Come posso riscaldare in modo sicuro una torta di pollo senza bruciare la crosta?

Ieri sera ho fatto una torta di pollo con prosciutto, formaggio e altre meraviglie all'interno. Tuttavia, sono preoccupato di riscaldarlo in modo sicuro per il consumo. Stimo che ci sono ancora due porzioni (quindi vale la pena di oggi e di domani).

L'ultima volta che ho provato a riscaldare una torta nel forno, anche con un foglio, la crosta è bruciata e l'interno della torta era ancora solo tiepido dopo oltre 10 minuti.

Le mie domande:

• È sicuro riscaldare nuovamente la torta considerando che contiene pollo già cotto e raffreddato? La torta è stata messa in frigorifero circa 10-15 minuti dopo la cottura.
• Posso farlo due volte per stasera e domani?
• Come posso evitare di bruciare la crosta assicurando che il centro della torta sia adeguatamente riscaldato?

La lamina è la strada da percorrere, combinata con un calore non troppo feroce. Si desidera cuocere a circa 160 ° C (320 ° F) fino a quando il centro della torta è bollente. Per ridurre le possibilità di bruciare, porziona la torta prima di riscaldarla. In questo modo il centro si surriscalda più rapidamente.

Il riscaldamento più di una volta non è generalmente una buona idea per motivi di sicurezza. Puoi comunque porzionare la torta di una notte e tenere l'altra in frigorifero.

L'ultima volta che ho provato a riscaldare una torta nel forno, anche con un foglio, la crosta è bruciata e l'interno della torta era ancora solo tiepido dopo oltre 10 minuti.

Sembra che il tuo calore potrebbe essere stato troppo alto o lo hai messo sulla griglia invece dei normali elementi del forno?

Comunque, quello che vorrei fare è microonde per parte del tempo di riscaldamento. Aiuta a trattenere l'umidità, quindi le cose non si seccano tanto. Può rendere la crosta inzuppata / morbida, dipende da cosa c'è nella crosta, ma dopo averla scaldata per riscaldare l'interno, quindi finirla nel forno per asciugare di nuovo la crosta.

Se credi che la proporzione di microonde si cuocia bene, sarai in grado di ottenere interni tostati (ma non asciutti) e una buona crosta (e non bruciata!)

Un'opzione alternativa è quella di riscaldarlo di nuovo sul fornello. Basta tagliare la porzione, inserirla in una padella e scaldarla in quel modo. Potrei anche metterlo in una padella fredda o riscaldata, non c'è bisogno di aspettare che sia già caldo poiché ha solo bisogno di riscaldamento, non di cottura, e le croste di torta generalmente hanno abbastanza grassi per essere abbastanza antiaderenti.

I bonus: la padella si scalda dal basso verso l'alto. È utile per evitare che la crosta inferiore si inumidisca durante il riscaldamento (o che si asciughi un po 'se era già inzuppata), e assicurarsi che il centro sia caldo, mentre la parte superiore rimane bella e non bruciata. È anche più veloce, poiché l'esposizione diretta al calore riscalderà il cibo più velocemente del forno e asciugherà meno la torta.

Abbiamo avuto l'idea da qualcuno che cantava gli elogi del riscaldamento della pizza sul fornello, ma da allora ci sono state torte riscaldate con successo con questo metodo, sia dolci che salate (è particolarmente bello se la crosta inferiore può usare un po 'più croccante su). Le torte più umide sono un po 'più disordinate, ma funziona ancora.

se si cucina una teglia o una teglia da forno in vetro, estrarre una porzione e scaldare a 30 sec-45 sec. Popped in forno o tostapane. Se metti in forno devi guardare per 5-10 minuti o più.

Riscalda il forno a 200 gradi, quindi metti la torta su un vassoio per metterla in forno per circa 30 a 40 minuti. Controlla il centro della torta per vedere se caldo se non copre i bordi della torta con un foglio e lascialo agire per altri 10 minuti. Continua a controllare ogni 10 minuti. fino a caldo.