Perché non è consigliabile mettere un uovo nel microonde?


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Vorrei sapere perché non è consigliabile mettere un uovo nel microonde. Da dove viene questa "leggenda"?


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Un uovo intero? Ciò farebbe casino. Le uova strapazzate al microonde vanno bene in un pizzico.
Jolenealaska

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La "leggenda" viene da tutti coloro che hanno dovuto pulire il forno a microonde in seguito. In realtà va bene mettere un uovo nel microonde, ma non accenderlo.
user23614

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Con tutto il dovuto rispetto, hai davvero provato? Perché pensi che sia una "leggenda"? Cosa diceva la "leggenda" su cosa sarebbe successo?
Lister,

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"Leggenda"? È una procedura molto documentata e facilmente ripetibile. Microwave Eggs cooked in their shells will explode!
MonkeyZeus,

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Per quello che vale, produciamo "uova fritte" per i panini con le uova nel microonde rompendo un uovo e versandolo su un piccolo piatto con spray da cucina antiaderente. Quindi coprire con un tovagliolo di carta e microonde. Fa scoppiare e schizzare, ma l'asciugamano di carta lo afferra e hai un uovo cotto molto rapidamente.
JPhi1618,

Risposte:


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Questo probabilmente si riferisce alle uova intere per lo più ...

Un forno a microonde può far bollire l'acqua molto rapidamente e un contenitore stretto ma fragile come un uovo intero si romperà violentemente se al suo interno si verifica una rapida ebollizione, perché la sovrapressione al suo interno è già significativa quando il guscio si rompe finalmente.

Ecco un video che mostra un esperimento con ca. 180 uova in un forno a microonde, che dopo un minuto o due si rompono simultaneamente e con forza sufficiente per aprire il forno, con detriti che vengono spinti per diversi metri.


Una volta ho tirato fuori un uovo sodo troppo presto e l'ho diviso a metà, ho scoperto il mio errore e ho messo le metà nel forno a microonde per alcuni secondi, un pop, non un grosso botto, ma piuttosto disordinato
PatFromCanada

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Grazie. La mia vita non sarebbe stata completa senza vedere quel video stamattina.
gloomy.penguin,

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Come qualcuno che ha provato questo in giovane età, lo consiglio vivamente! Il microonde fa un botto enorme e salta 2 pollici dalla panchina. Bei tempi! (Tuttavia, è necessario fare delle pulizie pesanti prima che la mamma torni a casa.)

Tuttavia, infrangendo un'altra regola, puoi far bollire un uovo nel microonde.

passi:

  • 2/3 riempiono una tazza di caffè con acqua bollente.
  • Avvolgi un uovo in un foglio di alluminio.
  • Metti l'uovo avvolto nella tazza. Assicurarsi che l'acqua copra tutto il foglio di alluminio.
  • Microonde per 4 - 5 minuti.

Se la tazza di caffè non è abbastanza grande, potrebbe esserci un po 'di troppo pieno di acqua bollita nel microonde. Un asciugamano di carta sotto la tazza si occuperà di questo.

La lamina impedisce alle microonde di esplodere l'uovo, tuttavia l'acqua che circonda la lamina impedisce l'arco che normalmente si verifica con il metallo nel microonde.

Un ottimo spuntino per gli impiegati.


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2 torti per fare un diritto, geniale!
CaptainCodeman,

Il mio manuale a microonde dice di non usare un foglio di alluminio, quindi l'ho fatto usando un involucro di plastica, con buoni risultati. Uso metà potenza, come altri hanno già detto. L'ho fatto solo poche volte, quindi forse sono stato solo fortunato!
Sue addio più triste TGO GL

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Veramente? L'involucro di plastica dovrebbe essere lo stesso di nessun involucro, cioè l'uovo dovrebbe esplodere, sebbene l'esplosione possa essere contenuta nell'involucro. Ho già detto che devi infrangere un'altra regola (microonde).
Mcalex,

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Scommetto che l'uovo non esplode perché l'acqua liquida all'esterno lo mantiene più fresco.
john3103,

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Anche se non usi alcun foglio, l'acqua assorbirà comunque la maggior parte delle microonde e la piccola frazione che raggiunge direttamente l'uovo probabilmente non è sufficiente per riscaldarlo così rapidamente da esplodere. Tuttavia, potrebbe esserci qualche rischio di esplosione, soprattutto se si utilizza una tazza piccola e un forno a microonde ad alta potenza, quindi il metodo della pellicola potrebbe essere leggermente più sicuro.
Ilmari Karonen,

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Un semplice uovo crudo non danneggiato in un forno a microonde a piena potenza esploderà . A meno che tu non abbia un profondo desiderio di pulire accuratamente il tuo forno a microonde, non posso raccomandare questo approccio.

Il problema è che l'uovo verrà riscaldato a più di 100 ° C, il che significa che l'acqua inizierà a vaporizzare e il vapore avrà la cattiva abitudine di aver bisogno di più spazio rispetto al liquido, e otterrai un uovo pressurizzato o una "bomba d'uovo". Il guscio di un uovo è una costruzione abbastanza robusta, specialmente per quanto riguarda la pressione dal lato esterno. Tuttavia, a un certo punto il guscio scoppierà e l'uovo "esploderà".

Quindi come evitarlo?

  1. Metodo:
    evitare il vapore. Se riscaldi l'uovo molto, molto delicatamente , cioè in brevi raffiche con energia bassa, potresti mantenere abbastanza bassa la pressione interna.
    Francamente, se avessi una pentola e una stufa, seguirò quella strada in qualsiasi momento, soprattutto perché posso limitare meglio la temperatura interna. Poiché l'acqua bollente non supera i 100 ° C, l'uovo rimarrà sempre al di sotto di questo, il che significa che non viene creato vapore.
  2. Metodo:
    evitare l'accumulo di pressione. Se rompi il guscio e trasferisci l'uovo in una ciotola, puoi facilmente bollirlo o preparare uova strapazzate a microonde ecc.

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Ho anche fatto esplodere le uova strapazzate. Ma se aggiungi acqua, ciò impedisce l'accumulo di calore elevato: il bracconaggio in un forno a microonde funziona.
Kevin Keane,

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Delia Smith consiglia di utilizzare un perno per praticare un piccolo foro nell'estremità larga dell'uovo, dove si trova la bolla d'aria. In questo modo il vapore fuoriesce dal guscio evitando un accumulo di pressione. Questo ha sempre funzionato per me quando l'acqua fa bollire un uovo e il guscio non si spezza mai.

Questo potrebbe funzionare anche nel microonde. Sarebbe un esperimento interessante abbinare la dimensione del foro al tasso di produzione di vapore, alla potenza del forno. È oltre la scienza il processo di produzione delle uova?


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Non penso che funzionerà nel microonde. L'esplosione si verifica quando l'uovo è sodo, non quando è ancora morbido. In realtà, ho avuto un uovo sodo completamente senza guscio esplodere, così semplicemente pungere il guscio non ha intenzione di fare molto.
Kevin Keane,

La bolla d'aria non contribuisce all'esplosione. È l'acqua (88% di albume d'uovo) a fare il lavoro.
user58697

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Oltre alle eccellenti risposte che hai già ottenuto, ci sono alcuni altri problemi:

  • Il microonde cucina a rovescio. Di conseguenza, il tuorlo cucinerà per primo (o almeno contemporaneamente al bianco).

  • Alcuni gadget TV a tarda notte promettono di farti cucinare omelette nel forno a microonde. In realtà, le uova esploderanno ancora, anche dopo essere rimescolate, ma il disordine è contenuto nel gadget. L'altro problema è che si finisce con pezzi di uovo incollati alla plastica.

C'è un modo per cucinare le uova in un forno a microonde che ha funzionato in modo sicuro per me: il bracconaggio. Riempi una ciotola con acqua e spezza un paio di uova nell'acqua. Cuocere per 3-5 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato. Le uova non saranno belle come le uova in camicia, perché il tuorlo sarà sodo, ma a parte questo, le uova saranno sempre belle.

Il vero problema con l'uovo si verifica dopo che è già sodo.

Quando acquisti un pacco di uova sode dalla sezione refrigerata di alcuni negozi di alimentari, quelli arrivano con un avvertimento "non microonde". Questo è un mstake che fai solo una volta ...

Quando riscaldi un uovo sodo nel forno a microonde, diventerà bello e caldo - e poi esploderà in faccia e ti brucerà il labbro quando ci mordi.

Tagliare l'uovo a metà non aiuta: il tuorlo esploderà e salterà fuori dall'uovo a metà e si distribuirà uniformemente nel microonde.

Non so esattamente perché tutto ciò accada. La mia ipotesi migliore è che ci siano due processi separati al lavoro. Innanzitutto, il tuorlo viene riscaldato più velocemente del bianco. Cerca di espandersi, ma aumenta invece la pressione. In secondo luogo, anche in un uovo sodo, probabilmente c'è abbastanza acqua residua per creare un bel po 'di vapore. Peggio ancora: l'albume bollito e il tuorlo sono abbastanza a tenuta di gas, quindi il vapore è intrappolato in molte tasche nel tuorlo.


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Le microonde non cuociono al rovescio. ( todayifoundout.com/index.php/2010/10/… ) Ciò che potrebbe accadere è che il tuorlo, con il suo contenuto di grassi più elevato, raggiunga temperature più elevate più velocemente.
TheSexyMenhir,

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Ricordo di aver letto che il bianco di un uovo cuoce (diventa sodo) a una temperatura inferiore rispetto al tuorlo. Se ricordo bene, se riesci a "bollire" un uovo a una temperatura costante di circa 70-75 gradi C, il bianco cuocerà e il tuorlo rimarrà morbido, non importa per quanto tempo continui a cuocere. Quindi se usi l'alcool invece dell'acqua per far bollire le uova, non devi preoccuparti dei tempi. Ma devi preoccuparti di incendiare la tua cucina o esplodere la casa se i vapori dell'alcool catturano la luce, Potrebbe essere un po 'più difficile da pulire rispetto all'uovo nel microonde.
AdamV,

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@AdamV, penso che le tue temperature siano leggermente alte. Quando sous guida le uova, le persone generalmente vanno dai 65 ai 67 ºC.
Peter Taylor,

@AdamV Penso che la tecnica che descrivi si chiami Sous Vide e funzioni sia con l'acqua che con l'alcool - il trucco è mantenerlo alla temperatura costante esatta. Questo è fondamentalmente quello che fanno le macchine Sous Vide. Puoi anche usarlo per cucinare le bistecche alla perfezione, per esempio. Impostare la temperatura su quella rara o ben cotta o qualsiasi cosa tu abbia bisogno, cuoci la bistecca quanto vuoi. Quando sei pronto per servire, gettalo in una padella calda per scottare uno strato molto sottile della crosta esterna per la bella croccantezza marrone.
Kevin Keane, il
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