Risposte:
Sorprendentemente alto qualcosa come 6 litri di olio può essere emulsionato da un solo tuorlo d'uovo. Oltre al sito linkato, ho visto esperimenti simili di Kenji Lopez-Alt e James Petersen.
Quindi se la tua maionese rifiuta di emulsionare, NON è perché non ha abbastanza tuorli d'uovo.