Risposte:
In realtà, gli ignami sono spesso bianchi e possono essere viola o altri colori .. Negli Stati Uniti, ciò che viene etichettato come igname sono in realtà dolci pototidi. (Erano simili alle igname africane a cui erano abituate le persone e il nome rimase, un po 'come il modo in cui' peperone 'viene usato per i peperoncini, ma non sono nemmeno vicini alla stessa cosa.)
aggiornamento Una spiegazione più lunga della confusione tra igname e patata dolce negli Stati Uniti.
Le patate dolci sono dolci (come si può intuire dal nome) e sebbene possano presentarsi in una varietà di colori, quelle che troverai nel negozio di alimentari sono generalmente arancioni. Le vere patate dolci sono generalmente bianche e dal sapore amidaceo e generalmente più grandi delle patate dolci. Le due verdure sembrano un po 'uguali, ma provengono da diverse famiglie di piante.
La parte difficile, e la ragione per cui dico "vero igname" anziché solo, è che in molte parti del Nord America le patate dolci sono chiamate igname. Ad esempio, quando le persone negli Stati Uniti mangiano patate candite al Giorno del Ringraziamento, in realtà mangiano patate dolci.
I veri ignami sono comuni nella cucina africana, dove sono spesso bolliti in stufati o cotti e macinati in pasta o polvere. Alcuni piatti della cucina asiatica presentano l'igname viola, che è un parente più dolce del vero igname utilizzato in alcuni dessert.