Devo congelare la mia farina di segale?

Ieri ho ricevuto dieci chili di farina di segale dal negozio di amish. Avevano solo un sacchetto da due libbre seduto sullo scaffale, ma, quando gli è stato chiesto, l'uomo dietro il bancone ha detto che in realtà hanno molta farina di segale, ma tengono tutto nel congelatore perché altrimenti ci succederà qualcosa di brutto. È organico e penso che potrebbe essere integrale ma non ne sono sicuro.

Non sto cuocendo da molto tempo, forse 8 mesi o un anno, ma non ho mai congelato la mia farina di segale. È una necessità legittima? Dieci chili di farina occupano più spazio nel congelatore di quanto preferirei. Grazie!

La farina di segale deve essere conservata in frigorifero o nel congelatore. Questo perché l'aria fredda rallenta il processo di ossidazione, che è ciò che rende la farina irrancidita. Rimarrà nel congelatore per un massimo di 6 mesi, leggermente meno in frigorifero. Basta annusarlo quando lo si utilizza per assicurarsi che vada ancora bene.

Assicurati che sia correttamente sigillato prima di riporlo perché, per mia esperienza, ha provocato la degustazione e l'odore della farina come il congelatore (altri alimenti ecc.). Utilizzare un contenitore ermetico in plastica o vetro.