Come posso dimostrare che la ganache è sicura a temperatura ambiente?

Ganache che faccio è un rapporto di 2: 1, la panna viene bollita 3 volte per ridurre il contenuto di acqua, il cioccolato è una miscela di latte scuro e latte. Come conservante vengono aggiunti fino a 50 g di sciroppo di glucosio.

So che la ganache va benissimo da mangiare fino a 10 giorni a temperatura ambiente. (Molto esperto in questo test lol).

Come posso provare (senza pagare per l'analisi scientifica) che è buono per una durata di conservazione consigliata di 5 giorni a temperatura ambiente nel Regno Unito. O che c'è abbastanza zucchero per preservare l'emulsione?

Una linea di approccio:

Puoi provarlo trovando l'effettivo contenuto d'acqua del Ganache rispetto al contenuto di zucchero.

La crema viene cotta in qualche modo simile a quello che succede quando fai Dulce de Leche; e viene trasformato in sciroppo.

I prodotti ad alto contenuto di zucchero (caramelle, canditi) sono relativamente stabili a temperatura ambiente (tra 15c e 22c, secondo Wikipedia) perché il loro contenuto di acqua è basso, il che impedisce il deterioramento microbico.