Come posso cucinare un uovo per vincere toccando le uova?

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La Pasqua sta arrivando e mi chiedevo come avrei dovuto preparare le uova per essere il più forte possibile per un gioco di spillatura delle uova ?

L'uovo dovrebbe ancora apparire e sembrare un uovo normale (anche se probabilmente è dipinto, perché, sai ... Pasqua).

Questa è una domanda di cottura, quindi cerco risposte sul processo di cottura, non sulla modifica dell'uovo in seguito (ad es. Rivestimento con qualcosa di duro).

Punti bonus se l'uovo è ancora commestibile dopo aver battuto tutti i miei suoceri!

eggs  boiling  hard-boiled-eggs 
— Marc Dingena
fonte
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Ciao Marc, ho un po 'di fatica a capire come si tratta di cucinare. Stai cercando metodi per cucinare un uovo in modo che abbia un guscio più duro? Potresti non essere consapevole, ma non prendiamo domande su qualsiasi cosa sia collegata al cibo, ma solo su come cucinarlo. L'elenco su cooking.stackexchange.com/help/on-topic è una lista bianca e, se vuoi giocare con cose commestibili, di solito non è coperto. Possiamo fare un'eccezione se si tratta sia di tecniche di cottura che di suonare allo stesso tempo.
— Rumtscho
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@rumtscho si potrebbe sostenere che la giusta selezione degli ingredienti sarebbe un buon inizio.
— Stephie
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È stato un tiro tra biology.se, physics.se, cooking.se o altre pile vagamente correlate per rispondere a questa domanda. Non sono un esperto, ma ho calcolato che la maggior parte della tenacità dell'uovo probabilmente proviene dal modo in cui viene preparata. Quindi, si spera, il processo di cottura coinvolto nella creazione dell'uovo che spilla le uova di Pasqua è sufficiente per mantenere aperta questa domanda.
— Marc Dingena,
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Non ho mai sentito parlare di "spillatura delle uova". forse dovresti includere nella tua domanda una descrizione di cosa sia la spillatura dell'uovo, così quelli che non lo sanno potrebbero capire perché hai bisogno di un uovo forte.
— Alaska Man
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@Alaskaman, l'OP ha incluso un link Wikipedia proprio nella domanda. In breve, è una specie di tradizione di gioco / pasqua in cui due giocatori battono ciascuno un uovo sodo contro l'avversario. Il giocatore con l'uovo incrinato perde. Da qui la ricerca di uova particolarmente "stabili". Alcuni lo trasformano in una forma d'arte, selezionando l'uovo con la migliore geometria, origine, conchiglia, tecnica di colpire, ...
— Stephie

Risposte:

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Per mantenere questo argomento, mi concentrerò sulla selezione e la preparazione degli ingredienti , eventuali ulteriori suggerimenti sono un aspetto fisico e hanno a che fare con dove trattenere e come colpire.

Il tuo primo obiettivo è trovare un uovo con un guscio molto duro:

  • Ciò significa che trova un uovo di un pollo piuttosto giovane (massimo 6 mesi). Lo spessore del guscio diminuisce naturalmente durante gli 1-1,5 anni in cui un pollo viene normalmente tenuto per la produzione di uova.
  • I polli che hanno accesso all'esterno e che raccolgono molta sabbia, sabbia e piccole pietre e hanno un'alimentazione molto varia con un generoso accesso ai cereali e integratori come le conchiglie di ostriche, produrranno le conchiglie più dure.
  • E, le uova verdi poco conosciute (dalle cosiddette razze dell'uovo di Pasqua ) hanno un guscio più spesso e più duro delle uova bianche. Bonus: puoi saltare la fase di colorazione ...

Tutte le uova sono più dure se bollite (rispetto a quelle crude):

  • Evita qualsiasi cosa che indebolisca il guscio, quindi niente aceto nell'acqua di cottura o nel liquido colorante. Usa coloranti naturali (al contrario dei prodotti commerciali in cui intingi un uovo cotto in una soluzione di aceto-acqua-colorante). Allo stesso modo, non lavare le uova se non assolutamente necessario, lo strato protettivo naturale dovrebbe anche impedire l'indebolimento del guscio.
  • Eviterei anche lo stress meccanico, quindi porta le tue uova a temperatura ambiente e usa il metodo di cottura in cui metti le uova in acqua fredda, portale delicatamente a ebollizione (quasi) e lascia riposare nella pentola coperta dal fuoco per quindici minuti o così. In questo caso, probabilmente preferirei avere l'anello verde attorno al tuorlo piuttosto che un uovo semi-morbido.
— Stephie
fonte
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Sulla selezione delle uova: puoi mettere le mani sulle uova di anatra? Conchiglie molto più resistenti di quel pollo. La maggior parte delle uova di anatra domestiche sono anche più grandi delle uova di gallina, anche se ciò potrebbe farti arrabbiare. Ma, se riesci a ottenere uova di germano reale da una fattoria, le dimensioni tornano alle dimensioni tipiche delle uova di gallina e, come le uova di Pasqua, saranno colorate. Le dimensioni non sono un problema, prendi un uovo d'oca: vinci.
— dlb,
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Inoltre, le cellule d'aria aumentano di dimensioni con l'invecchiamento dell'uovo. Una cella d'aria più grande probabilmente aumenterà lo stress durante il riscaldamento, quindi usa l'uovo più fresco come ulteriore riduzione dello stress.
— dlb
@dlb: le uova di anatra che ho incontrato sono state tutte molto più sottili rispetto alle uova di gallina. (Un anno quando eravamo in Ungheria e volevamo decorare le uova di Pasqua, le uniche uova bianche che potevamo trovare erano le uova di anatra, perché i consumatori ungheresi sono caduti tutti per l'errore che le uova marroni sono più sane.) Penso che i gusci delle uova di anatra siano soggetto esattamente alla stessa variazione di durezza delle uova di gallina: dipende dalla dieta e dall'età dell'uccello, non dalla sua specie.
— Marti,
@Marti ho avuto uno stormo di circa 800 uccelli. Polli, anatre, oche, che ho allevato per il consumo di uova e per un vivaio. In generale, le uova di anatra dovrebbero essere considerevolmente più sgusciate rispetto al pollo. Se non lo sono, è un'indicazione di problemi nutrizionali con l'uccello. Ciò si è evoluto a causa delle differenze nella schiusa, in particolare che le uova di anatra vengono incubate per 28 giorni, i polli per 21 che richiedono un guscio più pesante. Il commento del germano reale è sulla dimensione in quanto un uovo di germano reale ha all'incirca le dimensioni di un uovo di gallina medio, mentre la maggior parte delle anatre regolarmente allevate per uova in media più grandi delle uova di gallina jumbo.
— dlb,
PS, soggetto diverso, ma le uova di anatra sono assolutamente meravigliose per la cottura. Conoscevo un pasticcere che mi pregava per tutti gli extra che poteva ottenere da me.
— dlb,
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Reperimento

In una certa misura, la durezza del guscio è fuori dal tuo controllo: dipende dalla dieta del pollo.

  • I polli devono essere alimentati con alimenti ricchi di calcio e avere molto esercizio fisico . (1)

  • Le uova ruspanti o da allevamento hanno gusci più duri a causa della migliore dieta dei polli. (2)

  • Le galline da giardino depongono ... uova più dure all'inizio della primavera rispetto ad altre volte dell'anno .... Le uova del supermercato sono sempre meno dure delle uova più piccole, marroni, di campagna e i cittadini di Marksville non verrebbero catturati morti sul il tribunale cammina con qualsiasi cosa tranne le uova da giardino ... indipendentemente dalla razza, le uova più dure sono prodotte da polli ben nutriti e attivi . È particolarmente importante che le galline ricevano un calcio adeguato. (3)

Se hai la possibilità di acquistare il tuo uovo, è probabile che ti dia una gamba prima ancora di iniziare la preparazione.

Selezione

Oltre a trovare le uova di un pollo ben nutrito, o anche se sei bloccato con le uova del supermercato, potresti essere in grado di selezionare un campione più duro da un cartone. Questo è qualcosa che probabilmente richiede molta pratica, però!

Il metodo generalmente usato dai battitori seri per trovare quelle uova dure è quello di picchiettarle leggermente sui denti anteriori. Secondo [un serio colpetto di uova], le uova più dure emetteranno un suono leggermente acuto , mentre le uova più morbide emetteranno un suono smussato e noioso. (3)

Preparazione

Il guscio è naturalmente più spesso all'estremità appuntita più stretta, quindi usa quell'estremità per toccare - e cerca di assicurarti di avere un buon supporto dietro di esso. Fai bollire l'uovo molto bene e mantieni la sacca d'aria all'estremità larga dell'uovo.

  • Anche la corretta bollitura delle uova del concorso è un problema serio. Alcune regole sono ben note, come ad esempio le uova devono essere bollite con la punta rivolta verso il basso, in modo che la sacca d'aria si trovi all'estremità del calcio . (1)

  • Vengono fatti bollire lentamente, in modo che non saltino e colpiscano i lati della padella o altre uova .... anche le uova devono essere bollite verso il basso . Questo per assicurare che la sacca d'aria ... non sia all'estremità piccola. Ci deve essere qualcosa di solido dietro il guscio duro per evitare che si spezzi rapidamente .... [per mantenere le uova orientate durante l'ebollizione] sia Brent che Mike in realtà fanno bollire le loro migliori uova all'interno di un cartone. (3)

C'è anche una tradizione di ebollizione nei fondi di caffè, ma non ho idea di come questo potrebbe funzionare: potrebbe essere che qualcuno l'abbia fatto una volta, e anche che abbia avuto gusci d'uovo naturalmente più duri, e così è nata la storia di una vecchia mogli. Ma immagino che non possa far male .

I vecchietti credevano che bollire le uova nei fondi di caffè le rendesse più forti. Alcune persone lo fanno ancora. Come Judy Bordelon, la moglie di Mike disse: "Facciamo bollire le nostre migliori uova nei fondi di caffè, per ogni evenienza ..." (3)

Forse imbrogliare, e certamente non le idee culinarie,

Mentre i seguenti suggerimenti probabilmente manterranno l'uovo commestibile, è un po 'più probabile che siano visibilmente evidenti - Ehi, perché l'uovo di Marc è così lucido?!? - e può anche provocare risentimento tra i concorrenti o squalifica, a seconda della gravità della tua famiglia. (Oppure, potrebbero essere deliziati dalla tua creatività!)

  • Immergere l'uovo nel silicato di sodio (4)
  • Applicare uno strato sottile di resina epossidica o colla (ad es. ModPodge) all'esterno

Ulteriori letture:

  1. Wikipedia
  2. Come vincere a Greek Egg Tapping
  3. Se le tue uova sono rotte, ti preghiamo di dimetterci: Uovo di Pasqua che bussa a Marksville
  4. Indurendo il guscio di un uovo
— Erica
fonte
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L'uovo può essere dipinto. Eviti i processi di verniciatura indebolendo il guscio, in particolare i coloranti acidati. Quindi usa una tecnica che rafforza il guscio, immergendoti e indurendolo. Potrebbe anche essere un rivestimento forte che aiuta a distribuire lo stress.

Cioè, sfrutta le regole ma non imbrogliare. La modifica dovrebbe far parte del processo di colorazione, non un passaggio separato solo per il rafforzamento: se riesci a uscire da quel passaggio o ingrediente e avere lo stesso aspetto, è un passaggio di indurimento.

— JDługosz
fonte
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