Dato che cucino solo per uno o due, tenderò a comprare una cipolla e ne userò solo una parte, quindi manterrò il resto in frigorifero. A volte ci vorrà un po 'prima di usare il resto. C'è qualche consiglio su quando dovrei finalmente buttarlo fuori? Quali sono i segni da cercare? Quali degradazioni dovrei aspettarmi di scartare contro la costante eliminazione di mezza cipolla (diminuzione del sapore, aumento dell'amarezza)?
Risposte:
Quando uso cipolle fresche, conserviamo le parti inutilizzate per un massimo di una settimana nel nostro frigorifero in un contenitore a chiusura lampo o sigillabile. Per le cipolle particolarmente pungenti vanno nel cassetto più fresco per evitare che l'odore sia troppo forte nel resto del frigorifero, ma di solito sono solo su uno degli scaffali. Stilltasty dice 2-3 giorni, ma la mia esperienza personale dice diversamente.
Generalmente nella nostra casa, non durano abbastanza a lungo perché il sapore si degradi troppo, ma si seccano un po 'e l'odore diventa più forte nel tempo. Dopo una settimana, non dovrebbero essere cattivi nel senso che ti ammalerai, ma vorrai usarli in un pasto in cui la cipolla è la stella, poiché l'aroma prenderà il sopravvento sul piatto.
Un'altra opzione di cui sono un grande fan è tagliare a dadi o spogliare gli avanzi (o, un sacchetto da 5 libbre alla volta!) E congelarli su un foglio di biscotti (anziché in un sacchetto, dove si trasformeranno in un gigante ciuffo). Una volta completamente congelati, gettali in un sacchetto di plastica per congelatore e conservali nel congelatore per un facile accesso a una manciata alla volta. Per la maggior parte delle applicazioni, puoi scongelarli direttamente nella padella / pentola / casseruola mentre cucini, quindi sono molto pratici e accessibili. Facciamo lo stesso con i peperoni in casa per comodità.
Ho avuto buona fortuna con contenitori di vetro sigillati ... anche durante la conservazione di cipolle affettate o tagliate a dadini. Trovo che i contenitori di plastica possano iniziare a raccogliere l'odore della cipolla se lasci la cipolla troppo a lungo.
Ho tenuto un dimezzato, ma per il resto in un unico pezzo, cipolla per oltre una settimana. Se si asciuga un po ', puoi sempre togliere una fetta dal lato tagliato.
Tagliare la cipolla può rimanere per circa una settimana, ma aiuta a usare un coltello affilato: un coltello smussato danneggia più cellule e inizierà a rompersi più velocemente. (e se è abbastanza nitido, puoi tagliarlo, ma mantieni la forma, quindi non c'è superficie di taglio extra esposta per perdere l'umidità). Maggiore è il danno alle cellule, più forti saranno gli odori "a cipolla".
Il mio giudice se va ancora bene usarlo è guardarlo - se è diventato traslucido, ha un odore divertente o sembra divertente (anche seccato), lo lancio.
Se non si dispone di un contenitore, è possibile utilizzare anche un pezzo di pellicola trasparente per coprire la parte tagliata. Se noti che il taglio si asciuga o non sembra più appetitoso, basta tagliare una fetta sottile e presto, è di nuovo fresco e succoso.
Un'altra opzione è caramellare una o due cipolle in una padella e quindi congelare le cipolle precotte in porzioni più piccole. (Tendo a non amare cucinare con le cipolle congelate, poiché l'acqua in eccesso cuocerà a vapore le cipolle piuttosto che permettere loro di cucinare alla temperatura più elevata che si potrebbe ottenere senza l'acqua in più.
Un paio di anni fa ho trovato un contenitore progettato per conservare le cipolle tagliate. Sembra una ciotola di plastica con un coperchio di gomma e metallo. L'odore viene mantenuto all'interno del contenitore e la cipolla dura diverse settimane.
Non so come funzioni, ma sicuramente lo fa! Prima di averlo, avrei avvolto una cipolla in plastica e non sarebbe durata una settimana.
Tendo a metterli in un contenitore sigillato con solo una piccola spruzzata di aceto o succo di limone .... Sembra aiutarli a non seccarsi .. :-)
La cipolla tagliata può essere conservata 7-10 giorni in un contenitore sigillato in frigorifero. Non ho sperimentato in modo specifico il vetro o la plastica, ma posso capire come sarebbe meglio il vetro. Dovrò provarlo. I coltelli affilati sono la chiave, questo era un punto in punta!
Per quanto riguarda il commento sui batteri che assorbono la cipolla tagliata, è falso. Chiunque sia interessato a saperne di più può fare clic qui: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
direttamente da chi sa di cosa stiamo piangendo ..
Mi piace conservarli in una bottiglia, dureranno almeno una settimana.
Conservavo anche le cipolle inutilizzate per un altro giorno, fino a quando ho letto che una cipolla tagliata non dovrebbe essere riutilizzata in cucina poiché la superficie pelata beve tutte le tossine e i batteri dall'atmosfera e nella cipolla.
Un rimedio per i sintomi dell'influenza è mettere una cipolla tagliata sul comodino prima di dormire. Al mattino la cipolla sarà di colore nero dopo aver assorbito tutti i batteri ecc. Nella stanza. E i sintomi dell'influenza saranno scomparsi.
Preferirei buttare fuori una cipolla mezza usata (dopo averla lasciata sulla superficie della cucina durante la notte) sapendo che aveva funzionato come una specie di disinfettante.