Perché la pasta per waffle si scurisce?

Sempre quando faccio cialde o pancakes, la pasta si scurisce dopo poche ore. Sembra avere delle gocce nere.

Perché è così e per quanto tempo posso ancora usarlo?

Gli ingredienti che uso per le cialde sono:

Zucchero 250 g
Margarina 250 g
Farina 500g
5 uova
500 g di latte
lievito in polvere
un colpo di rum

E per i pancakes uso quasi la stessa cosa

zucchero
Farina
uova
latte
lievito in polvere

dough

Diventerà più scuro - è ancora abbastanza fresco.

dough pancakes waffle

— juergen d
fonte

È strano. Puoi dirci esattamente cosa hai messo nel battitore? Un'immagine sarebbe anche bella, se possibile.

— Jolenealaska

Lo capisco molto spesso quando preparo la pastella di Yorkshire Pudding (ricette molto simili). Mi sembra di ricordare che si tratta di ossidazione della crusca, ma non riesco a trovare una fonte per questo. Non ha mai fatto danni evidenti.

— ElendilTheTall

Sono d'accordo con Elendil, non c'è motivo non per usare il battitore, va bene finché usi pratiche sicure (attenzione alla "zona di pericolo"). Sono ancora un po 'sconcertato per il cambiamento di colore. Che tipo di farina stai usando?

— Jolenealaska

@Jolenealaska: io uso la farina di grano normale.

— juergen d

Quelle sembrano solo bolle d'aria.

— Jolenealaska

-3

Questo è strano. Non ho mai fatto le cialde prima, ma quella ricetta del pancake è quasi esattamente quella che uso, ad eccezione del lievito. Se si scurisce subito dopo aver preparato il mix, è molto probabile una reazione chimica tra due o più ingredienti. Dovrebbe comunque essere perfettamente sicuro da usare, quindi non preoccuparti per la decolorazione. :)

— Benpai
fonte

Si tratta di qualcosa di più della semplice speculazione? Stiamo cercando risposte basate su fatti noti o esperienze personali. Se non hai mai fatto i waffle e non hai mai riscontrato questo problema da solo quando produci pastella per pancake, questa risposta non è utile.

— Aaronut

@Aaronut Il fatto che questo non mi sia mai accaduto quando ho preparato i pancakes, dimostra che non può essere una cosa comune, e ho fatto ricerche su questo problema e ecco una delle mie fonti. Ho dato una ragione per cui il problema potrebbe essersi verificato e non riesco a vedere in quale altro modo possa essere successo. Se riesci a pensare ad un motivo migliore, allora perché non lo pubblichi.

— Benpai

Non è così che funziona qui, o qualsiasi altro sito su questa rete. Le risposte vaghe, incomplete o scarsamente documentate sono ipotetico essere downvoted e i commenti sono in gran parte una cortesia - nessuno è obbligato a provare a inviare una risposta "migliore". Il problema più grande qui è il presupposto palese che è sicuro, senza alcuna spiegazione chiara (o comprensione) di quale sia la reazione. Ovviamente è una reazione chimica qualunque cosa in cucina è una reazione chimica - ma che cosa reazione?

— Aaronut