Ci sono dessert che usano uova intere (non mescolandole)?

È mia opinione che tutti i piatti salati possano essere migliorati mettendo un uovo fritto in cima, e devo ancora trovare un'eccezione.

Tuttavia, l'idea di farlo su un piatto dolce sembra totalmente fallo.

Considerando che le uova sono gli ingredienti in molti dolci, come le pastelle di torta, la cagliata e le meringhe, perché dovrebbe essere? Non è solo che non sono addolciti, perché puoi usare, ad esempio, la crema di formaggio non zuccherata sia in pasticceria dolce che salata.

Ho sbagliato nella mia premessa? Ci sono piatti dolci con uova che vengono utilizzati senza mescolarli con gli altri ingredienti?

eggs dessert

— Brian
fonte

Ho sentito parlare di uova affogate nello sciroppo d'acero - più un cibo per la colazione che un dolce, ma è almeno un'applicazione dolce all'uovo intero.

— Megha

Ciao Brian, chiedermi "perché" è una domanda divertente da considerare, ma non una in cui possiamo davvero rispondere. Le tradizioni sono tradizioni, non hanno bisogno di una ragione, e quando ne hanno una, è necessario conoscere le circostanze esatte che ne derivano per essere in grado di rispondere. Invece, la gente ama cadere nella speculazione, e i voti vengono dati alle risposte scritte in modo attraente, indipendentemente dal fatto che abbiano ragione. Così ho rimosso il "perché" dal titolo e lasciato solo la parte che chiedi nel corpo: ci sono contro-esempi.

— rumtscho

Quindi, come è stato il sushi con un uovo fritto in cima?

— rackandboneman

@ rockandboneman meglio del carpaccio?

— Chris H

@ rackandboneman e ChrisH, penso che sia il sushi che il carpaccio sarebbero migliorati con un uovo fritto in cima. Forse un uovo di quaglia per il downing in un morso però.

— Brian

Risposte:

Gyeran-pang coreano è una piccola torta dolce con un intero uovo incrinato in ciascuno prima della cottura. Potrebbero essere un gusto acquisito, o magari fare un po 'di pratica - il mio amico che ha studiato all'estero in Corea del Sud li ama. Li ho fatti io stesso , e stavano bene, ma ... Non è la mia tazza di tè alla fine. Non avrei dovuto essere troppo sorpreso; Non mi piacciono i tuorli che colano. Uno di essi è risultato assolutamente perfetto: l'uovo al centro era appena trasformato in una sorta di crema pasticcera leggermente dolce, ma il resto ... brividi .

— kitukwfyer
fonte

Questo è sicuramente il genere di cosa che mi stavo chiedendo se esistesse! Penso che dovrò riassegnare la risposta "corretta" a te.

— Brian

È una torta piuttosto che un dolce (sempre una distinzione difficile) e tradizionalmente usa il tuorlo ininterrotto piuttosto che l'intero uovo, ma vi offro il cinese torta di luna . L'uovo non è universale; né la torta è dolce. Sicuramente prendi quelli dolci con l'uovo.

Oltre ad essere un esempio (piuttosto povero), il Mooncake suggerisce qualcos'altro: la distinzione dolce / salato-principale / dessert non è universale. In realtà ha radici europee ma si è diffusa ampiamente.

Le uova hanno anche piccole ma non trascurabili quantità di sale e di glutammato, sapori che associamo con cibi salati, soprattutto insieme.

— Chris H
fonte

Una piccola quantità di sale è buona anche per i cibi dolci ....

— rackandboneman

@ rockandboneman, molti, sì, a seconda degli altri ingredienti. Io e te quasi inevitabilmente tracciamo la linea in diversi punti - ho cucinato con pochissimo sale prima di ridurlo per un bambino che si svezza sullo stesso cibo che abbiamo mangiato. Il contenuto salino di un uovo intatto può essere un po 'alto per i gusti della maggior parte delle persone (combinato con la dolcezza zero di quel morso) in una torta dolce, mentre disperso in un mix di torta non lo sarebbe.

— Chris H

Assolutamente amo i mooncakes con pasta di semi di loto dolce e il tipo con frutta secca mista. Amo anche la maggior parte dei cibi asiatici e li faccio / li mangiano più spesso dei cibi occidentali. Ma una volta comprai inconsapevolmente una torta di luna con dentro un tuorlo d'anatra salato. Non ha affatto sapore come un tuorlo d'uovo di pollo cotto ma MOLTO diverso. L'ho odiato e ho finito per buttarlo fuori.

— Jude

Ho intenzione di darlo a @ChrisH qui perché l'idea di un tuorlo come il ripieno di una pasticceria dolce è il più vicino a quello che stavo pensando. Insieme ai suoi pensieri sul sale in un uovo che si nota quando concentrato o miscelato, penso che gli amminoacidi contenenti zolfo nelle uova sarebbero ugualmente evidenti.

— Brian

Sostengo che non ho mai visto il pane pasquale italiano servito come nient'altro che un dessert, ma mi è stato detto da altri che lo hanno avuto come piatto principale. Sembrerebbe molto fuori posto lì per me. È un pane dolce con una glassa all'arancia e anice e un uovo tinto al centro oa volte più di uno.

Quello che consideriamo dessert o main è di gran lunga più tradizione IMO di qualche fatto scritto. Personalmente odio le uova sode, ma mio nonno le considerava un dolce.

— dlb
fonte

Sembra che l'uovo sia così intatto che ha persino il guscio. È giusto? Penso che potresti vincere questo

— Chris H

@ChrisH Sì, tradizionalmente, almeno quelli che ho avuto, l'uovo è tinto crudo e messo nel pane per la cottura, quindi è un uovo al forno piuttosto che bollito. Ho anche avuto uova salate asiatiche servite come dessert, ma nella cucina asiatica non è raro avere un dessert o un corso di chiusura che molti di noi considererebbero salati.

— dlb

Sembra interessante da mangiare. E abbiamo appena perso la Pasqua.

— Chris H

Ti sbucci e mangi l'uovo con la pasta dolce? Quando stavo pensando alla domanda, mi stavo chiedendo dei piatti in cui la dolcezza e gli aromi si mescolano con l'uovo intero, ma il guscio lo impedirebbe nel tuo pane.

— Brian

@ Brian Quando ho avuto il pane, alcune persone trattano l'uovo più come decorazione. Trovo il sapore di un tuorlo bollito o cotto come un gesso leccato, quindi sono saldamente nel campo della decorazione. Le famiglie italiane con cui ho condiviso la cena lo hanno comunque considerato come una tradizione per sbucciare l'uovo, tagliarlo e tutti lo condividono con il pane. Non è il mio gusto, ma ci è piaciuto.

— dlb