(Intenzionalmente) Trame miste 'Uova strapazzate'

Sto cercando di replicare una strana forma di "uova strapazzate" che ho avuto in vacanza in Austria di recente, ma non riesco a capire come sia fatto.

Invece delle solite 'nuvole' gialle, soffici e semi-morbide, all'incirca la stessa consistenza, questo era un mix di trame / tipi diversi: in parte omelette leggermente cola, in parte omelette più solida, in parte uovo sodo compresi i bianchi. Pensavo che le parti di frittata e le parti di uova sode dovessero essere state cucinate separatamente e poi assemblate alla fine, ma l'articolo finito era tutto unito / fuso insieme anziché essere in pezzi separati.

Ho provato a creare separatamente i diversi componenti e poi a combinarli, ma alla fine non si incontrano tutti. Ho anche provato a bracconare le uova, poi a metterle in una padella, a far scoppiare i tuorli e a lasciare che il liquido formi la frittata, ma ancora una volta non esce bene. PS: due punti da aggiungere:

1) L'ho avuto più volte durante le vacanze ed è sempre stato lo stesso, quindi presumo che sia stato un errore intenzionale e non "una tantum" da parte dello chef.

2) So che probabilmente sembrano più problemi di quanti ne valga la pena, ma mi è piaciuto molto il mix di trame piuttosto che la solita varietà omogenea, quindi non si tratta di replicarlo per la sfida. Voglio davvero continuare a mangiarlo!

Qualcuno ha qualche idea per favore? Grazie in anticipo.

Questo è il metodo delle uova strapazzate che ho imparato da bambino. È estremamente semplice e necessita di una certa trasandatezza per ottenere i risultati - in questo caso desiderati -. Non sbattere le uova in una ciotola, nessuna mescolanza super diligente e nessun latte o crema aggiunti.

Strumenti:
una padella, una forchetta o una piccola spatola.

Ingredienti:
uova, burro, sale, (pepe).

Metodo:
scaldare un po 'di burro nella padella a fuoco medio - probabilmente più caldo, di quanto si farebbe con le classiche uova strapazzate. Una volta che la padella è bella e calda, rompi le uova direttamente nella padella. Aspetta un momento fino a quando alcuni dei bianchi hanno iniziato a formarsi: se fai quattro o più uova, questo sarà già successo quando hai aggiunto l'ultimo. Usa la forchetta o la spatola per allentare i pezzi di uovo che hanno iniziato a formarsi sul bordo e sul fondo della padella e spingerli al centro. Sii gentile, non "mescolare" attivamente le uova o mescolare troppo. Continua, fino a quando le uova non sono quasi finite, quindi mescola e servi per ultimo. Puoi anche smettere di mescolare un po 'prima, abbassare il fuoco e mettere un coperchio sulla padella per terminare la cottura, il che ti darà un aspetto più simile a una frittata mentre i grumi sciolti si legano insieme.

Ciò dovrebbe comportare strisce o filamenti di tuorlo e bianchi (come l'uovo sodo) in una base rimescolata giallo pallido.

Se in passato hai fatto dilligentemente le uova strapazzate lisce, potrebbe sembrare "incasinato", ma funziona.