Quali alternative ci sono alle salse per pizza a base di pomodoro?

Conosco qualcuno che non può mangiare cibi di agrumi o cibi con alta acidità, quindi quando si tratta di pizza questo significa averlo senza salse a base di pomodoro. Finora questo significa avere un ranch o una salsa tipo Alfredo, o peggio ancora senza salsa! A parte questi, qualcuno può suggerire altre alternative che possiamo provare?

I miei suggerimenti sarebbero una salsa al pesto di basilico, un barbecue o una salsa di peperoncino dolce. Non ho provato questo, ma piuttosto che ranch, mi chiedo se potresti fare qualcosa con Cesare?

Potrebbe essere necessario ripensare la tua idea di pizza come qualcosa che ha bisogno di salsa di pomodoro o salsa. Immaginalo come un sandwhich appena sfornato. Puoi mettere il pomodoro o qualsiasi altra cosa succosa per contribuire umido.

Evitare il pomodoro ti permetterà di aggiungere alcuni sapori che la salsa di pomodoro di solito maschera. Se ti piace la combinazione di prosciutto d'ananas, ha un sapore migliore senza pomodoro, IMHO.

Alcune delle mie pizze preferite:

• Salmone leggermente fritto (friggere i pezzi fino a quando non sembrano crudi), formaggio di capra e mozzarella. Aggiungi delle olive dopo la cottura.
• Cipolle caramellate, funghi, prosciutto, formaggio di capra e mozzarella.
• Mescolare asparagi fritti e mozzarella fresca. Aggiungere un po 'di olio d'oliva e formaggio manchego grattugiato dopo la cottura.

il miglior sostituto più semplice per me è una bella salsa bianca

Pound pochi spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe in mortaio e pestello aggiungere vino bianco e mescolare fino a quando omogeneizzato

fatto!

Sì! Prendi 1 tazza di cipolla a fette, 1/2 tazza di zucca, sbucciata e affettata molto sottile. Metti la cipolla e la zucca in una teglia, aggiungi un po 'di rosmarino, sale e pepe, lancia con 2 cucchiai di olio d'oliva e inforna per circa 20 minuti a 400 F. Spennellate la crosta con olio d'oliva. Metti sopra la miscela di zucca, cospargi un po 'di parmigiano o formaggio asiago, quindi inforna a 450 per circa 10 minuti. Non sono sicuro di quale crosta usi ... ma è davvero delizioso!

Puoi mettere uno strato di mozzarella (come nella margherita, ma senza salsa di pomodoro), dà una consistenza buona e succosa ed è davvero una buona terra. Aggiungi vari condimenti:

• Pezzi di salsicce e / o funghi
• insalata e frutti di mare
• Formaggi vari
• melanzane a fette, zucchine, cipolle
• prosciutto e patate

Non hai assolutamente bisogno di salsa. Infondere un po 'di olio d'oliva con aglio e lasciarlo raffreddare. Usalo come base, potresti forse integrare timo fresco, origano, basilico o salvia con la tua infusione di olio a seconda di quali condimenti potrebbero essere

la mia pizza preferita è l'impasto + olio d'oliva (infuso con aglio) + pollo + provolone + gorgonzola + peperoni rossi arrostiti

Potresti farlo alla Tarte Flambée e usare la crème fraîche con un po 'di noce moscata, sale e pepe ... :-)

La pizza non ha bisogno di una salsa, ma la maggior parte degli americani è abituata a mangiare pizze con basi ricoperte di salsa. Ci sono una varietà di salse che potrebbero essere usate al posto delle salse a base di pomodoro, alcune di loro la gente accetterebbe prontamente mentre altre potrebbero fare un salto di fiducia ... Fondamentalmente qualsiasi salsa può essere usata sulla pizza purché abbinata a condimenti che lavorano con loro.

Altre salse "tradizionali":

• Alfredo o altre salse a base di panna
• Pesto (ci sono molte varianti di pesto, non solo basilico)
• romesco
• Olio d'oliva (semplice o infuso di erbe)
• Purea di aglio arrosto

Salse "moderne":

• Cipolle caramellate (con o senza una spruzzata di balsamico per schiarire il sapore)
• Riduzione balsamica (la cottura dell'aceto balsamico lo rende meno acido)
• Ranch o altri condimenti per insalata come Blue Cheese o Caesar
• Talpe o salsa verde per combinazioni di sapori Tex Mex
• BBQ (questo potrebbe non valere per l'OP perché può essere a base di pomodoro e acido)
• Purea di zucca, carote o zucca
• Salsa di arachidi Hoisin, Curry o Thai per profili dal sapore asiatico
• Purea di fichi (ottima con pancetta!)
• tapenades
• "Mother Sauces" francesi e loro derivati

Zuppa di funghi in scatola non preparata in parti uguali mescolata con panna acida e salsa piccante opzionale a piacere. Completo questo con perogie bollite a dadini, funghi e pancetta.

Quando faccio la pizza fatta in casa uso questa salsa senza pomodoro . Si noti che le barbabietole si scoloriscono mentre le si cucina, quindi mentre la salsa è bella e rossa, una volta che si cuoce la pizza potrebbe essere un po 'più marrone. (Potresti voler rimuovere la salsa dal fuoco prima di aggiungere le barbabietole e non cuocerle per altri 5 minuti, quindi lasciarlo terminare mentre cuociono in forno sulla pizza.) Puoi vedere una foto del salsa al forno qui .

Invece potresti usare una salsa a base di pepe. I peperoni sono legati ai pomodori, ma non sono così acidi (se stai conservando hai bisogno di una pentola a pressione per i peperoni, almeno in parte a causa della bassa acidità). Poiché hanno un basso contenuto di acqua, sarebbe facile fare una salsa con una consistenza desiderabile per la pizza. Basta mescolare i peperoni (aggiungere acqua per mescolare, se necessario; sarà ancora denso), e condire molto come la salsa per pizza. Ho preparato una salsa di peperoncino latto fermentata (senza pomodori) che uso come salsa senza pomodoro. Immagino che anche una salsa per pizza a base di pepe avrebbe un buon sapore, anche se non usi i peperoncini.

Ci sono molti parenti di pomodoro che hanno un sapore simile ai pomodori, secondo alcuni. Non sono sicuro del loro pH, tuttavia - ad es. Tomatillos, ciliegie macinate, miracoli, Morelle De Balbis, ecc. I tomatillos possono essere piuttosto aspri (a meno che non li lasci cadere dalla vite come ciliegie macinate prima della raccolta), quindi sono più dolci e molto meno aspro, comunque).

Ho scoperto come preparare un nuovo condimento per salsa / ketchup / salsa che si sposa molto bene in quantità liberali con pizza, burritos, patatine e altre cose. Immagino che potresti cucinarlo sulla pizza se lo desideri, ma sicuramente non è necessario. È composto dai seguenti ingredienti:

• Zucca (preferibilmente una zucca dolce, non amara, a polpa liscia, come Porcelain Doll F1 o Long Island Cheese). Cuocilo per ammorbidirlo prima.
• Cipolle (non aggiungere aglio a questa salsa particolare)
• Un sacco di sale
• Aceto (potresti non volere aceto, a seconda, anche se penso che sia meglio con esso; quindi, potresti improvvisare)
• Peperoni (caldi o dolci)
• Funghi
• Formaggio
• Origano
• Potresti aver bisogno di una discreta quantità di acqua, poiché la zucca la assorbe in modo simile alle patate.

Cucinare tutto insieme a fondo (il fuoco alto va bene, purché non bruci). Aggiungi il formaggio verso la fine. Usa gli ingredienti liberamente. La proporzione di ingredienti per il miglior sapore dipende dal tipo di zucca che usi.

Basta spalmarlo sulla parte superiore della pizza appena prima di mangiarlo. Non lo immergi (fai i chip di immersione, tuttavia). Comunque, ha senso che abbia un buon sapore con la pizza, a causa del formaggio, dell'origano, dei peperoni, delle cipolle e dei funghi, ma non credo di aver inizialmente aggiunto quegli ingredienti pensando alla pizza. Stavo provando a fare una salsa usando la zucca come ingrediente principale anziché i pomodori (una salsa da usare per le tortilla chips) e quegli ingredienti sono semplicemente diventati ciò che pensavo facesse sembrare una salsa.

Non ha bisogno di essere riscaldato prima dell'uso e può essere refrigerato.

Puoi usare gli stessi principi per preparare altre salse per pizza.

In un'altra nota, le pizze di pollo hanno spesso una salsa cremosa invece di una salsa di pomodoro (un po 'come il pollo Alfredo). Potresti fare una salsa a base di farina o forse una salsa a base di crema di formaggio. Anche la salsa all'aglio può essere buona.

Alcune persone sembrano usare l'olio come salsa (e fingere di non avere salsa), sia che si tratti di olio di oliva, sia di olio di formaggio. Anche il formaggio è probabilmente una salsa, quando è caldo.

L'aggiunta di più ingredienti alcalini (come i latticini: il calcio è alcalino) dovrebbe aiutare in qualche modo a bilanciare gli acidi presenti.