Patate nel microonde

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Mio cognato mi stava dicendo l'altro giorno che ha semplicemente infilato intere patate nel microonde avvolto in carta oleata per uno spuntino veloce. È ok / sicuro? Se lo fai, hai altri suggerimenti per renderlo più gustoso? Non l'ho ancora provato, ma sono tentato!

potatoes microwave

— Wil
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Mettili sul piatto girevole di vetro. Nessun sacchetto o involucro richiesto. Le patate hanno pelli naturali, progettate per il microonde. Se esplode lo stai cuocendo troppo

— TFD

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Prima di cuocere al microonde (o cuocere, per quella materia) una patata, la spingo sempre profondamente con una forchetta diverse volte per far fuoriuscire il vapore. Preferisco il gusto di una patata al forno a una patata al microonde, ma spesso accelererò la cottura di una patata scaldandola al microonde per alcuni minuti prima. Puoi sicuramente microonde fino al termine.

Dopo averlo fatto, burro, sale e pepe sono buoni, semplici accompagnamenti. Il formaggio grattugiato si scioglie bene sulla patata calda, ma un formaggio fuso croccante versato sulla patata è davvero sorprendente. Altri condimenti buoni sarebbero panna acida, pancetta, erba cipollina, cipolle verdi e cipolle caramellate.

— justkt
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Amen sul frugare. Negli Stati Uniti centrali vendono patate pulite e avvolte in plastica con un adesivo "microonde pronto". Non li compro mai perché costano 3 volte tanto.

— Adam Shiemke,

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@Adam - Ho visto quelli. In cinque minuti posso ottenere lo stesso risultato a casa per molto meno (anche calcolando cinque minuti del mio tempo).

— appena il

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Che cos'è "un formaggio fuso croccante"?

— In pausa fino a nuovo avviso.

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@Dennis - il modo in cui ottengo formaggio fuso croccante è usando un forno per raclette e cucinando formaggio per raclette, ma negli Stati Uniti almeno non molte persone hanno il background svizzero per questo. Immagino qualsiasi formaggio robusto che puoi sciogliere fino a quando in qualche modo croccante sarebbe buono.

— appena il

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Il consiglio che ho sentito al college è stato "Cuocere fino a quando non scoppia. Nota quanto tempo ci è voluto. La prossima volta, non cucinare più a lungo."

— Marti,

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Distaccando con una forchetta. Una volta che fai esplodere una patata nel microonde, non lo farai mai più.

In realtà mi piace fare un ibrido per uno spuntino veloce. Preriscalderò il forno per tostapane prima del microonde. Non appena la patata sarà fatta nel microonde, strofinerò l'esterno con un po 'd'olio d'oliva, spolverizzeremo con il sale kosher, quindi gli darò altri 5-10 minuti nel forno / tostapane per fare croccare le bucce. Molte persone le cucineranno solo al microonde, ma non mi piace molto una patata senza la pelle croccante. Questi non diventano così croccanti come una patata al forno, ma sono molto più vicini del semplice microonde, che tende a rendere le bucce un po 'mollicce.

Un'altra opzione per spuntini veloci: cuoci un po 'di patate contemporaneamente e trasformale in due volte cotte. Questi si riscaldano molto rapidamente e puoi cuocerli al microonde o cuocerli (per riscaldarli), entrambi sono metodi di riscaldamento rapido rispetto alla cottura di un'intera patata.

Puoi trovare ricette online, ma l'idea generale è quella di cuocere le patate, tagliarle a metà, estrarre l'interno, schiacciarle con burro / latte / panna acida / pancetta / sale / formaggio / erba cipollina / cipolla (qualunque cosa tu voglia , non c'è davvero alcun modo sbagliato qui), e poi raccogliere che si mescolano di nuovo nei gusci vuoti. Quindi, li cuoci di nuovo per un breve periodo di tempo.

Sono deliziosi e si riscaldano rapidamente - bonus, si congelano anche molto bene, quindi faccio un lotto di 10 patate (che esce a 20 metà cotte due volte) alla volta. Ecco una ricetta che è un ottimo inizio come guida per i tempi di cottura, ma qui troverai un sacco di spazio per la sperimentazione di ingredienti.

Una cosa da tenere a mente è che alcune persone credono che i nutrienti verranno distrutti nel forno a microonde, quindi se questo è un problema potrebbe valere la pena cuocerli completamente nel forno (lo so, molto meno conveniente, buttarli lì). Avvertenza : alcuni articoli online non solo lo confutano, ma suggeriscono che la cottura al forno può anche distruggere i nutrienti. Sembra che dipenda dal prodotto alimentare in questione, insieme al tempo di cottura e al metodo comparabile (bollitura, cottura a vapore, cottura al forno). Vedi la domanda correlata sulle microonde rispetto ai nutrienti.

— stephennmcdonald
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Hai qualche prova a sostegno dell'affermazione secondo cui "molti nutrienti verranno distrutti nel microonde". Le cose che ho letto dicono che la perdita di nutrizione varia in base al metodo di cottura e alla lunghezza, quindi il microonde rispetto alla stufa può andare in entrambi i modi a seconda di ciò che viene fatto.

— KeithB,

Onestamente, è proprio quello che mi è stato detto, non conosco la scienza alla base. Mito 2 qui: pyroenergen.com/articles/mic Microwave - nutrients.htm supporta la mia affermazione, ma ho anche letto cose che la confutano. Modificherò la mia risposta per dire "maggio" - ottimo punto Keith.

— stephennmcdonald,

Quindi il mio commento originale era basato su "quello che mi è stato sempre detto", che come tutti sappiamo non è sempre giusto. Apparentemente (dopo alcune ricerche) sto scoprendo che questo è un argomento molto delicato anche tra i nutrizionisti. Ho aggiornato la mia risposta per collegarmi ad alcuni articoli con affermazioni molto diverse tra loro. Aprirò una domanda su microonde e sostanze nutritive.

— stephennmcdonald,

Microonde / nutrienti domanda aperti: cooking.stackexchange.com/questions/5343/...

— stephennmcdonald

Sto microonde le patate da decenni, con e senza frugare con una forchetta, e nessuno è mai "esploso", compresi quelli che ho cotto troppo. Per favore, non propagare questo mito.

— Rob,

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Per una consistenza più gradevole, cuocere in forno la patata 3-4 minuti (più o meno in base alla dimensione della patata) (e dopo aver frugato bene la patata), fino a quando non è sufficientemente cotta da dare una leggera spremuta.

Toglilo dal microonde e avvolgilo strettamente in un foglio di alluminio e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di scartarlo e mangiarlo.

L'alfoil trattiene il vapore dalla patata e continua a cuocerlo, producendo un risultato molto più vicino alla cottura in forno.

— TJ Ellis
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@TJ - ma come si ottengono le pelli croccanti? Se puoi insegnarmi come farlo, sarò venduto su patate al microonde!

— appena il

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Ieri sera, il mio coinquilino ha messo delle patate intere lavate (4x) in una borsa di plastica (come se arrivassi dal supermercato), insieme a forse 2 cm di acqua. Ha legato la borsa e messo a microonde l'intero lotto per 3 minuti.

Patate cotte alla perfezione. Sono rimasto stupito. Ha cucinato patate in questo modo per un paio d'anni senza incidenti. Ma sono sempre stato un po 'diffidente nei confronti della plastica nel microonde. Apparentemente nella sua esperienza, se usi buste di plastica colorate, lisciviano il colore sul piatto del microonde ... yikes.

— KimbaF
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Questo in sostanza li sta cuocendo a vapore, il che ha perfettamente senso, anche se dovrei concordare sulle preoccupazioni di plastica. Non mi preoccupo dell'involucro di plastica o della plastica in generale, ma quella particolare plastica non è quasi certamente sicura per il microonde. Meglio usare un piatto coperto, adatto al microonde con questo metodo.

— Aaronut,

@Aaronut - o un sacchetto di plastica contrassegnato come adatto per microonde.

— solo il

@justkt: Non credo di aver mai visto uno di quelli, ma suppongo che funzionerebbe anche ...

— Aaronut,

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@Aaronut - secondo Cooking for Engineers, tutti i prodotti Ziploc sono realizzati in plastica resistente al microonde: cookingforengineers.com/article/99/Mic Microwave-Safe-Containers . Il lato di una scatola Ziploc dovrebbe dire.

— solo il

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Metto in forno le patate tutto il tempo. Il tempo di cottura in un forno è troppo lungo (a volte fino a un'ora). 1 patata dura 6-7 minuti e 3 patate dura 9 minuti. Potrebbe essere necessario capovolgerli (attentamente con una presina). Ovviamente lavati accuratamente e fai prima dei buchi.

— Alison S
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Come la maggior parte delle cose, cucinare nel forno ha un sapore migliore.

— Rob,

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Sarò una delle prime persone a dire che non è sicuro .

Non ho idea di cosa sia successo. C'erano tre piccole patate, su un piatto, nel microonde (prima avevo fatto solo una patata alla volta). Li ho messi nel forno a microonde mentre facevo la doccia, mentre stavo per fare un hashish per colazione.

Quando sono uscito dalla doccia, c'erano due resti carbonizzati di una patata, uno dei quali splendeva. Non ho idea di cosa sia successo alla terza patata. Forse è stato ridotto in cenere.

L'odore bruciante era cattivo ... mi ci sono voluti mesi di ripetute pulizie cercando di far sparire l'odore, ma era brutto. E il vassoio nel mio forno a microonde si è rotto poche settimane dopo l'incidente (appena casualmente rotto a metà) ... Non ho idea se fossero collegati, ma incolpo la patata.

Ora, da quell'incidente, ho imparato che più cose rotonde vicine l'una all'altra nel microonde sono brutte (potrebbe essere stato un episodio di Mythbusters o Brainiac, non ricordo), quindi potrebbe essere stato il fatto che Ho avuto tre patate contemporaneamente. Potrebbe anche essere stata una patata imperfetta (sai come a volte ottieni quella strana macchia nera o un vuoto nel mezzo di una patata? Non ho idea di come ciò possa influenzare il microonde).

Non ripeterò mai più una patata nel microonde. Normalmente, faccio alcuni extra quando sto cuocendo un po ', li avvolgo in un foglio e li ripongo in frigo, quindi sono tutto pronto per quando voglio fare un hash, non avevo qualsiasi pronto in quel particolare giorno.

aggiornamento : Quindi, in risposta al voto negativo di oggi ... la prova che non sono pazzo (almeno non su questo) ... altre persone che hanno avuto patate fiammeggianti (alcune con foto; la terza ha un esempio del bagliore di cui stavo parlando):

Non ho intenzione di affermare che si tratti di un evento normale, ma non è come se fossi l'unica persona a farlo accadere, o ... succede abbastanza spesso che se stai pensando di scaldare le patate, dovresti essere preparato che potresti finire con questo risultato.

— Joe
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Wow. Solo ... wow. È terribile che io sia tentato di provare questo, ma resta vicino al microonde e vedi se riesco a far sparire anche il terzo? Ogni giorno trovo sempre più motivi per cui mia moglie mi odia essere un normale su questo sito ...

— stephennmcdonald

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@Joe - Ho anche sentito che se hai dei bordi affilati possono scintillare e prendere fuoco. Personalmente cerco di non lasciare incustodito il mio forno a microonde. Le cose brutte accadono sempre quando lo faccio.

— appena il

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Sicuramente questo è un caso di scarsa supervisione della cottura degli alimenti più che un problema di sicurezza con le microonde stesse? Potrei lasciare qualcosa sul fornello e

— dargli

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@ceejayoz: Non dovrei dirti come tendo a cucinare il resto dell'hash, quindi, dato che è per lo più incustodito. Non ho mai avuto nulla di spontaneo bruciare su di me dopo alcuni minuti sul fornello. Ore, sì, ma non "premi 3-0-0-start e ritorna alle bucce carbonizzate di patate"

— Joe

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@Joe Cucinare le patate intere nel microonde non è una delle cose più comuni fatte con loro. Ricordo che più di 30 anni fa i forni a microonde erano promossi come il miglior dispositivo per cucinare una patata (fa un ottimo lavoro). Potrebbe essere che dal momento che la cottura delle patate è così popolare, si classifica come il cibo nelle microonde che i timer hanno fallito?

— TFD,

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Ho microonde le patate e ho aggiunto verdure surgelate Birds Eye con la salsa di formaggio. è ottimo spuntino o contorno!

— Jean Huie
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Questo tipo di disastro non dovrebbe verificarsi se:

Assicurati che le patate abbiano una sorta di umidità (avvolgi in plastica, metti un piatto con acqua, ecc.)

Perforare le patate o tagliarle a metà

Inizia con meno tempo e meno potenza, in base alle dimensioni della patata. Le patate piccole richiedono meno tempo e una potenza inferiore.

Posso fare accadere la stessa cosa alle patate in un forno standard. Accendi il calore, lasciali troppo a lungo ...

A meno che tu non stia facendo un piccolo spruzzo di doccia, è stato un tempo troppo lungo per lasciare le patate nel microonde. Patate piccole - anche dieci minuti alla massima potenza sarebbero probabilmente troppe.

— Mamma alias
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Sospetto che questo volesse essere un commento al mio post sulla combustione delle patate.

— Joe,

E, certamente, dopo averci pensato anni dopo ... è del tutto possibile che non ho fatto prima buchi in loro ... e so che non avevo acqua extra lì dentro.

— Joe,