Come faccio a sapere se posso raddoppiare, triplicare o quadruplicare una ricetta per i caramelli?

Ho una ricetta davvero buona per i caramelli, tutti ne sono entusiasti, quindi sto pensando di venderli al pubblico. Ma la ricetta che ho fatto fa solo una padella di caramelle da 8 x 8 pollici e impiegano molto tempo a fare. Qualcuno sa come sapere se la ricetta può essere raddoppiata, triplicata o quadruplicata a meno di doverlo fare davvero.

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— Debbie Trogstad
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Puoi mettere la ricetta nella tua domanda? Se non altro, ci sono persone che adorano la sperimentazione.

— Jolenealaska

Prima di intraprendere questo come impresa a scopo di lucro, assicurati di conoscere la storia di Lucy ed Ethel con il condimento per l'insalata di zia Martha. - Calcola il costo di tutte le tue materie prime, gli utensili extra che potresti aver bisogno di acquistare, la cottura del carburante, l'imballaggio e la distribuzione e, naturalmente, qualcosa per il tuo lavoro; e poi scopri quanto ti servirà per vendere i tuoi caramelli per raggiungere il pareggio. - Spoiler: Lucy ed Ethel hanno perso denaro e hanno dovuto fare una pubblicità, incoraggiando le persone a cancellare i loro ordini: youtube.com/watch?v=8ybBEo6ZnF4

— ElmerCat

No, non voglio avere la ricetta nella domanda. È un segreto.

— Debbie Trogstad,

Adoro Lucy ed Ethel. Dovrò vedere se riesco a trovare quell'episodio sul web da qualche parte in modo da non commettere gli stessi errori. Lol Seriamente anche se sono nelle fasi iniziali di questo processo di pensiero. Se riesco a capire se può essere quadruplicato, penso che farà il miglior uso del mio tempo nel processo di cottura, quindi posso consultare il nostro consiglio di sviluppo aziendale locale per avviare una nuova attività.

— Debbie Trogstad,

La risposta breve è sì, ma lo farei per peso e assolutamente non per volume.

Molto dipende da quante volte stai ridimensionando la tua ricetta. Con materiali ad alta viscosità, mescolare piccole quantità è banale, ma con quantità abbastanza grandi, la geometria del vaso di miscelazione e il tipo di gancio / lama / girante contano e contano al punto che a volte la ricetta stessa doveva cambiare. Si tratta di trasferimento di massa. Lo stesso con il trasferimento di calore durante la cottura, i punti caldi e la distribuzione irregolare della temperatura sono problemi comuni. Senza conoscere i dettagli, non sarebbe possibile calcolare cosa sia "abbastanza grande". Probabilmente due volte va bene. Quadruplicare il batch, si consiglia di cercare problemi di miscelazione e riscaldamento.

Un po 'fuori tema, quando si tratta dell'economia di trasformare una ricetta in un business, le quote di spreco, imprecisioni di misura, perdite di ingredienti e prodotti si accumulano quando aumentano. Questi sono impercettibili in un piccolo lotto in una cucina di casa. L'igiene, se ingrandita, diventa sproporzionatamente efficace e anche costosa. Errori di budget si nascondono ovunque anche per persone con mentalità finanziaria di grande esperienza. Sottovalutare anche il consumo di energia è comune.

— user110084
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