Preparare una torta intagliabile

Io e mio figlio vogliamo fare una torta a forma di rana. Il nostro piano è di cuocere due strati, tagliarli in forme, impilarli uno sopra l'altro e quindi finire di scolpire la torta a forma di rana.

In passato, ho trovato molto difficile tagliare e scolpire le torte in forme. La torta si sbriciola quando provo a tagliarla.

Sto cercando consigli su come farlo al meglio. Le idee che posso usare durante la cottura o le tecniche da utilizzare durante il taglio / intaglio sarebbero fantastiche.

Di solito uso un mix quando preparo una torta e la maggior parte dei mix al supermercato dice "umido" e "budino nel mix". La torta sarebbe più solida se avessi usato un mix diverso? C'è qualcosa che potrei cercare quando seleziono un mix che mi darebbe una torta più solida per l'intaglio?

Congela la torta: scolpisce molto, molto più facilmente. Assicurati di avvolgerlo bene prima di entrare nel congelatore, altrimenti potrebbe raccogliere facilmente odori strani nel congelatore.

Scolpire torte è un'abilità avanzata. Non essere frustrato se non funziona dalla prima volta. Inizia con design semplici, senza curve con raggi stretti. Forse vorrai anche iniziare con una forma 2D anziché 3D. Fai sempre uno schizzo prima. E avviarlo abbastanza presto da poter cuocere nuovamente se la prima volta non funziona.

Per la ricetta, vuoi una torta densa e umida. Una torta di libbra funzionerà bene. Usa un grasso 1: 1: 1: 1: zucchero: farina: rapporto tra le uova in peso, aggiungi le uova intere alla crema di burro / zucchero. Altrimenti, cerca una ricetta progettata specificamente per la scultura. Non fare un pan di spagna o qualsiasi ricetta che funzioni con le schiume d'uovo, sono molto più fragili.

Cuoci i tuoi strati approssimativamente nella forma di cui avrai bisogno: per una rana, potresti voler usare una padella di dimensioni normali per il corpo e una padella separata (o padella tartalette) per la testa. Le gambe sarebbero molto difficili da scolpire separate dal corpo, considera di crearle in qualche altro modo. Scolpisci con un coltello affilato lungo con una specie di movimento di segatura / rasatura, rimuovendo gli strati della superficie per ottenere la forma che desideri.

Si consiglia inoltre di consultare prima i tutorial. Youtube ne ha molti, cerca parole come "intaglio di torta", "scultura di torta" e "tutorial" o "lezione". Nota che alcune delle fantastiche sculture mostrate lì hanno bisogno di una settimana di sforzo da parte di un intagliatore esperto e fissa i tuoi obiettivi di conseguenza.

Come già accennato, inizia con una torta abbastanza solida; la maggior parte delle ricette per torte non sono destinate alla scultura. Se stai cercando di utilizzare un mix in scatola, in genere puoi aggiungere un pacchetto di budino istantaneo con il mix di torte per rendere la torta più densa. (non aggiungere altro liquido, basta usare quello che richiede il mix in scatola).

... ma detto questo, a seconda di quanto stai cercando di creare la rana, potrei non usare la torta per tutto questo. Per il corpo principale, certo, ma per le gambe, potresti prendere in considerazione l'uso di marshmallow e delizie di cereali di riso. Devi modellarlo mentre è ancora caldo, ma manterrà la sua forma una volta raffreddato (indossa guanti, le bruciature di zucchero fanno schifo). Puoi anche scolpirlo dopo che si è raffreddato, se necessario.

Se vuoi usare un mix di torta in scatola, aggiungi una tazza di panna acida, un uovo in più e una piccola scatola di budino istantaneo al tuo mix. Puoi anche aumentare l'olio nella torta a 1/2 tazza. Questo rende la torta più densa (più simile a una torta di libbra) per impilare e intagliare. La torta di libbra è un'ottima opzione per scolpire.