Come fare colazione inglese a casa

Sono stato una settimana a Londra e mi sono goduto la colazione inglese: uova strapazzate, pancetta, salsiccia, pane tostato, pomodoro caldo (ho saltato i fagioli perché non dovevo mangiarli).

Ora, come posso farlo a casa, in Italia (con pancetta e salsicce locali), per una singola porzione? Ho davvero bisogno di una guida completa passo dopo passo, poiché ho cercato di fare un paio di volte uova e pancetta con un risultato terribile. Suppongo che le persone che lo fanno ogni giorno conosceranno molti consigli e segreti, cose che possono sembrare ovvie per te ma che sono oscure per uno straniero.

Naturalmente, essendo una colazione, dovrebbe essere ragionevolmente veloce da preparare, quindi anche i suggerimenti "logistici" sono apprezzati!

PS: per favore non darmi la ricetta per "Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, fagioli, Spam, Spam, Spam e Spam".

Grandi risposte, grazie a tutti voi. Ho davvero apprezzato (e votato) la guida passo passo fornita da Aaronut, ma commercializzo come risposta accettata di Sam per il suo riferimento alla disponibilità italiana di ingredienti.

Sono inglese. Mitigo i problemi di temporizzazione riscaldando un piatto di pyrex o solo un piatto tenendolo sotto la padella in cui sto cuocendo la roba (o nel forno su un livello molto basso di solito con la porta aperta), quindi mettendo i pezzi che sono cotti nella padella tenere caldo. In genere questo è perché lo sto facendo per più di quello che posso fare alla griglia in una sola seduta, ma funzionerebbe per porzioni singole. Lo faccio:

Grigliate (grigliate) la pancetta (affumicata), le salsicce (maiale) e il pomodoro. La pancetta dovrebbe essere capovolta una volta, quando il grasso sulla crosta sta solo prendendo colore, le salsicce girate alcune volte, il pomodoro dovrebbe essere dimezzato e tagliato tagliato a faccia in su.

mentre grigliano prepara le uova strapazzate. Basta mescolare 2-3 uova un po 'in una ciotola, non è necessario frullare a morte, mescolare solo fino a quando non si fondono liberamente. Aggiungi un po 'di panna o latte se vuoi. qualunque sia la ricetta dell'uovo, la tua barca viene messa a segno

La pancetta sarà fatta per prima (non renderla croccante - solo un po 'di colore sui pezzi grassi). rimuovilo quando hai finito e metti la piastra calda sotto la griglia per mantenerla calda. Coprilo con un altro piatto o un foglio. Quando le salsicce sono quasi finite, aggiungi il tuo toast.

Quindi condire con sale e pepe e cuocere le uova strapazzate. Fallo di nuovo secondo la tua ricetta preferita per le uova, faccio sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungo le uova e mescolo con un cucchiaio di legno fino al momento dell'inserimento. ad alcuni piace il corridore di altri. finire con una grande noce di burro e controllare il condimento.

toast, salsicce e pomodori dovrebbero essere fatti.

toast al burro, metti tutto su un piatto e mangia con salsa HP e una tazza calda di tè, senza zucchero, pochissimo latte, preferibilmente da una teiera.

se non ti piace l'idea di cronometrare le uova / i toast con la finitura della salsiccia, puoi grigliare tutto fino a cottura e tenerlo sul piatto caldo nel forno / sotto la griglia (non direttamente sotto il fuoco, ma sotto la padella che è sotto il fuoco) mentre fai le uova / toast / tè.

non è tradizionale, ma mi piace anche una fetta di halloumi grigliata con la mia. forse sono solo io.

la pancetta che di solito viene utilizzata è la pancetta posteriore ( preferisco molto affumicata)

ma alcune persone useranno pancetta striata (di nuovo affumicato è meglio IMHO):

Probabilmente è improbabile che tu possa ottenere la pancetta in Italia, quindi la prossima scommessa migliore è fette di pancetta (affumicata) che è simile alla pancetta striata.

potresti sostituire un bel prosciutto crudo, ma non sarà più lo stesso. anche se prosciutto e uova è una buona colazione.

Questa potrebbe non essere una risposta perfetta, dato che sono canadese, ma la nostra colazione è abbastanza vicina a quella che tu chiami colazione inglese, meno il pomodoro. Penso che una "autentica" colazione inglese sia piuttosto diversa, ma questa è un'altra domanda del tutto!

Se ho capito bene, sei bloccato su due cose: la prima è la tempistica e la seconda sono preparazioni specifiche. Quindi ti dirò cosa faccio; il mio è pronto in circa 20 minuti ed esce sempre fantastico.

1. Disporre le strisce di pancetta e le salsicce in una padella fredda e portare il fuoco a medio. Sto assumendo l'uso di quelle salsicce da colazione sottili, che hanno all'incirca lo stesso tempo di cottura della pancetta (leggermente più lunga).

2. Mentre il calore sale, rompi 2-3 uova in una ciotola. Aggiungi un po 'di panna (questo li rende più soffici) e qualsiasi condimento tu preferisca; la maggior parte delle persone usa sale e pepe, ogni tanto uso aglio o cipolla sale / polvere. Sbattere leggermente il composto con una forchetta.

3. In questa fase, mi piace ottenere una seconda padella per le uova. Accendi il fuoco a medio e lascia che la padella si scaldi fino a quando non puoi far scorrere un po 'd'acqua e vederlo formare goccioline (ed evaporare). Ora porta il fuoco sulla padella delle uova su un livello medio-basso.

4. Mentre la padella si sta scaldando, la pancetta e la salsiccia dovrebbero iniziare a sfrigolare. Ti consigliamo di capovolgere la pancetta e girare le salsicce ogni 2-3 minuti da ora in poi, fino a quando non vedi che la pancetta inizia a diventare croccante. Inclina anche costantemente la padella in modo che le salsicce friggano effettivamente nel grasso della pancetta - questo le rende più veloci e le rendono più gustose.

5. Prepara un grande piatto da portata e rivestilo con un tovagliolo di carta.

6. A circa 10 minuti in, la pancetta dovrebbe essere solo iniziando a croccante e diventare marrone in alcune parti. Ti consigliamo di lasciarlo acceso solo per un paio di minuti in più, a seconda di quanto ti piace la tua pancetta (mi piace un po 'tenera).

7. Mentre finisci la pancetta, sciogli circa un cucchiaio di burro nella padella più piccola. Nell'altra padella, gira la pancetta un'ultima volta.

8. Non appena il burro si scioglie (non farlo diventare marrone), versa le uova nella padella piccola. Puoi lasciarli riposare per un momento - la pancetta dovrebbe essere quasi pronta ora, quindi prendi le strisce e mettile sul piatto con asciugamani di carta in modo che il grasso scoli. Le salsicce di solito impiegano qualche minuto in più; accendere il riscaldamento a medio-alto per accelerare questo processo.

9. Ora le uova dovrebbero iniziare a formarsi. Per fare un giro qui, mi piace cospargere un po 'di paprika e / o aneto sulle uova parzialmente messe, ma puoi saltarlo se vuoi. Ad ogni modo, inizia a rimescolare; usa una spatola per dividere le aree impostate, spingere i bordi al centro e capovolgere la maggior parte dei pezzi. Continua a farlo per altri 2-3 minuti circa.

10. Mentre stai facendo le uova (puoi toglierle dal fuoco per alcuni secondi se sei lento), metti il ​​toast.

11. Ormai la pancetta dovrebbe essere svuotata, quindi rimuovi la salvietta di carta. Rimuovi le uova sullo stesso piatto. Anche le salsicce dovrebbero essere quasi fatte; se non sono ancora completamente cotti, di solito inizio a "saltarli" a questo punto per farli cuocere nel modo più uniforme possibile. Questo dovrebbe richiedere qualche minuto in più; una volta fatto, rimuoverli sul piatto. (Puoi prosciugarli anche se vuoi; di solito non mi preoccupo.)

12. Toast è fatto. Imburralo se ti interessa. Tagliarlo lungo la diagonale e rimuoverlo sul piatto.

Ed eccoti qui. Se hai seguito correttamente tutti questi passaggi, dovresti già essere in grado di sentire le arterie indurirsi semplicemente guardandolo . Servi con tè (se sei inglese) o caffè (se sei qualcun altro).

Tempo totale di preparazione / cottura: circa 20 minuti.

_{PS Non dimenticare lo spam e i fagioli in salsa.}

La mia routine, cucinare per 2:

Riscaldare la griglia.

Mettere salsicce alla griglia, con l'aspettativa che vi porterà 15-20 minuti per cucinare attraverso - io di solito uso una salsiccia più grande (si parla di questo da parte dei nostri vincitori locali).

Tagliare le fette di pane, per fare il brindisi in seguito.

Rompi 3 uova in una brocca o una ciotola e mescola rapidamente con una forchetta (l'obiettivo è di arrampicarsi, non di creare una consistenza perfettamente uniforme). Scalda il burro in una padella. Quando il burro si scioglie, abbassa il fuoco al minimo e aggiungi le uova, mescolando e piegandole ogni minuto circa. Cucinandoli lentamente, puoi interrompere la cottura quando sono nella tua perfetta consistenza (credo che dovrebbero essere ancora leggermente colti). L'aggiunta di latte o panna alla fine aiuta questo processo.

Ho messo la pancetta quando mancano circa 10 minuti. Più sottile è il bacon, meno tempo avrà bisogno sotto la griglia. Di solito uso una pancetta posteriore affumicata a taglio medio-spesso, con relativamente poco grasso.

A questo punto dovresti girare le salsicce e mescolare le uova. Girare la pancetta una o due volte durante il tempo di cottura.

A circa 3 minuti per andare nel panico, getta il pane nel tostapane.

Renditi conto che le salsicce non sono ancora cotte e metti tutto in forno per tenerlo caldo mentre prosegui la cottura.

Una volta cotti, trasferisci rapidamente le salsicce e la pancetta sul rotolo da cucina per asciugare il grasso / grasso in eccesso. So che la colazione inglese è tradizionalmente conosciuta per essere unta, ma personalmente penso che ci siano abbastanza grassi lì dentro senza un rivestimento di olio extra. A meno che non si soffra troppo vino della sera prima.

Opzioni: il pomodoro grigliato - taglialo a metà e metterlo sotto la griglia quando hai circa 15 minuti.

Funghi: piccoli funghi tritati, fritti nel burro o un singolo grande fungo cotto sotto la griglia (girato una volta)

Black Pudding (sanguinaccio / buristo / Biroldo) - questo è più popolare nel Nord. Si differenzia dalle salsicce italiane e di altre specie europee per la presenza di molta farina d'avena. Può essere grigliato (insieme alla pancetta) o fritto per circa 5 minuti. Personalmente, questo è uno dei punti forti di una colazione inglese completa, ma non è un'opzione salutare.

Fagioli - non ci sono ammessi fagioli in forno a casa mia, a causa della fobia del mio fidanzato.

Ho visto questa colazione Gordon Ramsey di recente e suona come quello che stai cercando meno la salsiccia / pancetta. Le uova sono così astute. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo

Se stai facendo colazione prima di andare al lavoro, non vorrai guardare le cose cucinare sul fornello - quindi farei la maggior parte di queste cose nel forno.

Ciò potrebbe rappresentare una sfida in Italia, perché molte case non hanno forni - ma è il modo piacevole di fare le cose quando vuoi andare avanti con la vita contemporaneamente alla cottura e dà il prodotto meno grasso. È anche il modo più lento per preparare la colazione, ma funziona.

La cottura avviene su teglie di acciaio ricoperte da un foglio di alluminio, leggermente macchiate di olio di colza (Canola, come si potrebbe dire in alcuni) o simili. Impostare il forno a circa 180 ° C. Mi piacciono due vassoi, uno per salsicce, funghi e pomodori, l'altro per pancetta e uova.

Inizi con le salsicce. A partire da un forno freddo, impiegano circa 40 minuti, questa è la durata del processo. Metterli su un vassoio, mettere il vassoio nel forno. Pulisci e trita i funghi, prepara un "sacchetto per afferrare" di funghi con un foglio di alluminio, mettili sul vassoio con le salsicce.

Se qualcuno insiste sui fagioli (ingrediente decadente originariamente reso popolare dalle forze statunitensi durante la seconda guerra mondiale), apri una lattina e mettila sul fondo del forno su un quadrato di foglio di alluminio per quando la salsa si rovescia (un altro lavaggio in padella salvato).

Fai una doccia per 12 minuti.

Taglia i pomodori a metà, mettili sul vassoio tra le salsicce. Disporre la pancetta sul secondo vassoio, il budino nero e gli anelli della piastra per le uova. Metti il ​​vassoio nel forno per riscaldarlo mentre ti prepari per fare il brindisi. Dopo che il vassoio si è riscaldato, metti un cucchiaio di olio in ogni anello per uova e inserisci le uova.

Prepara caffè o tè e toast. Servi tutto quando sembra pronto.

Cottura a bassa manutenzione - trascuralo fino a cottura, pulisci scartando il foglio di alluminio ed è davvero la cosa migliore da fare con la pancetta striata se la mangi a colazione. Puoi farlo passare fino a croccante nel forno e non ti dispiacerà affatto!