Risposte:
Penso che @roux abbia generalmente ragione, i curry sono come le talpe messicane, hanno molte spezie e sono piuttosto complessi. Ma penso che ci siano alcune scorciatoie.
I componenti più importanti in un curry sono dolcezza, cremosità, calore, agrumi, sale e profondità. Non so se per semplice intendi anche che vuoi usare ingredienti comuni o solo "pochi" ingredienti. Questo è quello che userei se avessi solo ingredienti comuni:
Latte di cocco, pepe di cayenna, cipolla / aglio / zenzero, succo di limone / lime, sale / pepe, zucchero / miele. Aggiungerei anche basilico / coriandolo / jalapeno per verde, curcuma / cumino per giallo, ketchup / concentrato di pomodoro / peperoncino in polvere per il rosso.
Se li hai, gli ingredienti tradizionali che stai cercando di replicare sono citronella, foglia di lime, peperoncini rossi o verdi e salsa di pesce (o salsa di soia).
Sì, dovrai acquistare una pasta di curry prefabbricata se vuoi arrivare ovunque vicino a 5 ingredienti. Mae Ploy è un marchio rispettabile.
Per rispondere direttamente alla tua domanda: no, non puoi. Tuttavia, potresti preparare una pasta di curry a casa e quindi refrigerarla. Nella mia esperienza, possono durare per un mese senza problemi.
Questa ricetta è buona per 2-3 wok di pasta al curry, puoi anche aggiungere latte di cocco sul wok verso la fine.
Metti tutto in un robot da cucina e blitz. C'è la tua pasta di curry. Punti extra per l'aggiunta di una manciata di foglie di coriandolo fresco o la polpa di un mango al mix.
È sicuramente possibile preparare un curry tailandese con 5 ingredienti. Tutti i curry a base di cocco hanno gli stessi ingredienti di base. Il curry della giungla contiene brodo anziché crema di cocco e contiene alcuni altri ingredienti come il pepe verde.
I 5 ingredienti di base per un autentico curry tailandese sono:
Vedi il mio metodo di curry universale (adattato da David Thompson ) per ulteriori informazioni.
A proposito: la maggior parte dei thailandesi non produce la pasta da zero perché è prontamente disponibile nei mercati qui in Tailandia.
* peperoncini piccanti
* cipolla / scalogno
*citronella
* latte di cocco / crema
* polvere di curcuma (e le foglie se riesci a trovarla)
opzionale: polvere di zenzero / zenzero e pasta di tamarindo.
Puoi frullare tutti gli ingredienti in un frullatore trasformandolo in pasta se vuoi un gusto denso, concentrato e intenso o semplicemente tagliare gli ingredienti per un curry leggermente aromatizzato.
Curry giallo malese Ingredienti simili alla cucina tailandese. La Malesia è una società multiculturale, la cucina raffigura malese, cinese e indiano. Questa ricetta è un piatto malese 'quotidiano'. L'uso di una pasta pronta è raro. Chiamato "Masak Lemak". Funziona con carne, pesce e verdure. Tuttavia, la maggior parte dei malesi cucina carne e verdure insieme. Per esempio. pollo al curry giallo con carote, patate (oh sì, la patata è una verdura nel sud-est asiatico!), cavolo, giovane mango ecc.
Diamo un'occhiata ad alcune semplici opzioni da zero.
Supponendo di avere comunque sale, acqua, zucchero, quindi non contarli.
"Some Umami source" = pasta di gamberi, salsa di soia, MSG, qualunque cosa tu preferisca.
Una base Tom Kha semplice ma gustosa può essere fatta con latte di cocco, foglie di lime, citronella, galanga, peperoncino, scalogno, succo di lime, qualche fonte di umami - le versioni più spesse possono essere servite come un curry e ottieni la salsa base da 8 ingredienti. Aggiungi una proteina e / o un fungo (l'ostrica o lo shiitake funzionano alla grande), forse qualche noce di fagioli.
La base di curry "reale" più semplice sarebbe gaeng kua - pasta di peperoncini rossi, aglio, galanga, citronella, radice di coriandolo, scalogno, scorza di lime. Avrai bisogno di latte di cocco, una fonte di umami e foglie e succo di lime. Quindi, 10 per la base (la calce ti dà la scorza e il succo. Usa una calce biologica!). Proteine e facoltativamente germogli di bambù, ananas e verdure a scelta.
Un curry molto semplice ma gustoso a base di latte di cocco è l'olano indiano del sud e le varianti che puoi fare - solo buon latte di cocco, peperoncino, foglie di curry fresche o congelate (non curry in polvere, non foglie di curry essiccate o polvere di foglie!), fagioli cotti con occhio nero (o rene) e un po 'di zucca / zucca / zucca a dadini (l'originale utilizza melone invernale, ma è ottimo anche ad esempio con un mix di zucca e zucchine di hokkaido) - e hai un'ottima zuppa o accompagnamento di riso a seconda su quanto spesso lo fai.
EDIT: A pensarci bene, ottenere alcune foglie di curry fresche / congelate vale sicuramente la pena, se possibile. Come detto, non hanno nulla a che fare con la spezia chiamata "curry in polvere" né ne hanno il sapore - ma tendono a comparire in molti curry costruiti su combinazioni di spezie molto semplici. Olan, alcuni tipi di Thoran, versioni semplici di ishtoo vegetale di keralan (stufato;)), alcuni altri curry del sud dell'India, alcuni di base indonesiani (usano un'erba chiamata Daun Salam, simile o addirittura identica ad essa), varie implementazioni del ottimo curry di ananas mangaloreano - tutto usando foglie di curry e tutti ottenendo un sapore complesso da pochissime spezie.
No. I curry adeguati hanno molto, molto più di cinque ingredienti. È possibile fare qualcosa di simile in qualche modo simile, nel senso che alcuni gamberi e pesci serviti in un brodo è come un bouillabaisse, ma in realtà non sarà lo stesso. Se vuoi davvero seguire questa strada, vai in un supermercato decente che si concentra su cibi asiatici e acquista qualcosa di pre-fatto.