Qual è la polvere bianca sul pane a lievitazione naturale?

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Vedo spesso pagnotte di pane a lievitazione naturale con polvere bianca / polvere sulla crosta.

Cos'è questa polvere bianca?

baking  sourdough 
— Legendre
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Risposte:

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In genere sarebbe quello che veniva usato per spolverare i pani o i banneton, farina, amido o talvolta semola .

È fatto per prevenire l'adesione e per scopi decorativi - spesso entrambi:

inserisci qui la descrizione dell'immagine ( Fonte )

— Stephie
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Credo che la farina di riso sia particolarmente popolare per spolverare i bannetons.
— BunnyKnitter
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