In che modo i vegani possono alleviare gli effetti del cibo piccante?

È noto che se si mangiano cibi piccanti, è possibile neutralizzare il sapore (e quindi impedire alla bocca di bruciare come un incendio boschivo) bevendo latte. Ciò è dovuto alla caseina. Il semplice bere acqua o qualcosa di freddo non ha lo stesso effetto.

Ma sono vegano, quindi non bevo latte. Quindi cos'altro posso consumare (che è vegano) per neutralizzare rapidamente i sapori speziati?

Questo non è un duplicato di Come posso lavare gli alimenti piccanti? , poiché il consiglio si concentra sui prodotti lattiero-caseari.

Non ho fatto alcun test su questo, ma sono stato sorpreso di trovare su questo sito che raccomandano di provare un cucchiaio pieno (o un cubetto di) zucchero.

Forse il modo più semplice per calmare una bocca fiammeggiante è succhiare un cubetto di zucchero o tenere un cucchiaino di zucchero in bocca. Ciò aiuta assorbendo l'olio piccante che ricopre la bocca, oltre a darti un gusto diverso e deciso su cui concentrarti. Un po 'di inganno e scienza combinati!

Altre cose che ho mangiato in passato includono amidi, come pane o riso.

Ecco una divertente infografica e la maggior parte degli articoli su di essa sono vegani:

da qui

L'avocado sarebbe la classica risposta IME (spesso sotto forma di guacamole, ma non deve essere in quella forma.) AFAIK è il grasso che diluisce efficacemente l'olio di peperoncino in entrambi i casi, (dove non è influenzato dall'acqua poiché non lo farà mescolare) piuttosto che qualsiasi enzima.

... e poi non c'è modo di rendere il cibo così piccante e scomodo (orribilmente fuori moda, lo so, ma mi interessa sempre meno la moda col passare del tempo.)

C'è una grande risposta a questo dal Vietnam, dove il cibo super piccante è popolare e generalmente i latticini non lo sono. Combina molti degli altri suggerimenti in qualcosa di meravigliosamente liscio e rilassante:

Frullato di avocado e latte di cocco

Ecco una ricetta e un'immagine di esempio . Si noti che in Vietnam amano il latte condensato (non vegano) e tendono ad aggiungerlo a tutto - basta saltare il latte condensato e al suo posto aggiungere più latte di cocco e un po 'più di zucchero.

Ha tutto ciò che vorresti per raffreddare i peperoncini: cremosità, ghiaccio tritato, liquido, grassi, zuccheri, insieme a un sapore molto delicato non contrastante e un sacco di valore nutrizionale.

Ho visto varie varianti su questo che sono ancora più rinfrescanti e lenitive aggiungendo l' aloe vera o il cetriolo mescolato - o dare un leggero calcio con un po 'di succo di limone .

Prova un latte alle noci (mi viene in mente la mandorla), latte di soia o latte di cocco. Ecco una ricetta molto apprezzata per la "panna acida" vegana.

Mi è sempre piaciuta la soluzione per il pane più della soluzione casearia. Mi sembra in qualche modo che il pane "mi pulisca" le cose piccanti dalla mia mucosa, mentre i latticini lo dissolvono, ma lo diffondono anche nella mia bocca. Forse è solo una questione di preferenze personali, ma quando non puoi avere latticini e anche quando puoi, vale la pena provare il pane. Solo un pezzo di pane di grano bianco fresco senza niente, senza burro, ecc. Fluffier è meglio.

In genere mangio pane a lievito, ma se le tue restrizioni dietetiche non lo consentono, penso che il pane a lievitazione chimica dovrebbe funzionare sufficientemente bene.

Sono sorpreso di non vedere qui il cetriolo crudo - ho pensato che fosse uno standard. Affettato, o solo sgranocchiare uno crudo, a seconda di quanto della tua bocca è in fiamme :-)

La risposta ovvia è l'alcol forte come la vodka. Non contiene prodotti di origine animale, quindi suppongo che vegan possa usarlo.

Puoi anche mangiare cibo piccante più spesso, in questo modo ti abituerai e non dovrai lavare via la spezia.

La tua tolleranza aumenterà abbastanza rapidamente.

Se stai preparando tu stesso il cibo piccante, il modo più semplice per mitigare la "bruciatura" della Capsaicina è il ben collaudato metodo Szechuan per aggiungere dello zucchero alla cottura.

Se stai cenando fuori, il modo in cui ho mitigato il "bruciore" dopo più di un decennio che vive nel sud-est asiatico e nello Sri Lanka è quello di mangiare un cucchiaio di riso al vapore. Invece di bere qualsiasi cosa che lavi la Capsaicina più in basso nel tratto digestivo, il riso assorbirà rapidamente l'enzima in bocca, riducendo così ulteriori effetti negativi.

Entrambi questi metodi funzioneranno per vegani e non vegani.

Il tofu funziona incredibilmente bene, soprattutto fresco e freddo dal frigorifero. L'ho appena provato per la peggior bocca in fiamme, e ha funzionato immediatamente!

Una possibilità è quella di prendere una piccola quantità di olio di cocco in bocca e lasciarlo sciogliere, quindi frullarlo e deglutirlo. Dovrebbe assorbire l'olio di capsaicina e portarlo via dalla bocca.

L'olio di cocco vergine biologico del commerciante Joe sarebbe la mia raccomandazione particolare; ha un sapore rotondo e dolce di cocco e una buona consistenza. Per quanto posso dire, non è esplicitamente contrassegnato come vegano, ma penso che andrebbe bene.

La mia famiglia di solito beve acqua in un ristorante poiché le bevande analcoliche sono costose. Tuttavia, una volta mio padre stava mangiando fuori come parte di un pranzo d'affari e all'improvviso ha deciso di ordinare il succo di mirtillo. Un po 'nel pasto aveva qualcosa di piccante e quando ha preso un drink del suo succo di mirtillo, la piccantezza sembrava andarsene. Penso che ci abbia provato di nuovo mangiando il cibo piccante e bevendo il succo di mirtillo subito dopo.

Penso che potresti provare ad avere il succo di mirtillo e fortunatamente è un drink abbastanza popolare che non avrai problemi a trovarlo nel tuo negozio di alimentari! :) Ho anche visto online che succhiare un agrume potrebbe aiutare con questo!

Non devi berlo perché funzioni; deve solo essere in bocca. È contro le regole? Non sono vegano né intollerante al lattosio, inoltre non bevo latte ma chiederò un bicchiere se è necessario (e poi lo sputo).