Come pulire un polipo - e ne vale la pena

Ho comprato un polpo dal mio pescivendolo, ma, quando gli ho chiesto se poteva pulirlo, ha ammesso apertamente di non aver mai fatto polpo prima e non sa come. Beh, nemmeno io ma l'ho preso da solo. Questa è chiaramente una decisione sbagliata, non mi piace nemmeno sventrare il pesce!

Sto leggendo su questo e un determinato sito Web dice quanto segue

Anche il polpo deve essere pulito, quindi potresti voler chiedere al tuo pescivendolo di farlo se non ti senti a tuo agio a farlo da solo. Tenere la testa sotto l'acqua corrente per rimuovere ed eliminare semplicemente la sacca di inchiostro, lo stomaco e gli occhi. Quindi utilizzare un coltello affilato per tagliare il becco, che si trova nella parte inferiore della testa

Sono molto perso con questa affermazione; sembra che l'articolo suggerisca tenendo la testa sott'acqua, tutto cadrà via (incerto, altrimenti sarebbe un immondizia essere una creatura marina!). Ha sorvolato il "come" perché è molto difficile?

Altre letture su altri siti suggeriscono che la testa è molto gelatinosa e la stragrande maggioranza di carne / sapore proviene dalle braccia.

Quindi, sulla base della mia ricerca (se è corretta), vale la pena pulire un polipo (e se è così, qualcuno può spiegare come) o starei meglio tagliando la testa (e rimuovendo il becco) e scartando loro, mantenendo solo le gambe / le braccia?

Questo è un ottimo video che spiega ogni passaggio. Taglia la testa tagliandola sopra gli occhi, quindi rimuovere il becco fa parte della pulizia dei tentacoli.

Questi sono i tuoi primi tagli.

Taglia la testa sopra gli occhi e spaccala. Risciacquare le viscere, ci sarà del tessuto connettivo che deve essere tagliato o rotto per arrivare a tutte le cose schifose. Risciacquare abbondantemente e sbucciare. È facile.

Taglia i tentacoli sotto gli occhi (la fetta che ora contiene gli occhi può essere semplicemente lanciata). Ciò esporrà il becco, che è al centro, dove si incontrano i tentacoli. Questo si apre appena fuori.

I tentacoli possono solo essere sciacquati e tagliati come desiderato.

Facile e ne vale la pena. In bocca al lupo.

Ovviamente puoi mantenere il polpo "intero" tagliando gli occhi in una sorta di torta a forma di cuneo tagliata, esponendo il becco e le viscere da pulire ma mantenendo intatto il collegamento tra i tentacoli e la testa sul "dorso", altrimenti seguendo le istruzioni nel video.