Come faccio a scongelare rapidamente il pollo se sarà cotto in una pentola di coccio?


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Ho letto che è O.K. Scongelare il pollo via microonde o in un lavandino di acqua fredda, ma solo se hai intenzione di cucinare il pollo subito. ( Come scongelare velocemente e in sicurezza il pollo? )

Sto mettendo il mio pollo in una pentola di coccio per cucinarlo, questi metodi sarebbero comunque al sicuro, o c'è un altro metodo con cui farei questo?

Grazie in anticipo per tutti i suggerimenti! :)

Risposte:


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O il microonde o il metodo dell'acqua corrente dovrebbero essere perfettamente accettabili, dal momento che inizierete a cucinare subito. I moderni fornelli a cottura lenta dovrebbero arrivare a temperatura entro non più di un'ora o così, quindi non si lascia il cibo a temperatura ambiente per molto tempo.

Si noti che per il metodo dell'acqua, l'acqua dovrebbe essere in esecuzione - non deve essere veloce, solo un flusso sottile - ma questo assicura che ci sia abbastanza circolazione nell'acqua per ridurre sostanzialmente il tempo di scongelamento.

La tua scommessa migliore e più sicura, se hai sempre tempo di scongelare nel frigorifero. Gli altri metodi sono per quando non hai tempo per farlo.


Grazie! Non ero sicuro se la cottura in una pentola di coccio fosse ancora considerata la cottura "subito" o "immediatamente" poiché sarebbe stata cotta per un periodo di 4-5 ore. Immagino che cosa si intende per non scongelarlo e poi lasciarlo in frigo per un lungo periodo di tempo?
Nicole Rae

L'idea non è quella di scongelare e lasciare nella cosiddetta zona di pericolo per un periodo prolungato. E poiché questi metodi sono meno controllati rispetto allo scongelamento del frigorifero, il ritorno al frigorifero non è forse la migliore pratica; invece, cucinare subito è un'idea migliore. Ricorda, le linee guida sono molto, molto, molto conservative.
SAJ14SAJ

a seconda di cosa significa "cucinare nella pentola di coccio" significa esattamente, lo scongelamento potrebbe non essere nemmeno richiesto. Per esempio, se sto facendo il pollo tirato, metterò il pollo congelato direttamente nella pentola di coccio senza effetti negativi. Se il pollo è mescolato con qualcos'altro, potrebbe non risultare corretto a causa dei diversi tempi di cottura.

@JohnGaughan Abbiamo trovato indicazioni contrastanti sulla cottura da surgelati in pentole a cottura lenta, anche se per altri metodi di cottura, lo scongelamento come parte del processo di cottura è accettabile
SAJ14SAJ

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Se vado a cucinare il pollo nella pentola di coccio, di solito metto il pollo in freezer e lo faccio cuocere in alto per le prime ore o due. Poi torno al basso per finire di cucinare.

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