Impossibile gestire l'impasto appiccicoso

Anche dopo aver trovato molte persone con il mio stesso problema e alcune belle risposte, nulla funziona davvero. Ho visto molti tutorial di YouTube su come gestire e modellare la pasta appiccicosa, ma credetemi, non ho mai visto qualcosa di così appiccicoso come quello che sto affrontando proprio qui.

Il mio impasto si atterrà assolutamente a tutto, anche il nuovissimo raschietto per pasta che ho comprato è inutile contro questo. Ho provato di tutto: olio, farina, acqua fredda, una spatola, un raschietto ... NIENTE funziona.

Sto facendo tanti video e tutorial su YouTube che suggeriscono e non finiscono mai con un mostro così appiccicoso come me. Mi sta facendo diventare pazzo.

Apprezzo molto il vostro aiuto,

Questa è una breve clip di me che sto cercando di piegare l'impasto: https://www.dropbox.com/s/h12qkh14uyrd0ev/video-1468336333.mp4?dl=0

Grazie!

baking bread sourdough

— Francisco Abanto
fonte

Aggiungi più farina all'impasto quando lo mescoli, quindi non è così bagnato?

— ElendilTheTall,

Che tipo di impasto è? Puoi collegarti alla ricetta?

— Catija

Sembrava che il raschietto stesse facendo un ottimo lavoro. (A proposito, è uno dei miei utensili da cucina preferiti.) È una ricetta per il pane al lievito? Se puoi fornire qualche informazione in più, questo ci aiuterà a capire se c'è qualcosa che non va nella ricetta.

— Kathleen,

Sfortunatamente, il tuo link non sembra funzionare per me in questo momento, ma supponendo che tu stia preparando un impasto di pane lievitato, ecco alcuni suggerimenti. Fammi sapere se hai provato tutti questi prima.

Bagna le mani prima di maneggiare l'impasto. Questo eviterà temporaneamente che l'impasto si attacchi alle mani ma sia avvisato: questo effetto non durerà per sempre. Assicurati di bagnare le mani mentre procedi.
Se ti avvicini al tempo di cottura, vai avanti e infarina la superficie e le mani. Ge generoso con la farina, troppo poco ti ritroverai nel gomito nell'impasto senza via d'uscita
Con il raschietto, bagnare un po 'il raschietto prima di utilizzarlo per ridurre il "trascinamento" dell'impasto.

Se tu potessi fornire maggiori dettagli sull'esatta composizione dell'impasto, ciò potrebbe fornire maggiori informazioni, ma questo è tutto ciò che ho per te in questo momento.

— DBPriGuy
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