È sicuro bollire l'acqua nel microonde?

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Il nostro bollitore elettrico si è rotto. Quindi questa mattina ho usato il microonde per far bollire l'acqua per la prima tazza di caffè.

L'unica cosa è che l'acqua in Sudafrica non è davvero la migliore qualità quando la si ottiene dal rubinetto. Presumo che usare un bollitore uccida alcuni dei batteri che sono ancora nell'acqua.

Quindi la mia domanda è:

È sicuro bollire l'acqua nel microonde e poi consumarla nel caffè? Quale altra complicazione potrebbe portare l'acqua bollente nel microonde se non dal punto di vista batterico?

— Braciola di maiale
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140F è sufficiente per uccidere la salmonella e lo stafilococco ma non abbastanza per distruggere la tossina prodotta dallo stafilococco. Allo stesso modo, ucciderà la botulina ma non la tossina che produce. Se vuoi andare oltre, puoi riscaldare l'acqua a 240F in una pentola a pressione. Potresti anche voler investire in un filtro ad osmosi inversa. Oltre ai batteri, l'acqua locale può contenere cose come mercurio, piombo, cadmio ... persino i farmaci da prescrizione scartati. Un semplice filtro RO può portare il TDS (solidi totali disciolti) dell'acqua a 10 PPM o meno ... cioè, la maggior parte di tutta la spazzatura è sparita.

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@ChefBrooksie Oh, bene. Ora hai davvero spaventato il nostro OP ...

— Stephie

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@PorkChop I diversi gusti di diversi metodi di ebollizione sono molto probabilmente dovuti al fatto che l'acqua si trova a temperature leggermente diverse. L'acqua bollente è acqua bollente ma il tipo di contenitore in cui si trova influenzerà quanto si raffredda tra il momento in cui smetti di riscaldarlo e il tempo in cui fai il caffè. #

— David Richerby

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Non intendevo spaventare le persone. Vorrei solo aggiungere questo e io starò zitto. Bevo acqua di rubinetto e acqua RO. La mia acqua di rubinetto ha un TDS di 240. Una cosa sull'acqua RO ... è essenzialmente distillata, il che significa che tutti i minerali buoni vengono eliminati e quelli cattivi. Se sei in un clima caldo e bevi molta acqua, potresti stare meglio con il rubinetto. Non vuoi eliminare tutti i minerali e i sali di cui il tuo corpo ha bisogno. Ironia della sorte, le fantasiose acque in bottiglia vengono spesso prima

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Il diverso gusto può anche dipendere dalla nave in cui è stato riscaldato e dagli effetti del metodo di riscaldamento su detta nave. Riscaldato in un bollitore (di metallo) dove il bollitore (di metallo) diventa piuttosto caldo, è probabile che un po 'di metallo si dissolva nell'acqua - non abbastanza per essere particolarmente dannoso, ma possibilmente gustoso (a seconda del metallo che il bollitore è fatto da in particolare). Probabilmente non pulisci il bollitore con la stessa cura con cui pulisci la tua tazza, quindi ci sono probabilmente solidi disciolti dall'acqua che ha bollito prima in esso.

— Joe M,

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C'è un problema molto diverso da tenere presente: l'acqua in un forno a microonde può surriscaldarsi ed "esplodere" una volta disturbata.

Un altro poster ha avuto esattamente questo problema poco tempo fa: l' acqua è esplosa nel forno a microonde

Quindi segui le consuete precauzioni, ad esempio mettendo uno stecchino di legno o una piccola pietra molto pulita (i chimici li hanno nei loro laboratori) nella tua nave. In un pizzico, un cucchiaio farà, ma non tutte le microonde gestiscono bene gli oggetti metallici.

Se temi che il riscaldamento dell'acqua in un forno a microonde non sia sufficiente per uccidere tutti i "nasties", ricorda che uccidere i batteri è una funzione del tempo e della temperatura, quindi potresti sentirti più sicuro se non solo portassi a ebollizione l'acqua, ma continua a bollirlo per circa un altro minuto. Suppongo che questo è principalmente per il tuo beneficio psicologico, ma certamente non farà male. La temperatura raggiunta è identica per i diversi dispositivi di riscaldamento in quanto la fisica determina il punto di ebollizione dell'acqua e non può eccedere finché è liquida.

— Stephie
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Un cucchiaio sommerso non è un problema. Previene ancora il surriscaldamento fornendo un nucleo per la formazione di bolle, ma non c'è superficie aria-metallo in cui possono formarsi scintille.

— Salterio,

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Non pensavo che QUALUNQUE microonde gestisse bene il metallo. Non mettere il metallo nel forno della scienza!

— Max Williams,

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@MaxWilliams - non è vero. La maggior parte delle microonde maneggia perfettamente oggetti metallici senza spigoli vivi e crepe (come i cucchiai).

— nbubis,

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Per quanto ne so, l' acqua distillata può surriscaldarsi ed esplodere quando vengono introdotte impurità. L'acqua vecchia non distillata normale inizierà a bollire (perché contiene già delle impurità).

— MikeTheLiar,

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@mikeTheLiar Ma ci sono abbastanza contro-esempi pratici in cui l'acqua del rubinetto normale si surriscalda. Il post collegato è uno di questi, la mia esperienza personale un altro.

— Stephie

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Non c'è differenza. Sia che tu bollisca l'acqua in un bollitore o in un forno a microonde, raggiunge una temperatura di 100 ° C / 212 ° F a livello del mare. Non solo, ma nessun metodo che non prevede la pressione porterà l'acqua a raggiungere una temperatura di oltre 100 ° C / 212 ° F. L'acqua bollita in un forno a microonde è altrettanto sicura dell'acqua bollita in un bollitore.

— Jolenealaska
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Sono d'accordo, tuttavia, hai ancora poche possibilità di surriscaldamento ( en.wikipedia.org/wiki/Superheating ).

— Mien,

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Che l'acqua non supererà i 100 ° C / 212 ° F è ben noto. Il calore in eccesso viene scaricato come vapore. Affinché la temperatura superi questi valori, deve essere sotto pressione come in una pentola a pressione. Ecco perché le pentole a pressione vengono utilizzate per uccidere i batteri che la vecchia acqua bollita non può fare. C'è un altro scenario qui in cui la temperatura può superare il massimo pur non essendo sotto pressione ... acqua bollente in un forno a microonde. Il microonde riscalda l'acqua più velocemente di quanto il calore possa essere scaricato come vapore. La temperatura supera 212 e si rischia un'esplosione.

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@ChefBrooksie: forse noto, ma sbagliato. Il vapore si forma quando possono formarsi bolle, che richiedono nuclei. Questo non è un problema quando si cucina il cibo - una patata è abbastanza sufficiente - ma è pericoloso quando si fa bollire l'acqua.

— MSalters,

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fda.gov/Radiation-EmittingProducts/… Ci sono molte spiegazioni scientifiche disponibili. Usa una vecchia tazza (graffiata) o aggiungi un oggetto alla tazza per favorire la formazione di bolle. Evitare il metallo in un forno a microonde in quanto crea SWR che può danneggiare il klystron.

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Anche se indosso il berretto di carta stagnola e asserisco che le microonde sono pericolose per il cibo, il forno a microonde rimane un modo ideale per bollire e riscaldare l'acqua. Lasciando da parte i pericoli del vapore che sono per lo più comuni al vapore indipendentemente dalla fonte di calore (il vapore è pericoloso), le reazioni chimiche più pericolose possibili dalla ionizzazione ad alta energia sono la produzione di una base delicata (ioni HO), un acido delicato (ioni H), un gas idrogeno, L'ossigeno gassoso e la maggior parte della base saranno neutralizzati dall'acido che forma l'acqua e l'idrogeno e l'ossigeno non sono sufficienti per misurare. Questo è in realtà l'uso più sicuro per un forno a microonde. È anche leggermente più efficace nell'uccidere i batteri, poiché alcuni batteri sono anche sensibili alle radiazioni a microonde e al calore, ma per buona pratica vorrei comunque riscaldare alle temperature consigliate.

— Hildred
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Potresti descrivere come un forno a microonde può ionizzare l'acqua e produrre ossigeno e gas idrogeno? Non penso sia vero.

— Kevin Nowaczyk,

In realtà ottenere ossigeno gassoso in una tipica operazione a microonde è bassa probabilità, sebbene teoricamente possibile in quanto correnti parassite potrebbero indurre elettrolisi. Anche in questo caso si verificherebbe idrogeno gassoso, ma di nuovo bassa probabilità. Principalmente nelle parti per milione a parti per miliardo di gamma, e per lo più rapidamente hanno reagito rapidamente per formare l'acqua. Non è un problema né un metodo efficace per la generazione, in particolare poiché la rotazione interrompe correnti parassite stabili. La presenza di ioni idrogeno è tuttavia molto più comune in quanto si verifica a temperatura ambiente sul bancone in qualsiasi acqua, più a calore, e anche - cont ...

— hildred

. . . cont. più in presenza di radiazioni. Rende l'acqua un solvente ancora migliore dei solidi ionici, tuttavia, poiché gli ioni positivo e negativo sono in equilibrio, si auto-neutralizza rapidamente. Il tutto equivale a meno di una tempesta in una teiera, a meno che non si lasci una forchetta, nel qual caso si ottengono anche scintille e ozono. Come ho già detto, anche ai bordi più paranoici del pensiero razionale usare un forno a microonde per riscaldare l'acqua è sicuro.

— hildred,

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L'acqua bollente ucciderà eventuali batteri o virus vivi che potrebbero essere presenti nell'acqua. L'unica cosa che può "sopravvivere" sono le spore batteriche. Le spore sono come semi o uova che possono schiudersi per vivere batteri. È interessante notare che questo processo è quello che viene utilizzato per fare il pane salato ... un tipo di pane lievitato da batteri produttori di idrogeno invece di lievito che produce biossido di carbonio.

L'unico modo per uccidere le spore è l'uso di una pentola a pressione. Come menzionato in un'altra risposta, questo non fa nulla per i pericoli chimici, solo per i pericoli biologici. Se l'acqua è così sporca che ti aspetti che ci siano delle tossine reali nell'acqua, la purificazione per RO o distillazione è la soluzione migliore.

Il pericolo più significativo sono i fenomeni di acqua surriscaldata. il forno a microonde riscalda l'acqua così delicatamente, che può effettivamente rimanere liquido oltre i 100 gradi C. Tuttavia, l'aggiunta di fondi di caffè fornirà i luoghi in cui possono iniziare a formarsi bolle di vapore. L'acqua inizierà quindi immediatamente e violentemente a bollire e potresti ricevere alcune gravi ustioni. Se metti un pizzico di caffè nell'acqua mentre è nel microonde, promuoverà l'ebollizione e previene il surriscaldamento.

— Kevin Nowaczyk
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Da un punto di vista batterico, l'acqua bollente nel tuo forno a microonde è probabilmente sufficiente per eliminare tutto ciò che preoccupa.

Il tempo necessario per disinfettare l'acqua dipende dalla temperatura: ad esempio, secondo Water Disinfection for International and Wilderness Traveller , cinque minuti a 60 ° C, tre minuti a 65 ° C o un minuto a 70 ° C sono sufficienti per uccidere E Coli . Normalmente, è sufficiente riscaldare l'acqua ad ebollizione e lasciarla raffreddare è sufficiente, ma se si dispone di una fonte di calore eccezionalmente potente o di aria insolitamente fredda, l'acqua potrebbe non passare abbastanza a lungo ad alta temperatura. Per questo motivo, la stessa fonte consiglia di tenere l'acqua a ebollizione per un minuto come misura di sicurezza.

— marchio
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