Quali metodi rendono il trito di pomodoro meno disordinato?

Tagliare il pomodoro a volte è un vero casino. Voglio solo sapere che qual è il migliore tritare i pomodori senza alcun pasticcio?

Un trucco che ho fatto è stato quello di congelare in profondità i pomodori prima di tagliarli e poi di tritarli. Ma se non abbiamo tempo per congelare in profondità, ad esempio 20 minuti, quali sono le altre opzioni?

Hai bisogno di un coltello più affilato. Con un coltello noioso, avrai difficoltà a penetrare nella pelle e finirai per strappare e fracassare, rilasciando molto succo. Con un coltello affilato, attraverserai la pelle in modo pulito e lascerai i pomodori molto più intatti.

I coltelli seghettati sono un'altra opzione comune: attraversano la pelle molto facilmente. Un coltello seghettato opaco strapperà molto la carne, tuttavia, quindi hai ancora bisogno di una lama ragionevolmente affilata, e mentre un coltello da pane economico o un coltello da bistecca potrebbe essere meglio di niente, non è l'ideale. I migliori sono probabilmente quelli effettivamente commercializzati come coltelli da pomodoro: sono affilati, non troppo spessi e hanno un motivo a dentellatura pensato per questo.

Se sei costretto a arrangiarti con un coltello inadeguato, puoi rompere la pelle con la punta, quindi estenderla con la lama e tagliare da lì. Se il coltello è così noioso che fa ancora casino, potresti essere sfortunato. Questo richiede molto tempo, quindi, non lo consiglierei come metodo quotidiano per molte sezioni.

Il congelamento, come hai suggerito, non sembra un'ottima idea. Se congeli i pomodori abbastanza accuratamente da renderli più sodi e più facili da tagliare, allora avrai formato molto ghiaccio e, una volta scongelati, tenderanno a disintegrarsi e a rilasciare tutto quel succo. Non influenzerà il sapore, ma è un po 'inutile, dal momento che se sei disposto a rovinare la trama così tanto, potresti anche tagliarlo in qualunque modo disordinato ti piaccia.

Sebbene un coltello affilato o seghettato sia la soluzione migliore, c'è anche un trucco che puoi usare quando lavori con coltelli non ideali (ad esempio, nella cucina di qualcun altro).

1. Usa la punta del coltello per pugnalare il pomodoro alla distanza in cui lo taglierai.
2. Affetta a ciascuno dei segni di stabilizzazione
3. Se taglia a dadini, posiziona un paio di fette sul tabellone, quindi tagliale attraverso di esse.
4. Quando si tagliano le estremità, posizionare la fetta con la pelle rivolta verso il basso prima di tagliare.

In effetti, stai rompendo la pelle del pomodoro come un coltello seghettato per aiutarti a iniziare. Per le altre fette, non stai tagliando dal lato della pelle, quindi non avrai il problema con il coltello che scivola.

Il mio modo preferito è un coltello da cucina molto affilato.

Altri hanno detto coltelli seghettati. Lo faccio anche se il mio coltello da cucina deve essere affilato (a volte lo trascuro). Nota: ci sono coltelli seghettati di uso generale, spesso usati per tagliare il pane. Inoltre sul mercato ci sono coltelli seghettati appositamente realizzati per i pomodori . Penso che le dentellature appositamente costruite per i pomodori siano più delicate sulla carne e sulla carne del pomodoro. Li ho visti a prezzi decenti da 6 a 8 dollari USA.

Coltello Di Pomodoro

Eccone un altro (non ho mai usato un coltello come questo, ma ha oltre 400 recensioni e 4,5 stelle su Amazon)

Usa un coltello seghettato con una lama lunga. Come un coltello da pane!

Durante il taglio, cerca di non applicare troppa pressione (ovvero premi verso il basso nella bacca o usa un vigoroso movimento di taglio). Ciò spreme il succo di pomodoro. Lascia invece che il peso della lama faccia la maggior parte del lavoro. Questo è il motivo per cui raccomando una lama lunga. Una bella, lenta estrazione dal tallone del coltello alla sua punta attraverso la polpa della bacca dovrebbe farti passare la maggior parte - se non tutto - attraverso il frutto.

Se hai un pomodoro dalla pelle particolarmente dura, prova a usare la punta della lama per fare una fessura iniziale, quindi finisci il taglio con la dentellatura. Una volta esposto l'interno del pomodoro, dovrebbe essere liscio.

Mentre usi un coltello affilato, metti l'intero pomodoro capovolto sul blocco di taglio. Taglia il pomodoro senza tagliarlo (ovvero lascia che la parte superiore del pomodoro tenga insieme).

Tagliare spessi o sottili come vuoi. Se vuoi delle fette, una volta che hai tagliato, poi tutto gira il pomodoro su un lato e tieni il pomodoro insieme con la parte superiore verso il coltello e taglialo attraverso e avrai una pila ordinata di fette.

Se vuoi essere tagliato a dadini o tritato, lascia il pomodoro sottosopra e giralo di 90 gradi. Tieni le fette insieme. Taglia verso il basso ma non attraverso la parte superiore, spessa o sottile come preferisci.

Ora la parte divertente. Capovolgi il pomodoro su un lato in modo che lo stelo sia lontano dal tagliere. Tieni il pomodoro intorno in modo che i pezzi non scivolino dappertutto e taglialo attraverso il pomodoro iniziando dalla parte inferiore del pomodoro per la prima fetta.

Dovresti essere dotato di un pomodoro perfettamente tritato o tagliato a dadini, pezzi uniformi e una parte superiore del pomodoro, tutto ciò che rimane.

Funziona perfettamente anche con le cipolle, con l'eccezione di tagliare prima la cipolla a metà attraverso la base.

Prendi un coltello a lama di ceramica! È semplicemente il migliore per tagliare i pomodori e rimarrà affilato PER SEMPRE;)