Vorrei sperimentare un po 'con nuove esche per pesci. Quindi voglio fare un pane speciale per la pesca con aromi e sapori specifici come questo pane .
Il pane deve essere elastico e gommoso-spugnoso, quindi rimarrà sul gancio, ma non dovrebbe essere friabile. Sarà perfetto se può essere disidratato per un uso successivo, ma dopo l'idratazione dovrebbe mantenere le stesse caratteristiche di uno fresco.
Secondo le mie piccole conoscenze sulla cottura del pane, penso che l'aggiunta di più semola nella farina di pane aumenterà la percentuale di glutine. Esiste un prodotto facilmente accessibile che posso usare per fare il pane con queste caratteristiche?
2
"Sarà perfetto se può essere disidratato per un uso successivo, ma dopo l'idratazione dovrebbe mantenere le stesse caratteristiche di quello fresco." Questo è impossibile. Esistono tipi di pane disidratato come Knäckebrot, ma se aggiungi acqua, si trasformano in poltiglia.
—
Rumtscho
È una domanda interessante a cui vorrei poter rispondere @Jane, ma forse sarebbe meglio affrontarlo in modo diverso. Non deve essere né pane né cotto. Vuoi fare esche per pesci, quindi quali sono le caratteristiche che stai cercando nel risultato finale?
—
GdD,
Non aggiungere la lievitazione e non cuocere l'impasto. Basta fare una pasta rigida / pasta d'acqua e arrotolarla in palline. Manterrà la sua forma e rimarrà sul gancio. Da bambino l'ho usato molte volte come esca e funziona benissimo.
—
Carey Gregory,
