Domande taggate «rye»

Ricette 100% Rye Pizza Base?

Sto cercando una ricetta base per pizza al 100% di segale. Le ricette che trovo tutte combinano la segale con altre farine (tipicamente a base di grano). So che è possibile creare basi per pizza al 100% a base di segale poiché conosco un posto per pizze in città che …

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Il pane di lievito naturale di segale al 100% ha sempre una briciola appiccicosa? Come faccio ad attaccarlo meno al coltello?

Ogni volta che faccio una pasta madre di segale al 100%, si attacca al coltello quando lo taglio anche dopo averlo lasciato riposare per un giorno prima di tagliare. È normale? Ho provato a variare un po 'il rapporto di idratazione, ma si comporta ancora allo stesso modo. C'è qualche …

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Devo congelare la mia farina di segale?

Ieri ho ricevuto dieci chili di farina di segale dal negozio di amish. Avevano solo un sacchetto da due libbre seduto sullo scaffale, ma, quando gli è stato chiesto, l'uomo dietro il bancone ha detto che in realtà hanno molta farina di segale, ma tengono tutto nel congelatore perché altrimenti …

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