Come decostruire una zucca

In un impeto di brama di pane di zucca ho comprato una zucca (etichettata "per cucinare" invece di "spettacolo"), solo per rendermi conto che non ho idea di cosa farne. Ho già in programma di raschiare i semi e di arrostirli, ma come posso convertire la verdura di fronte a me in qualcosa come la zucca in scatola da usare nel pane, nelle frittelle, ecc.?

Modifica: grazie a tutti! I tuoi suggerimenti hanno funzionato meravigliosamente. Ho rimosso i semi / roba filante, l'ho arrostito a 400 gradi Fahrenheit per 1 ora, quindi l'ho lasciato cadere a 300 negli ultimi 15 minuti. Poi l'ho lasciato raffreddare, ho sbucciato la pelle e ho sfumato le luci del giorno (ho aggiunto un po 'd'acqua per aiutare il processo, poiché mi piace avere un frullatore funzionante). Il risultato è stato una poltiglia di zucca liscia e saporita su cui ho intenzione di riposare per un po ':)

Devi togliere la pelle e cuocere la carne.

Il modo più semplice è tagliare la zucca in pezzi e cuocerla a vapore. Una volta raffreddata, la buccia può essere facilmente rimossa.

La tostatura richiede più tempo ma si traduce in un prodotto molto più saporito. La zucca è più concentrata e se diventa marrone ha anche più profondità di sapore.

A volte ho sbucciato la zucca con un pelapatate prima di cucinare perché non volevo aspettare che si raffreddasse (e non sono un grande fan di gestire la zucca cotta viscida più di quanto devo.)

Dopo aver cucinato la carne può essere schiacciata.

Evitare l'ebollizione. La polpa sarà bagnata dall'acqua e per renderla utile per la cottura dovrebbe essere ridotta / stabilizzata + drenata, ecc. Non mangia bene.

Hmmm. Temo che una delle jack-o-lantern dei miei figli si troverà presto in un curry di zucca.

** Modificare **

Dovrei anche notare che non ho mai prodotto zucca cotta troppo simile alla zucca in scatola. Non ci ho provato La zucca fatta in casa è ancora riconoscibile per avere origini naturali. La zucca in scatola ha il suo posto, la preferisco nella torta per esempio, ma non considererei l'obiettivo la zucca in scatola.

** Modifica parte deux **

Derobert ha scritto un bellissimo post sul blog su questo argomento che fa vergognare questa risposta:
commestibile-arancio-goo-making-puree-from-fresh-pumpkins

Suggerirei di tagliare la zucca in due metà, di raccogliere i semi e di metterli (tagliati a faccia in giù) in una teglia con una tazza di acqua. Non è necessario rimuovere la zucca dalla sua pelle in questa fase - è una seccatura maggiore. Basta cuocere in forno a 350F per 90 minuti. Quindi rimuovere dalla padella. Ora è semplicissimo estrarre la polpa dalle zucche, che puoi elaborare ulteriormente in un robot da cucina.

Seguirò il suggerimento per la sbucciatura e la tostatura - generalmente quello che faccio è tagliare la zucca in un quarto, scavare l'interno (e raschiarlo un po 'con un cucchiaio grande) la consistenza fibrosa degli interni è generalmente la parte peggiore della zucca fatta in casa , IMHO e vuoi estrarne il più possibile), sbuccia l'esterno e poi taglialo a cubetti di ~ 1 pollice per arrostire. Non è particolarmente sensibile alla temperatura - di solito vado circa 400 gradi fino a quando non è "fatto" (morbido, asciutto al tatto, ecc.), Quindi lo faccio raffreddare e lo frullo nel robot da cucina. A differenza della Sobachatina, devo dire che adoro la zucca fresca nella torta di zucca; il gusto è distinto (e non sarà necessariamente quello a cui le persone sono abituate), ma è molto più ricco che alla mia lingua è più che compensato.

Suggerirei di lavare l'esterno, tagliando la zucca in due metà, raccogliendo i semi e mettendo le metà una alla volta, tagliandole su un piatto o un piatto. Cuocere nel microonde, da 5 a 10 minuti per libbra (a seconda della potenza intrinseca del microonde). La zucca è fatta quando la pelle è facile da deprimere dall'esterno.

Lasciate raffreddare abbastanza da maneggiarlo facilmente, quindi raschiate semplicemente la carne dal guscio che ora è tenero. Non preoccuparti se hai la pelle: è commestibile e probabilmente ha buone vitamine e minerali. Per fortuna l'hai lavato prima di cucinare. Usa un mixer per bacchette, se ce l'hai, altrimenti qualsiasi strumento devi purificare la carne. Potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio di acqua, forse anche due, ma una consistenza più spessa è migliore per le torte.

Conserva la purea per un breve periodo nel frigorifero o metti due tazze ciascuna in sacchetti da congelatore da un litro, aspira la maggior parte dell'aria e adagia su un vassoio per biscotti nel congelatore. Mi piace lasciare il pollice superiore della borsa il più pulito possibile e piegarlo sotto il 'cuscino' di purea di zucca mentre si congela, il che rende l'utilizzo più semplice. Siamo felici di usarli per torte, budini, zuppe o pane per un anno dopo il congelamento.