Puoi congelare le mele?

Qual è il modo migliore per congelare le mele? Sto programmando di cucinare con loro quando scongelano.

A seconda di ciò che stai per cucinare, ci sono alcuni modi in cui puoi congelarli.

Per la maggior parte degli usi, trovo che il metodo più semplice sia solo quello di sbucciarli, core e tagliarli. Innanzitutto, si desidera impedire la doratura delle sezioni utilizzando uno dei seguenti metodi:

• Immergili nel succo di limone.
• Immergi in un tuffo di acqua salata (2 cucchiai di sale in 1 gallone di acqua)
• Vapore / blanch rapido (1-2 minuti) per fermare gli enzimi che causano la doratura,
• Impacchettali in uno sciroppo di zucchero (di solito usato quando prevedi di servire le mele così com'è dopo lo scongelamento, vedi il link di seguito indicato). Un buon rapporto è di 2 tazze di zucchero a 3 tazze di acqua, più 1/2 cucchiaino di acido ascorbico per prevenire la doratura. Ti consigliamo di preparare circa 1 tazza di sciroppo per litro di mele.

Personalmente, preferisco il metodo del succo di limone, si è dimostrato abbastanza efficace per me e ho sempre i limoni in mano in casa.

Congela le fette di mela su un singolo strato su una teglia (nella parte inferiore del congelatore), quindi trasferiscile in un sacchetto Ziploc quando è solido. Il metodo del foglio consente loro di congelare il più velocemente possibile nel tipico congelatore domestico e impedisce loro di aderire insieme in modo da poterli porzionare quando ne hai bisogno. Se hai intenzione di conservare a lungo , avvolgerli in un involucro di plastica e quindi stagnola prima di metterli nella borsa.

Alcune persone li lavano e li congelano interi, anche se preferisco fare i preparativi prima di congelarli in modo da poterli semplicemente estrarre dal congelatore e usarli. Si congeleranno bene interi, tuttavia trovo che le pareti cellulari rotte rendano più difficili da sbucciare / nucleo dopo lo scongelamento usando questo metodo.

Se hai intenzione di fare una torta, puoi anche congelarli con zuccheri e spezie ecc. (Preparati proprio come faresti per farcire una torta) in una tortiera. Puoi quindi toglierli dal congelatore in quel modo, far cadere la miscela preparata e sagomata direttamente in una crosta di torta e cuocere la torta con un leggero aumento del tempo di cottura.

Per quanto tempo dureranno, saranno al sicuro a tempo indeterminato, ma perderanno sapore dopo alcuni mesi, non consiglierei di andare oltre il 6. Stilltasty dice 2-4 ma l'ho spinto oltre e non c'è stata una tonnellata di perdita di sapore. Potrebbe dipendere anche dalla varietà di mele.

I suggerimenti in questa pagina sono in linea con la mia esperienza personale (ed espandi su di essi!)

Congelamento delle mele cotte senza alcuna considerazione speciale; quindi è quasi sicuramente meglio cucinarli prima di congelarli.