Una bistecca è OK da mangiare se è caduta, ma l'ho cucinata in seguito?

Se sto cucinando bistecche alla griglia e una di esse cade accidentalmente sul pavimento / terra, è sicuro per me pulirlo e cucinarlo per un certo periodo di tempo (fino a quando non è abbastanza ben fatto) e poi mangiarlo ? O dovrei buttarlo via?

Sicuro che è sicuro. Stai per carbonizzare l'esterno a temperature molto elevate, nulla sopravviverà a questo, quindi pulirlo è più un problema di sapore che di sicurezza. Non lo pulirò però, lo pulirò con acqua o potresti ottenere un sapore di bistecca più sporco di quanto desideri.

Questo dipende completamente dal contesto.

Diciamo che sei alla griglia .. Outback Steakhouse? Se è così, per favore buttalo via.

Sei a un evento sociale o cucina casalinga per te / gli altri? puliscilo con acqua e sei bravo, forse anche dargli da mangiare a qualcuno che non ti piace in seguito (a meno che non sia la bistecca più grande e migliore, quindi devi mangiarlo.)

Dipende da cosa è probabile che raccolga.

Se si tratta di una superficie interna del pavimento che di solito viene mantenuta pulita, è improbabile che si verifichino effetti negativi.

Se è fuori sul terreno vicino alla griglia a gas e fertilizzi / pesticidi / erbicidi regolarmente sul prato, o hai sigillato / macchiato il tuo ponte / cemento di recente, o hai un numero di animali che usano lo spazio come bagno e area giochi, I suggerirei di buttarlo via e di stare più attento con il cibo.

Non credo che si possa tranquillamente rispondere: "Sì, è generalmente ok indipendentemente da altri fattori."

Detto questo, lavandolo via dopo la contaminazione e assicurando che raggiunga temperature di cottura sicure dopo il lavaggio probabilmente impedirà le opportunità più significative di avvelenamento o malattia.

Il valore del rischio dipende interamente dalla sua rischiosità e dalla sua avversità al rischio.

5 secondi sotto il rubinetto, quindi di nuovo sulla griglia. Se si dispone di organismi sul pavimento / terra ecc. In grado di sopravvivere alla corretta cottura della carne entro 30 secondi dall'esposizione a tale carne, i vostri ospiti sono condannati. ("The Salmon Mousse!") Non saranno abbastanza a lungo sulla carne calda: E.Coli (quello cattivo) ha bisogno di 20 minuti per dividersi, e dopo un periodo di ritardo a crescita zero.

Per portarlo a un estremo logico, strofinando i tuoi medaglioni di coniglio selvatico crudo (che hai sparato fuori stagione e macellato 30 minuti fa) sul viso di una vittima di ebola quasi morta e poi cucinarlo a medio bene produrrà comunque cibo commestibile. Lavati le mani prima di sederti al tavolo, per favore.

Tuttavia, come altri hanno già detto, i prodotti chimici inorganici non saranno interessati, quindi potresti avere problemi di gusto o di tossicità. Spero che il pavimento della tua cucina non sia stato spolverato con polvere di arsenico, né che tu stia facendo il barbecue fuori poche ore dopo che le persone in abiti lunari hanno spruzzato il tuo cortile (e spero di aver rimosso la vittima di ebola).

Se una bistecca colpisce il mio mazzo, la risciacquo con il tubo da giardino e la rimetto sulla griglia. Questo se nessuno sta guardando. Se le persone lo guardano va in cucina, viene sciacquato lì, tagliato in modo che appaia diverso, e quindi il "rimpiazzo" torna sulla griglia.

Se lavori nella griglia all'aperto di Outback, fai un grande spettacolo dello smaltimento della carne e della pulizia del pavimento.

Un avvertimento per il lavaggio suggerito da altri, aggiungerei:

Non lavare così a fondo da perdere il sapore: potresti anche buttarlo via. Basta versare acqua per 3-4 secondi. Dopodiché, se ritieni che sia ancora sporco, prendi un coltello seghettato e raschia delicatamente la parte che ha toccato il terreno.

È sicuro se prendi alcune misure per pulire la polvere e altre particelle che potrebbero essere attaccate alla carne.

Risciacquare la carne con molta acqua, senza sapone. Se hai un po 'di salsa, dopo aver sciacquato la carne, metti da parte un po' di salsa (poi getta via quella salsa) e usala per condire la carne accuratamente. Ciò rimuoverà quasi tutte le particelle e le sostanze che la carne ha raccolto e aggiungerà nuovamente le spezie alla carne persa.

Successivamente, griglia di nuovo la carne. Secondo Fodsafety.gov , temperature superiori a 165F sono sufficienti per uccidere i germi. E questo collegamento mostra che la maggior parte delle griglie ha comunque una temperatura superficiale di oltre 300F.

Quindi la tua bistecca sarà sicura da mangiare e se la condisci bene, nessuno dirà la differenza.

Anche se in seguito non cucini la bistecca (cioè, supponendo che sia stata cucinata correttamente quando è arrivata a terra), tieni presente che il sistema immunitario umano è più capace di quanto gli diamo credito. Inoltre, i patogeni che ci fanno ammalare, come E. Coli e Streptococcus, preferiscono le aree umide con un facile apporto di nutrienti; i nostri pavimenti e ripiani non sono in genere la loro prima scelta per una dimora.

Il video di YouTube 5 Second Rule del divertente ma istruttivo What You Do Know Know tratta questo argomento e include riferimenti: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Come già accennato, probabilmente lo risciacquerei per sbarazzarmi del peggio, e rimuoverei qualsiasi cosa possa influire sul gusto finale, ma come dice sempre mio padre svedese, "Lite skit rensar magen".

Tuttavia è dimostrato falso, vorrei ancora menzionare quanto segue:

Nel nostro paese applichiamo la 5 Second Rule , che è molto popolare.

Fondamentalmente si riduce a questo: qualunque tipo di cibo lasci cadere sul pavimento, se lo raccogli in 5 secondi, è pronto per partire!

Non ho mai avuto lamentele ;-)