È possibile preparare cocktail shakerati senza attrezzatura da bar? Come improvvisi quando uno shaker o un filtro non sono disponibili?
Risposte:
Sono stato in grado di agitare e filtrare i cocktail con due tazze abbastanza facilmente. Idealmente una tazza dovrebbe essere leggermente più piccola dell'altra, anche se questo non è assolutamente necessario se stai attento.
Metti insieme le estremità aperte e scuoti se necessario (se hanno dimensioni leggermente diverse come descritto, puoi ottenere un sigillo davvero bello e agitare vigorosamente). Ora metti una tazza sul bancone e l'altra sopra di essa capovolta, idealmente ancora "dentro" l'altra.
Volete inclinare la coppa superiore di circa 5-10 gradi sul lato, che "romperà il sigillo" tra le due coppe e lascerà un'apertura molto piccola. Ecco dove ti sforzerai. Ora tutto ciò che devi fare è inclinare l'intero aggancio di 90 gradi e versare!
Questo è più facilmente spiegabile con le immagini ... Cercherò di trovarne o crearne uno al più presto.
modifica: Impossibile trovare un buon esempio, quindi crearne uno per te con quello che ho trovato in ufficio:
Ci sono molti commenti qui che raccomandano bicchieri o barattoli di vetro come agitatori. Come barista posso dirti che è una pessima idea. La maggior parte dei bicchieri e dei vasetti di vetro non sono temperati. Pertanto, quando li scuoti violentemente con del ghiaccio e si raffreddano rapidamente, possono e molto spesso si rompono.
I baristi che vedi usando Boston Shakers (shaker in due parti in metallo e vetro) usano un vetro temperato resistente alla rottura.
Se non riesci a scuotere i tuoi cocktail perché non hai un buon agitatore, allora la soluzione migliore è modificare il tuo approccio e provare a lanciare il tuo drink invece tra due tazze di latta o lattine usate.
Metti i tuoi ingredienti in una lattina senza ghiaccio e poi versa da una lattina all'altra con la massima distanza tra le lattine possibile senza versare. Questo creerà l'aerazione che stai cercando di ottenere agitando (l'aerazione è la vera ragione per cui si agita una bevanda, ed è generalmente solo un obiettivo nelle bevande con agrumi o crema - le bevande spiritus sono generalmente mescolate). Ripeti i tempi serverali, quindi aggiungi del ghiaccio e arrotola la bevanda avanti e indietro tra le lattine per raffreddarla.
Vuoi farlo in due passaggi perché con il ghiaccio nelle lattine non sarai in grado di versare abbastanza lontano per ottenere un'aerazione ottimale, ma senza il ghiaccio, la tua bevanda non sarà fredda.
Non è poi così difficile. Lo scopo di uno shaker è di raffreddare l'alcool molto velocemente.
Mi piacciono molto i martini, ma trovo loro un dolore da mescolare. La mia soluzione è stata solo quella di tenere il Gin nel congelatore. Versare un goccio di vermouth nel bicchiere e completare con gin freddo ghiaccio, martini istantaneo.
Altrimenti, userei solo un bicchiere di pinta come shaker. Coprilo con un pezzo di cartone pulito o un sottobicchiere e scuotilo.
Gran parte dello sforzo può essere fatto con una forchetta sul bordo di un bicchiere.
Uso uno shaker per allenamento. È lo stesso che usi per mescolare i tuoi frullati proteici, hanno la pallina elastica. Funziona bene per me.
Poiché il vetro può rompersi facilmente durante lo scuotimento, preferisco riciclare le bottiglie di plastica a senso unico con un collo largo: il riempimento è facile, anche i cubetti di ghiaccio possono essere riempiti. Una volta terminato lo scuotimento, smaltire la bottiglia.
In particolare, sto parlando di queste bottiglie:
Ce n'è sempre uno disponibile che è vuoto o almeno quasi vuoto e pronto per il riciclo!
Per sforzare, usa semplicemente il tuo colino da tè.
