Puoi congelare le zucchine tritate?

So che posso congelare facilmente le zucchine sminuzzate per una conservazione a lungo termine se la conservo in un sacchetto per congelatore sigillato sotto vuoto. Tuttavia c'è una ricetta che voglio davvero fare durante l'inverno che richiede zucchine tritate. Quindi mi chiedo se posso usare lo stesso metodo per congelare le zucchine quando viene tritato come faccio quando viene triturato. Quindi tutto quello che devo fare è:

1. tritalo
2. riempire il sacchetto del congelatore
3. estrarre l'aria e sigillarla

Questo metodo funzionerebbe? Sono in grado di congelare le zucchine tritate e avere lo stesso sapore quando lo scongelo? C'è un metodo migliore? C'è una dimensione ideale per le zucchine tritate?

L'idea di base è che si desidera ridurre i cristalli di ghiaccio formati durante il congelamento del cibo. Ecco cosa suggerirei.

1. Metti una padella di metallo nel tuo congelatore per 30 minuti per farla raffreddare.
2. Prepara le tue zucchine, cercando di ottenere la maggior superficie possibile.
3. Stendere, cercando di non sovrapporsi sulla padella e rimetterlo nel congelatore per circa un'ora.
4. Metti nella borsa del congelatore e sigilla con quanta più aria possibile.

Un modo completamente ideale per congelare quasi tutte le verdure o la frutta è ottenere un dispositivo di raffreddamento e un po 'di ghiaccio secco, posizionare i pezzi tagliati in una ciotola di metallo all'interno del dispositivo di raffreddamento e lasciarlo mentre il ghiaccio secco fa la sua magia. Avrai cristalli di ghiaccio minimi mentre ti darai il gusto più vicino all'originale.

Si consiglia generalmente di "sbollentare" le verdure prima di congelarle. Sbiancamento sta riscaldando le verdure (bollendo o cuocendo a vapore) per un numero specifico di minuti. In genere si segue immediatamente l'imbianchimento con un bagno di acqua ghiacciata, per interrompere il processo di cottura.

Dal National Center for Home Food Preservation :

L'imbianchimento rallenta o arresta l'azione degli enzimi che causano la perdita di sapore, colore e consistenza. L'imbianchimento pulisce la superficie di sporco e organismi, illumina il colore e aiuta a ritardare la perdita di vitamine. L'imbianchimento fa anche appassire o ammorbidire le verdure e facilitarne l'imballaggio.

Per istruzioni specifiche sulle verdure per il blanching, consultare questo elenco .

Il gusto andrà bene, ma piangerà sicuramente l'acqua quando vai a cucinarlo. Quindi dipende se ciò è disastroso per la ricetta che hai in mente.