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Perché usare il latte nelle uova strapazzate?

Ho visto molte ricette per uova strapazzate con e senza latte / panna / metà e metà Quindi cosa fa il latte? L'unica differenza che posso vedere è il colore: senza il latte le uova sono di un giallo più luminoso. Cosa mi sto perdendo?

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(Intenzionalmente) Trame miste 'Uova strapazzate'

Sto cercando di replicare una strana forma di "uova strapazzate" che ho avuto in vacanza in Austria di recente, ma non riesco a capire come sia fatto. Invece delle solite 'nuvole' gialle, soffici e semi-morbide, all'incirca la stessa consistenza, questo era un mix di trame / tipi diversi: in parte …

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Scienza delle uova e delle omelette strapazzate veloci (alta temperatura) rispetto a quelle lente (bassa temperatura)

Sembra esserci un grande disaccordo sulla cottura di uova strapazzate "leggere" (come nella trama), che sembrerebbe essere uno dei cibi più semplici. (Per essere chiari, sto specificamente chiedendo qui la varietà "standard" leggera e gonfia di uova strapazzate, piuttosto che le uova cremose, cagliate molto piccole, cotte lentamente, che sono …

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Impedire alle uova strapazzate di attaccarsi all'acciaio inossidabile

Sto facendo fatica a impedire alle uova strapazzate di attaccarsi alle pentole in acciaio inossidabile. Ho provato a portare le uova a temperatura ambiente prima di cucinarle, riscaldando lentamente la padella, un sacco di burro (buonissimo, ancora bloccato), aggiungendo latte alle uova. Come posso evitare che le uova strapazzate si …

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Come fare colazione inglese a casa

Sono stato una settimana a Londra e mi sono goduto la colazione inglese: uova strapazzate, pancetta, salsiccia, pane tostato, pomodoro caldo (ho saltato i fagioli perché non dovevo mangiarli). Ora, come posso farlo a casa, in Italia (con pancetta e salsicce locali), per una singola porzione? Ho davvero bisogno di …

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frittate e uova strapazzate - Per quanto tempo posso conservarle?

È una buona idea tenerne molti e tenerli in frigorifero? Mi piacciono per colazione ma non mi piace cucinare ogni mattina. Per quanto tempo posso tenerli?

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Come posso garantire che le uova strapazzate saranno cotte completamente?

Ho una sorta di intolleranza digestiva verso le uova che non sono completamente cotte, anche se posso sopportare un po 'di morbidezza nei tuorli. Nel caso di uova fritte o bollite, ciò significa che i bianchi sono fissati e che non vi è una componente apertamente liquida nel tuorlo. È …

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Come pulire le uova strapazzate da una padella?

Ad esempio, ho preparato le uova usando Perfect Scrambled Eggs di Gordon Ramsay , alla fine la padella finisce con uno strato di uova attaccato al fondo e ai lati che è molto difficile da lavare (non una padella antiaderente). Ho trovato alcuni consigli online, ma nessuno di questi ha …

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Mantenere le uova strapazzate con i pomodori dall'essere troppo acquose

Quando cucino le uova strapazzate con i pomodori, trovo che più a lungo i pomodori cucinano con le uova, la a. più si decompongono, b. più acqua viene messa nella padella. Il mio ideale sarebbe uova strapazzate / omelette con dadi di pomodoro ben formati e non acquosi. Qual è …

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Uova incrinate e sicurezza

L'altro giorno ho comprato delle uova fresche che non scadono fino al mese prossimo. Sono rimasti nel frigorifero nel loro cartone. Mi sono appena reso conto che alcune uova sono rotte. È ancora sicuro bollire e mangiare le uova di quel cartone che non sono state rotte?

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Qual è lo scopo dell'aggiunta di olio durante la cottura delle uova strapazzate sulla padella antiaderente?

Oggi ho avuto ... una dura conversazione con la mia ragazza se usare o meno l'olio (semi raffinato girasole) quando si cuoce uova strapazzate su una padella antiaderente. Il mio punto è che non c'è motivo per l'olio, perché il rivestimento della padella impedisce alle uova di attaccarsi. Avevo ragione …

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Uova strapazzate per un buffet

Nel nostro bar inizieremo ad offrire un buffet per il brunch del sabato. Vorrei fare le uova strapazzate e sto pensando che sarebbe meglio cucinarle in una padella d'albergo nel forno. Qualche consiglio per questo metodo di cottura? Grazie!!

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