Come posso cucinare a buon mercato un bratwurst simile a un marmocchio alla griglia con accesso solo a un forno o piano cottura?

Al momento non sono TROPPO entusiasta di spendere $ 100-200 + per una griglia a propano. È possibile cucinare marmocchi con un budget ridotto (preferibilmente intorno ai $ 20-30, ma alti fino a $ 50 morbidi) e ottenere quella bella pelle croccante intorno alla maggior parte della salsiccia con un budget ridotto? Ho una padella traballante, spessa, non antiaderente (su una stufa in vetro) e un forno. Oh, e una buona, spessa e tante terribili padelle antiaderenti a mia disposizione.

La maggior parte dei forni ha un'impostazione 'a griglia' (dove si trova l'elemento superiore e non l'elemento inferiore).

Probabilmente vorrai una 'griglia' in modo da poter drenare il grasso lontano dal cibo (e catturarlo in modo che non si accenda sul fuoco). Sono meno di $ 20 online.

1. Posizionare la griglia del forno in modo che il cibo sia a circa 2 "dall'elemento riscaldante superiore.
2. Riscalda la griglia nella sua posizione più calda, ma lascia aperta la porta del forno.
3. Metti il ​​cibo nel forno, ma di nuovo, non chiuderlo.
4. Girare il cibo di tanto in tanto fino a quando non viene cotto al livello desiderato.

Per quanto riguarda il fatto di non chiudere la porta: se chiudi la porta del forno, potrebbe surriscaldarsi troppo e spegnersi. È necessario il riscaldamento attivo dell'elemento, in modo da avere il riscaldamento radiante, non la convezione o la conduzione. (Questo è anche il motivo per cui vuoi che il cibo sia molto vicino all'elemento riscaldante). Si noti che questo è per i forni elettrici: non credo che i forni a gas abbiano lo stesso problema.

Se non riesci a schizzare fuori su un barbecue a propano, perché non usare carbone? Ci sono molte opzioni lì, puoi raccogliere barbecue a secchio molto semplici per pochissimi soldi e, a mio parere personale, ottieni un sapore molto migliore dal carbone che dal gas. Per i marmocchi un barbecue a carbone usa e getta ti darà risultati decenti e sono piuttosto economici.

Guarda le vendite locali in cantiere e gli annunci, vedrai qualcuno che vende un barbecue usato decente a un certo punto, gas o carbone.

Se queste non sono opzioni e hai una griglia (aka grill in alcune parti del mondo) nel tuo forno, quindi usala come suggerisce @Joe, otterrai la cosa più vicina a un barbecue. Se non hai una griglia, prendi una griglia e usala sul piano cottura. Mi piace tenere a portata di mano una torcia da cucina per ritoccare le aree che non sono state dorate. Puoi comprare la torcia di un idraulico in un negozio di ferramenta, è la stessa cosa.

Questo è iniziato come un commento +1 alla risposta di GgD, ma è troppo lungo, quindi posterò separatamente.

Sono d'accordo con GgD: acquista una griglia a carbone. Puoi effettivamente avere un "marmocchio alla griglia" con un gusto migliore, per meno soldi del gas. Una rapida ricerca su Internet mostra piccole griglie a carbone che vendono a partire da $ 15-20. E puoi fare un lavoro perfettamente perfetto grigliare anche sulla griglia a carbone più economica: è davvero solo una scatola di metallo con un foro nella parte inferiore e un foro nella parte superiore, con due griglie (una per il carbone e una per il cibo ). Potresti davvero farne uno di fortuna tu stesso se hai un paio di grate metalliche in giro, ma per $ 15-20, ne vado a comprarne uno.

Anche il carbone stesso è molto economico. Personalmente preferisco il carbone "grumo naturale" per sapore, e spesso puoi ottenere una borsa grande per $ 10 o giù di lì. (I bricchetti standard sono ancora più economici e andranno bene se hai davvero un budget limitato.)

Inoltre, salta il fluido più leggero e utilizza un camino a carbone per un'illuminazione più semplice e risparmi ancora maggiori senza il retrogusto chimico. Vendono spesso per $ 5-10 in un negozio, ma se hai una grande lattina vuota, puoi facilmente farne una a casa per $ 0; le istruzioni sono disponibili online.

L'unico svantaggio del carbone è il tempo extra (15-30 minuti) che può impiegare il carbone per accendersi e riscaldarsi. E ha una curva di apprendimento un po 'più ripida di una griglia a gas. Ma una volta che lo hai fatto una dozzina di volte, avrai almeno il controllo di una griglia a gas (e probabilmente più in alcune situazioni, come quando vuoi temperature al di fuori della gamma "alta" e "bassa" di il bruciatore a gas o quando è necessario spostare dinamicamente la fonte di calore durante la cottura).

Infine, in termini di tecnica di cottura: metti i tuoi carboni caldi su un lato della griglia; anche con una griglia a carbone molto piccola ed economica puoi avere un "lato caldo" e un "lato freddo". Di solito ai marmocchi piace avere più tempo sul calore indiretto sul "lato freddo", quindi l'interno può riscaldarsi e il grasso si liquefà, producendo un risultato più succoso. Il tempo più lungo sulla griglia assorbirà anche un buon "sapore affumicato" dal carbone. Se vuoi, scottati sul "lato caldo" all'inizio per ottenere quella pelle croccante scura quanto vuoi.