Latte pastorizzato che è diventato acido

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Ho mezzo litro di latte (non crudo) che diventava acido in frigo (non cagliato). Odio buttarlo via. Posso usarlo tranquillamente per preparare la ricotta o metterla in una torta al cioccolato?

food-safety milk

— user24266
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Penso che tu non capisca quale sia la definizione di "sicuro". Non c'è modo di trasformare il cibo non sicuro in un periodo sicuro. Se lo mangi e non ti ammali, questo non significa che quello che hai fatto sia stato sicuro, significa che hai corso un rischio e sei stato fortunato.

— rumtscho

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Crescere mia mamma lo userebbe in prodotti da forno, come i pancake. Io no, ma è perché non bevo latte, quindi non ce l'ho a portata di mano. Assumerei che in prodotti completamente cotti, i problemi sarebbero diversi rispetto a consumarli in alcuni preparati non cotti.

— Joe

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C'è mezzo litro di latte che potresti non aver bisogno di buttar via per avere un avvelenamento da cibo? Se dovessi scegliere tra possibili diarrea sanguinolenta, vomito, forti dolori, convulsioni e forse anche la morte e spendere qualche dollaro in più, certamente spenderei qualche dollaro in più.

Getta via la roba Se è andato male, hai una vivace colonia di batteri.

Possono o non possono essere dannosi, ma non posso sottolineare abbastanza che è semplicemente troppo pericoloso provarlo.

— Anpan
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Poi di nuovo, evidentemente aveva già quella vivace colonia di batteri prima che diventasse acida. Non sono il tipo più pericoloso. Tuttavia, il latte è troppo economico per preoccupare il risparmio: sprechi solo ingredienti buoni.

— MSalters

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@MSalters Non hai davvero modo di sapere se sono pericolosi. Potrebbe essere stato contaminato praticamente con qualsiasi cosa dopo la pastorizzazione, specialmente dopo averlo aperto.

— Cascabel

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Ricotta, latticello, yogurt, formaggio ... Queste sono tutte cose che sono fatte in condizioni specifiche, controllate per ottenere un risultato desiderato.

Il latte che è stato in un contenitore (che è stato aperto numerose volte in ambienti non controllati) si inacidisce a causa di condizioni indesiderate e non deve essere confuso con prodotti caseari correttamente coltivati. MAI.

— David Wilkins
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Puoi cucinare con esso al posto del latticello. Se non è cagliato e si è acuito in frigo non c'è assolutamente niente di sbagliato nel fare biscotti, panckes, cornbread ecc. Onestamente non c'è nulla di cui aver paura, assicurati che tutto ciò che fai sia completamente cotto e non usarlo se è già separato in cagliata e siero di latte.

— Joe
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Mentre sono d'accordo con te e potrei farlo io stesso a casa a seconda delle circostanze, protesto "assolutamente nulla di sbagliato" e "niente di cui aver paura". Ci sono dei rischi e ignorarli non racconta tutta la storia. Quegli aromi sono prodotti di scarto generati da batteri. Uccidere i batteri con la cottura non significa necessariamente che i rifiuti siano sicuri da mangiare. Tendiamo a "meglio prevenire che curare" qui.

— Preston