Aree bianche nel tuorlo d'uovo

Ho aperto tre uova in una padella e in una di esse il tuorlo sembrava screziato e sembrava aree bianche swirly all'interno del tuorlo. (Non mi riferisco al frammento di chalaza o al disco germinale). Ne ho cucinato uno e il tuorlo ha iniziato a sembrare un po 'rosa mentre cucinava. Ne ho fatto galleggiare un altro prima di rompere e affondò ma leggermente si alzò in piedi ma fu anche screziato quando rotto. Sembra una crescita batterica?

Il tuo istinto di evitare di mangiarli era perfetto. Come probabilmente già saprai, qualsiasi tipo di galleggiante, anche leggero, e ti conviene buttarli nel cestino.

Per quanto riguarda la calaza, può sicuramente essere più prominente in alcune uova ma se vedi uno scolorimento chiazzato all'interno del tuorlo che non è attaccato ad esso, ciò può indicare:

• Worming farmaci e composti piperazina, dibutilstagno denaturato e citrato;

• Il farmaco anticoccidale Nicarbazin;

• Alcuni antiossidanti come acido gallico e acido tannico;

• Farina di soia cruda da mangiare alle galline;

• Carenza di calcio nella dieta delle galline;

• Gusci d'uovo sottili;

• Può essere ereditario.

fonte: https://www.backyardchickens.com/articles/common-egg-quality-problems.65923/

Per quanto riguarda lo scolorimento rosa:

"L'albume rosa o iridescente (albume) indica il deterioramento dovuto ai batteri Pseudomonas. Alcuni di questi microrganismi - che producono un pigmento verdastro, fluorescente e idrosolubile - sono dannosi per l'uomo". fonte: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs- da-farm-to-table / ct_index