cottura del pane.

— Jan Doggen

fabbricazione i crauti possono andare male in molti modi e portare a un rapido deterioramento. Una volta correttamente, realizzato con successo e tenuto immerso nel succo di marinatura, la sua "shelf life" è molto lunga.

— SF.

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Sì, i saurkraut possono andare male. È un prodotto fermentato, protetto da altre micro-fauna in crescita per l'acidità del succo, un sottaceto naturale creato durante la fermentazione.

Avere il succo che copre i solidi è importante per proteggerli dal deterioramento.

Se il succo si diluisce, o semplicemente non è sufficiente coprire il kraut per versare, essere mangiato o altro, allora le muffe e altre cose possono colonizzare e iniziare a crescere.

Lancia via il tuo saurkraut se mostra segni di muffa o se ha un odore insolito.

Tuttavia, a causa del sottaceto, dovrebbe avere una lunga durata in pratica. Ancora gustoso suggerisce sei mesi, refrigerato.

— SAJ14SAJ
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sì, può andare male e fatto con me. Ho mangiato una porzione e me ne sono pentita per una settimana. Non perdere occasioni, buttale fuori.

— Dick Byrne
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