Quali sono i fili trasparenti in questa insalata?

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Quali sono i fili trasparenti e irregolari nella parte inferiore della figura seguente? Ovviamente possono essere freddi insieme all'insalata. Sono molto croccanti.

Sono molto più sodi e più croccanti di qualsiasi "gelatina di budino" che ho incontrato. Non sembrano fatti in uno stampo ma hanno una forma più "naturale".

Foto di insalata

L'ho avuto in Tailandia e quando chiedo cosa sia, la gente mi ha detto wun (gelatina) e buk (che non so di cosa si tratti). Non sono sicuro che sia corretto. (Il personale che preparava il buffet di insalate lo chiamava "buk", come il "libro" inglese.)

Che cos'è e come è realizzato?

In Cina avevo cibo in qualche modo simile ma caldo e non completamente trasparente. Mi è stato detto che era una medusa. Le uniche cose trasparenti a cui mi viene in mente sono le meduse (tagliate a strisce) e il konnyaku. Potrebbe essere forse una medusa?

Altre due immagini: https://imagizer.imageshack.us/v2/320xq90/r/908/B0O23n.jpg https://imagizer.imageshack.us/v2/320xq90/r/537/3Sc643.jpg

food-identification thai-cuisine

— ycc_swe
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Scarse probabilità, ma un altro prodotto alimentare "chiaro" della regione? Di recente ho giocato con involucri di "carta di riso" (che sembra essere principalmente tapioca). Quelli arrivano come un foglio solido traslucido, che diventa quasi completamente chiaro (e abbastanza flessibile) dopo un breve tuffo in acqua calda - ma dubito che le strisce sarebbero "croccanti".

— Ecnerwal,

Ho avuto carta di riso commestibile. I vietnamiti lo chiamano banh trang. Avvolgono f.ex. rotoli estivi (goi cun) in esso. Mi piace moltissimo, gli involtini estivi sono pieni di insalata, gamberetti ecc., Meno grassi e non fritti come gli involtini primavera.

— ycc_swe,

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Penso che quello che stai cercando siano i kelp noodles. Sono considerati un tipo di pasta di vetro. Possono essere consumati crudi o cotti in altri piatti. Allo stato grezzo sono croccanti. Si prega di vedere questo link per una foto e alcune informazioni.

Spero che sia di aiuto! :)

— Cindy
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Penso che tu abbia ragione. La descrizione si adatta.

— ycc_swe

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Dalla foto, sembra una variazione su Yum Woon Sen (a volte Yam Wun Sen Kung) - un'insalata che presenta noodles chiari che sono conosciuti con una varietà di nomi in inglese: tagliatelle di vetro, noodles di cellofan, noodles di fagioli verdi, ecc. Sarebbero fermi, come ci si aspetterebbe da un noodle, ma forse meno zoppicanti, ma non li considero "croccanti".

Non parlo tailandese, quindi non posso pesare su "buk" ma il nome dell'insalata si riferisce sicuramente al "wun" che hai citato nella tua domanda sopra.

A vista, però, sembrano tagliatelle al cellophane.

— Stephen Eure
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Grazie. È un ottimo commento Ma ho avuto noodles di vetro molto tempo fa ed erano più "noodle like". Il prodotto attuale è resistente e croccante, acquoso quasi come i germogli di soia. Se le tagliatelle di vetro possono essere fatte in questo modo non lo so. Le tagliatelle di vetro sembrano essere "wun sen" in tailandese. Vediamo se posso chiedere. // Non è possibile trarre conclusioni reali dalla composizione dell'insalata che mi sono fatto a caso in un buffet di supermercati. // Altre due immagini aggiunte.

— ycc_swe,