Ho accidentalmente ucciso le mie cozze

Ho comprato delle cozze vive dal banco del pesce e avevo letto di "sciacquarle", quindi le ho messe per un po 'in una ciotola di acqua fresca e ho continuato a sfogliare Internet.

Ho quindi letto qui e qui che lasciarli in acqua dolce li ucciderebbe rapidamente. Così li ho rapidamente salvati e abbastanza bene alcuni di loro sono morti (leggermente aperti e non si chiudono, non importa quante volte urlo "cancella" e li tocco sul piano di lavoro). Lezione appresa.

Prima di immergerli ho controllato che fossero tutti vivi - erano tutti chiusi o chiusi dopo aver toccato. Quindi chiunque sia morto è stato ucciso da me leggermente prima del previsto. Gli altri sono ora puliti, de-barbuti e agghiaccianti nel frigorifero in lutto per i loro compagni caduti.

Anche se nei commenti per questa risposta sembrano dire di usare acqua dolce per dire se qualche cozza è morta piuttosto che dire che li ucciderà. Ma in ogni caso...

Il problema è che ora ho un carico di cozze di Schrödinger che potrebbero essere vivi o morti come avrei potuto ucciderli. Ho trovato MOLTI dibattiti online sull'opportunità o meno di mangiare una cozza cotta se è ancora chiusa (consenso e la maggior parte delle ricerche - un esempio - dice di sì che va bene). Quello per cui non riesco a trovare una risposta è ...

1. Le cozze morte sono sempre aperte? Ovunque dice che se chiude allora va bene, ma è possibile avere una cozza morta chiusa?
2. Le cozze che sono morte nella mia "cura" sono ancora buone da mangiare perché so che non sono morte e marciscono da anni e sono ancora relativamente fresche?
3. Le cozze morte (recentemente decedute) si apriranno ancora quando vengono cotte?

AGGIORNARE:

Grazie @logophobe per il consiglio :)

In ordine:

1. No. È possibile, sebbene non particolarmente comune, che una cozza morta rimanga chiusa; probabilmente si apriranno con pochissima resistenza.
2. Molto probabilmente sì. Il problema principale con il consumo di cozze morte è che è un'indicazione per cui sono stati mal curati; non puoi sapere da quanto tempo sono morti o quanto sono freschi. Nel tuo caso, sai con ragionevole certezza che erano vivi fino a poco tempo fa, quindi sono ancora abbastanza freschi.
3. No. Le cozze si aprono quando sono cotte per "respirare"; il calore eccessivo li travolge e stanno provando a sfogarsi un po '(che crudelmente sigilla il loro destino, ma noi come cuochi ne beneficiamo). Se sono morti, non avranno questo riflesso e non si apriranno da soli. Come accennato in precedenza, la maggior parte di essi sarà già parzialmente aperta.

Li cucinerei ancora, ma farei un paio di cose per essere il più sicuro possibile:

1. Cuocili senza ulteriori indugi, se possibile entro poche ore. Le cozze morte inizieranno ad andare a sud più velocemente di quanto vivano, poiché non respirano più.
2. Scartare eventuali cozze che non si aprono dopo la cottura. È probabile che questi fossero tra i piccoli contingenti che sono rimasti chiusi dopo la morte e non sai esattamente da quanto tempo brindano. Meglio giocare in sicurezza e accettare la perdita; oltre a ciò, è un po 'un lavoro ingrato farli aprire quando hai molti dei loro fratelli comodamente aperti pronti da mangiare.