Quando si cuociono le polpette per una zuppa, devo cuocere fino a quando la carne è completamente cotta?

Sto preparando la zuppa di nozze italiana e la mia ricetta prevede di cuocere le polpette al forno per 7-9 minuti prima di aggiungerle alla zuppa e far bollire / cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Forse ho reso le polpette un po 'troppo grandi, ma ci vogliono 2-3 volte il tempo del forno suggerito per raggiungere i 160 gradi (erano solo circa 110 dopo i primi 8 minuti).

Potrei invece fare affidamento sul passaggio di bollitura in zuppa per cucinare completamente le polpette? Dovrei cuocere a fuoco lento la zuppa per più di 5 minuti? È una cattiva idea?

food-safety meatballs

— Ed Brannin
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Non importa in quale modalità (bancario, sobbollire) porti a temperatura le polpette, solo che lo fai.

Normalmente, se le cuoci per prime nel forno, è per la doratura che genera un sapore aggiuntivo. Altrimenti, potresti semplicemente cuocerli a fuoco lento dall'inizio, il che è perfettamente praticabile.

— SAJ14SAJ
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Cottura al forno, è facile sapere quando è fatto con un termometro. Come faccio a sapere quando hanno finito nella zuppa? Potrei solo contare su ciò che accade prima che l'acqua bolle?

— Ed Brannin,

Non ci vorrà molto tempo a cacciare, e la consistenza dovrebbe essere un indicatore abbastanza buono - quando non sono ... erm ... squishy. D'altra parte, se vuoi essere assolutamente sicuro, prendi un paio di polpette campione e testale con il termometro.

— SAJ14SAJ